ถ้าคุณหาตะไคร้ไม่เจอ

ตะไคร้มีรสชาติและกลิ่นที่ค่อนข้างชัดเจน และเป็นการยากที่จะให้รสชาติเหมือนจริงกับสมุนไพรหรือผักชนิดอื่น แต่ถ้าหาตะไคร้สดไม่ได้หรือหมดก็ใช้อย่างอื่นทดแทนได้

หากคุณชื่นชอบอาหารไทยและอาหารเวียดนาม เป็นหญ้าที่มีกลิ่นหอมชนิดหนึ่งที่มีรสมะนาวและสมุนไพรที่เข้มข้นและเข้มข้น ตะไคร้ใช้เป็นเครื่องปรุงในอาหารไทย มาเลเซีย ชาวอินโดนีเซีย และเวียดนาม

หากจะทำเมนูอาหารตะวันออก ตะไคร้สด คือสมุนไพรสำคัญที่ควรมีติดตู้เย็นไว้ หากคุณกำลังเตรียมอาหารไทยหรืออาหารเวียดนามแบบคลาสสิกซึ่งต้องการตะไคร้แต่คุณไม่มี คุณสามารถใช้สิ่งทดแทนที่ใช้การได้แทน

มะนาวแช่อิ่ม

вњњ 1 ก้าน=มะนาวดอง 1 ลูก

โปรดทราบ:

• มะนาวแช่อิ่มจะทำให้จานมีรสเปรี้ยวตามที่ต้องการ โดยไม่กินจนล้นจาน
• ใช้ทั้งเปลือกและเนื้อของมะนาวดองในจาน
• สารทดแทนนี้ใช้ได้ดีที่สุดในสูตรอาหารที่มีกุ้งหรืออาหารทะเลอื่นๆ อยู่ในนั้น

Arugula and Lemon Zest

вњњ 1 ก้าน=ใบ arugula 1 ใบ + ผิวเลมอน 1 ช้อนชา

โปรดทราบ:

• Arugula มีรสเผ็ดพริกไทยมาก ดังนั้นอย่าใส่มากเกินไป
• ควรใช้ผิวมะนาวสดเสมอเพื่อทดแทนสิ่งนี้
• สารทดแทนนี้ใช้ได้ดีในน้ำซุปและสตูว์ปลา

ขิงสดและก้านผักชี

вњњ 1 ก้าน=ขิงสด 2 ช้อนชา + ก้านผักชี 2 ช้อนชา

โปรดทราบ:

• ก้านผักชีมีรสชาติมากกว่าควรใช้ใบแทน
• สารทดแทนนี้เหมาะที่สุดในซุปและน้ำซุป

ตะไคร้อบแห้ง

вњњ 1 ก้าน=ตะไคร้แห้ง 1 ช้อนชา

โปรดทราบ:

• เนื่องจากการอบสมุนไพรหรือพืชจะทำให้รสชาติของสมุนไพรเข้มข้นขึ้น คุณจึงต้องใช้ตะไคร้แห้งเพียงเล็กน้อยในจานของคุณ
• ตะไคร้แห้งมีรสสมุนไพรและรสเปรี้ยวที่เด่นชัดกว่า ดังนั้นคุณต้องระวังปริมาณที่คุณใส่ในจานของคุณ มากเกินไปสามารถเอาชนะจานได้อย่างสมบูรณ์
• สารทดแทนนี้เหมาะที่สุดในอาหารประเภทสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ที่มีซอสเป็นพื้นฐาน

น้ำมะนาว ผิวมะนาว ใบมะกรูด

вњњ 1 ก้าน=น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ + ผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ + ใบมะกรูด 1 ใบ

โปรดทราบ:

• ฉีกใบมะกรูดก่อนใส่น้ำซุป
• เมื่อใช้น้ำมะนาว ให้ใช้น้ำมะนาวคั้นสดแทนการบรรจุขวด
• สารทดแทนนี้เหมาะที่สุดในแกงและซุป

เลมอนบาล์ม

вњњ 1 ก้าน=ใบเลมอนบาล์ม 4 ใบ

โปรดทราบ:

• เลมอนบาล์มมีกลิ่นหอมและรสชาติของส้มอ่อนๆ จึงควรเติมเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร
• เลมอนบาล์มควรจะสับแล้วใส่จาน
• ใช้ทำขนมได้ดีที่สุด

เลมอนเวอร์บีน่า

вњњ 1 ก้าน=ใบเลมอนเวอร์บีน่า 2 ใบ

โปรดทราบ:

• เนื่องจากเลมอนเวอร์บีน่ามีรสชาติและกลิ่นหอมที่ค่อนข้างเข้มข้น จึงใช้เพียงเล็กน้อยแทนในจานของคุณ
• สำหรับใช้เลมอนเวอร์บีน่า ฉีกหรือสับใบ แล้วใส่จานของคุณ
• ใช้แทนแกง ซอส และเค้กคาวได้

การปลูกตะไคร้ในกระถางเล็กๆที่บ้านอาจเป็นความคิดที่ดี พวกมันเติบโตได้ดีในดินทุกประเภทและต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อย คุณยังสามารถตุนตะไคร้สดได้ทุกเมื่อที่คุณพบและแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคต