น้ำมันอัลมอนด์ทั้งแบบสกัดเย็นและแบบกลั่นสามารถใช้ปรุงอาหารได้ แต่วิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำมันอัลมอนด์นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมันที่คุณใช้ อ่านบทความนี้เพื่อรับข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการใช้น้ำมันอัลมอนด์ในการปรุงอาหาร
ถั่วส่วนใหญ่ ได้แก่ อัลมอนด์ ถั่วลิสง พีแคน และเฮเซลนัท มีเปอร์เซ็นต์น้ำมันสูง สำหรับอัลมอนด์นั้น ประมาณร้อยละ 50 ของน้ำหนักประกอบด้วยน้ำมัน ดังนั้นจึงใช้ในการผลิตน้ำมันที่มีรสชาติ คุณจะพบน้ำมันอัลมอนด์สองประเภทในตลาดที่แตกต่างกันในแหล่งที่ใช้ น้ำมันอัลมอนด์ปกติสกัดจากอัลมอนด์ขม (พันธุ์อมรา) ในขณะที่น้ำมันอัลมอนด์ชนิดอื่นเรียกว่าน้ำมันอัลมอนด์หวาน และผลิตจากอัลมอนด์หวาน (พันธุ์ดูลซิส)
การปรุงอาหารด้วยน้ำมันอัลมอนด์
การใช้น้ำมันอัลมอนด์ในเครื่องสำอางและการบำบัดไม่ใช่เรื่องใหม่สำหรับเรา แต่หลายคนยังคงสงสัยเกี่ยวกับการใช้น้ำมันอัลมอนด์ในการปรุงอาหาร แน่นอนว่าสามารถใช้ในการอบ ทอด และทำน้ำสลัดได้ หากคุณทราบถึงคุณประโยชน์ของน้ำมันอัลมอนด์ คุณจะพบว่ามันน่าประทับใจมากทีเดียวการใช้งานทั่วไปของน้ำมันถั่วนี้ ได้แก่ การปรุงอาหาร การรักษาความงาม การบำบัดด้วยกลิ่น และการปฏิบัติทางการแพทย์ กล่าวโดยย่อคือน้ำมันอเนกประสงค์ที่มีคุณสมบัติในการทำอาหารและรักษาโรค
สำหรับการเพิ่มน้ำมันอัลมอนด์ในการทำอาหารนั้น เป็นน้ำมันปกติที่มีส่วนประกอบของถั่วที่มีรสขมซึ่งเป็นที่นิยมใช้กัน แน่นอน คุณสามารถใช้น้ำมันสวีทอัลมอนด์เพื่อการทำอาหารได้เช่นกัน แต่รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นบ๊องไม่เหมาะกับสูตรอาหาร ดังนั้นการใช้น้ำมันสวีทอัลมอนด์จึงมักถูกจำกัดไว้เฉพาะการดูแลผิว การดูแลเส้นผม และการเยียวยาที่บ้านสำหรับโรคต่างๆ น้ำมันอัลมอนด์แบบธรรมดายังมีอยู่ 2 รูปแบบ แบบสกัดเย็นแบบมีรสชาติและแบบกลั่นแบบไม่มีรสชาติ
น้ำมันอัลมอนด์ใช้ทำอาหารได้ไหม
ไม่ว่าเวลาใด การใช้น้ำมันปรุงอาหารที่ดีที่สุดมีความสำคัญสูงสุดสำหรับคุณและสมาชิกในครอบครัว เป็นหนึ่งในส่วนผสมของไขมันที่เราใช้เป็นประจำในการปรุงอาหาร โดยทั่วไป น้ำมันที่ได้จากถั่วเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันทั่วไปพวกมันมีปริมาณไขมันสูง ปริมาณแคลอรี่ของมันสูงมาก แต่สิ่งที่ทำให้น้ำมันถั่วแตกต่างจากน้ำมันอื่นคือประเภทของไขมันที่มีอยู่ในพวกมัน ใช่ พวกมันเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันที่จำเป็น ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย
เนื่องจากอัลมอนด์มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นที่เข้าใจได้ว่าน้ำมันที่สกัดจากถั่วเพื่อสุขภาพเหล่านี้ก็มีคุณค่าทางอาหารเช่นกัน ด้วยน้ำมันอัลมอนด์ ไขมันสูงสุดคือประเภทไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ในขณะที่ไขมันอิ่มตัวมีส่วนเล็กน้อย นอกจากนี้น้ำมันถั่วนี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล นอกจากนี้น้ำมันอัลมอนด์ยังมีโซเดียมต่ำ มันเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพแทนเนยเค็มและชอร์ตเทนนิ่งในการอบ อย่างไรก็ตาม การบริโภคน้ำมันอัลมอนด์ยังเป็นปัญหาสำหรับหลาย ๆ คน เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง การใช้น้ำมันอัลมอนด์ 1 ช้อนโต๊ะในการปรุงหรือเสิร์ฟอาหารให้พลังงาน 120 แคลอรี
ปรุงอาหารด้วยน้ำมันอัลมอนด์ได้อย่างไร
ขณะปรุงอาหารด้วยน้ำมันอัลมอนด์ คุณต้องเชื่อมโยงความเหมาะสมของสื่อทำอาหารนี้กับสูตรอาหาร พูดง่ายๆ น้ำมันสกัดเย็นให้รสชาติเข้มข้นแก่อาหาร แต่ไม่คงตัวภายใต้อุณหภูมิสูง ตรงกันข้ามกับสิ่งนี้ น้ำมันกลั่นไม่มีรสชาติมากนักและสามารถทนต่อการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง เช่น การอบและการทอด ดังนั้นให้ใช้ประเภทที่กลั่นแล้วหากสูตรของคุณต้องการการทอดหรือการอบในเตาอบ ในกรณีที่คุณไม่ชอบกลิ่นหอมแรงของน้ำมันถั่ว ให้เลือกใช้น้ำมันอัลมอนด์บริสุทธิ์ด้วย
เพื่อเก็บเกี่ยวคุณประโยชน์ของน้ำมันอัลมอนด์และเพลิดเพลินกับรสชาติที่นุ่มนวล ให้ใช้น้ำมันอัลมอนด์สกัดเย็น แต่จำกัดให้ใช้เฉพาะในจานเย็นและราดบนสลัด การสัมผัสกับความร้อนสูงจะลดรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของมันลง สำหรับการอบสารพัดรสชาติ พิจารณาใช้ทั้งน้ำมันอัลมอนด์สกัดเย็นและน้ำมันกลั่นในปริมาณที่เท่ากัน ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันอัลมอนด์ในสูตรอาหาร
