ครีมออฟทาร์ทาร์ไม่ใช่ไวท์ซอสที่ทานกับอาหาร เป็นเกลือที่มีฤทธิ์เป็นกรดที่มีประโยชน์มากมายทั้งในและนอกครัว
ครีมออฟทาร์ทาร์เป็นชื่อสามัญของโพแทสเซียมไฮโดรเจนทาร์เทรต มันเกิดขึ้นระหว่างการทำไวน์องุ่นเป็นผลพลอยได้ เมื่อน้ำองุ่นหมัก โพแทสเซียมบิตทาร์เทรตจะตกผลึกในถังไวน์และสามารถตกตะกอนออกจากไวน์ได้ คริสตัลเหล่านี้ยังปรากฏอยู่ในน้ำองุ่นสด ซึ่งปล่อยให้ตั้งหรือแช่เย็นไว้สักระยะหนึ่ง พวกมันจะถูกเอาออกโดยการกรองน้ำผลไม้ระหว่างผ้าขาวบาง 2 ชั้น แล้วทำให้บริสุทธิ์เพื่อผลิตครีมออฟทาร์ทาร์ในขณะที่นิยมใช้เป็นส่วนประกอบในการทำอาหารและการอบ ครีมออฟทาร์ทาร์ยังใช้ในงานทำความสะอาดและขัดเงาในครัวเรือน เช่น ขจัดคราบ
ใช้ในการประกอบอาหาร
แม้จะมีคุณสมบัติเป็นกรด แต่ครีมออฟทาร์ทาร์ก็เป็นส่วนเสริมที่ดีในการทำอาหารเนื่องจากไม่ทิ้งกลิ่นและไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- เพิ่มปริมาณและทำให้ไข่ขาวคงตัว
- ช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก ดังนั้นจึงมีการเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในไอซิ่ง น้ำเชื่อม และคาราเมลเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เข้มข้นขึ้น
- ใส่ในการต้มผักได้เพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี
- สามารถใช้แทนเกลือปราศจากโซเดียมได้เมื่อใช้ร่วมกับโพแทสเซียมคลอไรด์
- ช่วยให้วิปครีมมีความคงตัว
- ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร
- ผงฟูทำได้โดยผสมครีมออฟทาร์ทาร์ 2 ส่วน แป้งข้าวโพด 1 ส่วน และเบกกิ้งโซดา 1 ส่วน
- อาหารที่มีครีมออฟทาร์ทาร์ ได้แก่ น้ำอัดลม ลูกอม ของหวานเจลาติน ซูเฟล่ เมอแรงค์ เค้กแองเจิ้ลฟู้ด และเค้กชิฟฟ่อน
การใช้งานอื่นๆ
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และครีมออฟทาร์ทาร์สามารถใช้ทำความสะอาดอ่างล้างหน้าหรืออ่างอาบน้ำที่มีคราบได้
- ใช้ทำความสะอาดทองเหลือง อลูมิเนียม สแตนเลส ทองแดง ได้อีกด้วย
- น้ำมะนาวผสมครีมออฟทาร์ทาร์ช่วยขจัดคราบหมึกได้ดี
- ใช้ทำความสะอาดคราบสีย้อมผม คราบของเหลวในร่างกาย และคราบหญ้าบนผ้าได้
- ใช้ทำแป้งโดว์ฝีมือเด็กๆได้ด้วย สูตรอาหาร: ผสมแป้ง 2 ถ้วย เกลือ 1 ถ้วย และครีมออฟทาร์ทาร์ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ผสมน้ำ 2 ถ้วย น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ และสีผสมอาหาร 2-3 หยด อุ่นส่วนผสมนี้ด้วยไฟปานกลาง และคนให้เข้ากันจนเป็นก้อนกลม ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเก็บใส่ถุงพลาสติกไว้ใช้
- ครีมออฟทาร์ทาร์ไล่มดได้ดี โรยรอบๆ รูมดหรือรอยแตก และใกล้ประตูบ้านเพื่อไล่มด
- มีประสิทธิภาพสูงในการกำจัดสนิมจากผ้าและเฟอร์นิเจอร์ในห้องน้ำ
หมายเหตุ: ก่อนใช้งานโปรดทดสอบว่าครีมออฟทาร์ทาร์เหมาะกับพื้นผิวนั้นหรือไม่โดยทาเพียงเล็กน้อยบน พื้นที่ไม่เด่น
ครีมออฟทาร์ทาร์พบได้ทั่วไปในส่วนเครื่องเทศหรือเบเกอรี่ของร้านขายของชำ มีอายุการเก็บรักษาไม่สิ้นสุดหากปิดภาชนะให้แน่นและห่างจากความร้อนแม้ว่าจะไม่เสีย แต่ก่อนใช้ ควรตรวจสอบสีและพื้นผิวเพื่อความสด ควรเป็นเนื้อแห้งและเป็นแป้งไม่มีก้อน และควรมีสีขาวบริสุทธิ์ หากมีจุดด่างดำ แสดงว่ามีเครื่องเทศอื่นเจือปนอยู่ ครีมออฟทาร์ทาร์ที่ดีคือน้ำส้มสายชูขาวและน้ำมะนาว แต่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพิ่มขึ้น 3 เท่าเพื่อให้ได้ครีมออฟทาร์ทาร์ที่จำเป็นในการทำอาหารหรือการอบ และบางครั้งเพื่อชดเชยความขม คุณอาจต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยหากคุณอบของหวาน
