หากจะทำเค้กสปันจ์ให้ออกมาสมบูรณ์แบบ คุณต้องผสมผสานส่วนผสมที่เหมาะสมในลักษณะที่เหมาะสม ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับทำสปันจ์เค้กตั้งแต่เริ่มต้น
สปันจ์เค้กมีต้นกำเนิดมาจากยุโรปและเป็นเค้กที่ไม่ใส่ยีสต์ที่เก่าแก่ที่สุด สูตรสปันจ์เค้กแบบดั้งเดิมไม่มีไขมันรูปแบบใดๆ ยกเว้นไขมันในไข่หรือหัวเชื้อ ทุกวันนี้ เค้กนี้มีให้เลือกหลายรุ่น แต่เนื้อเค้กยังคงเหมือนเดิม – ฟูและโปร่งเหมือนฟองน้ำแม้ว่าการทำสปันจ์เค้กจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องทำตามวิธีการที่ถูกต้องเพื่อให้ได้เค้กที่สมบูรณ์แบบ รับด้านล่างเป็นบางสูตรสำหรับการทำเค้กฟองน้ำตั้งแต่เริ่มต้น
สปันจ์เค้กง่ายๆ
วัตถุดิบ
- แป้งเค้ก – 2 ถ้วย
- ไข่ – 4 (ใหญ่)
- น้ำตาล – 1 ถ้วย
- เนยจืด (นิ่ม) – 1 ถ้วย
- ผิวมะนาว – จากมะนาวครึ่งซีก
- วานิลลาสกัด – ВЅ tsp.
- น้ำอุ่น (หรือนม) – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา
- ผงฟู – 2 ช้อนชา
- เกลือ – หนึ่งหยิบมือ
วิธีการเตรียมผสมผิวมะนาวและน้ำตาลในเครื่องผสมอาหารจนเป็นผงละเอียด ใส่เนยนิ่มลงในชามพร้อมกับผงน้ำตาลผิวเลมอนตีส่วนผสมเหล่านี้ประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีหรือจนขึ้นฟู ใส่ไข่ลงในส่วนผสมนี้ทีละฟอง หลังจากใส่ไข่แต่ละฟองแล้ว ให้ตีส่วนผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้เข้ากันกับเนย เมื่อเสร็จแล้ว ตะล่อมน้ำมะนาว น้ำเปล่า และวานิลลาสกัดลงไป เก็บส่วนผสมนี้ไว้ นำชามอีกใบมาผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ คุณอาจร่อนส่วนผสมนี้สองถึงสามครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
เพิ่มเกือบครึ่งหนึ่งของส่วนผสมแป้งนี้ลงในแป้งไข่-เนย-น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน (ในระดับต่ำ) สักสองสามนาที เพิ่มส่วนผสมแป้งที่เหลือและผสมต่ออีกสิบนาทีด้วยความเร็วปานกลาง ผสมให้เข้ากันจนแป้งพัฒนาพื้นผิวลายหินอ่อนพร้อมผิวมัน ขั้นตอนการผสมนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากเป็นการผสมที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะทำให้เกิดฟองอากาศซึ่งมีหน้าที่ทำให้เนื้อเค้กนุ่มฟู เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้วนำเข้าอบประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 350° Fเมื่อเสร็จแล้ว สปันจ์เค้กจะเป็นสีทอง และขอบเริ่มแยกออกจากแม่พิมพ์ คุณสามารถเสิร์ฟเค้กนี้โดยมีหรือไม่มีไอซิ่งก็ได้
ชอคโกแลตสปันจ์เค้ก
วัตถุดิบ
- แป้งเค้ก – ถ้วย
- ผงโกโก้ – ВЅ ถ้วย
- น้ำตาล – 2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ – 8
- เนย – 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู – 1 ช้อนชา
- นม – Вј ถ้วย
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- วานิลลาสกัด – 1 ช้อนชา
วิธีทำนำกระทะใส่นมและเนยสองช้อนโต๊ะ อุ่นนมด้วยไฟอ่อน. ในชามอีกใบหนึ่ง ตีไข่ (ด้วยความเร็วสูง) กับน้ำตาลสองถ้วย ประมาณสิบนาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะขึ้นฟูและมีปริมาณเพิ่มขึ้นตอนนี้ลดความเร็วของเครื่องตีลง แล้วค่อยๆ ใส่วานิลลาและนมอุ่นที่อุ่นด้วยเนย ผสมให้เข้ากันและพักไว้ ตอนนี้รวมแป้งกับผงฟูผงโกโก้และเกลือ แล้วร่อนส่วนผสมสองถึงสามครั้ง เพิ่มแป้งลงในแป้งเนยน้ำตาล ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนแป้งมีเนื้อสัมผัสเป็นลายหินอ่อนและเคลือบเงา ใช้เนยที่เหลือทาถาดเค้ก โดยคุณต้องโรยน้ำตาลก่อนเทแป้งเค้กลงไป อบแป้งประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 350° F ปล่อยให้เค้กเย็นประมาณสิบนาทีก่อนเสิร์ฟ
สูตรเหล่านี้ง่ายแสนง่ายและเตรียมได้โดยไม่ต้องออกแรงมาก ลองพวกเขาและเพลิดเพลินกับสปันจ์เค้กโฮมเมดแสนอร่อย
