แอลกอฮอล์ชนิดต่างๆ

คุณคิดว่าแอลกอฮอล์มีกี่ประเภท? คำตอบสำหรับคำถามนี้อาจทำให้คุณตกใจ อ่านบทความ Tastessence เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับประเภทต่างๆ ของแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ทั่วโลก

“ถึงแอลกอฮอล์! ต้นเหตุของ...และทางออกของ...ทุกปัญหาของชีวิต”แมตต์ โกรนิ่ง

แอลกอฮอล์แบ่งออกได้เป็น 3 ประเภทที่สำคัญ ได้แก่ ไวน์ สุรา และเบียร์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ จะเสิร์ฟในเครื่องแก้วเฉพาะ เนื่องจากช่วยเน้นรสชาติและการนำเสนอของเครื่องดื่ม ในหัวข้อต่อไปนี้ เราจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ และความแตกต่างของแอลกอฮอล์แต่ละประเภท

1. ไวน์

คุณรู้หรือไม่ว่าไวน์ยุโรปส่วนใหญ่ตั้งชื่อตามแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์? ตัวอย่างเช่น ไวน์บอร์กโดซ์ผลิตในภูมิภาคบอร์กโดซ์ของฝรั่งเศส ในทางกลับกัน ไวน์นอกยุโรปได้รับการตั้งชื่อตามองุ่นหลากหลายชนิดที่ใช้ผลิตไวน์

ไวน์แบ่งออกได้เป็น 5 กลุ่มพื้นฐาน ได้แก่ สีแดง สีขาว สีกุหลาบ สปาร์คกลิ้ง และเสริมความแข็งแกร่ง ภายในแต่ละกลุ่มมีองุ่นและรูปแบบการผลิตไวน์ที่แตกต่างกันหลายร้อยชนิด

ไวน์ถูกผลิตขึ้นหลังจากกระบวนการหมักน้ำองุ่นเสร็จสิ้น กระบวนการนี้ใช้เวลาเป็นเดือนหรือเป็นปีจึงจะเสร็จสมบูรณ์ กระบวนการบ่มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไวน์แต่ละชนิด ว่ากันว่ายิ่งบ่มนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ในการทำไวน์ องุ่นจะถูกบดด้วยยีสต์หลายชนิด ยีสต์นี้เป็นส่วนประกอบหลักที่ผลิตแอลกอฮอล์หลังจากเปลี่ยนน้ำตาลในองุ่นไวน์ส่วนใหญ่มีค่า ABV ต่ำกว่า 9% ถึง 16% AVB

2. วิญญาณ

รู้หรือไม่ว่าสุรากลั่น เช่น บรั่นดี จิน เหล้ารัม เตกิล่า ฯลฯ มีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และคอเลสเตอรอล 0%? นอกจากนี้ สุราทั้งหมด ยกเว้นเบียร์และไวน์ มีความใสและไม่มีสีในทางเทคนิค เฉดสีน้ำตาลทองและสีสันอื่นๆ ที่มาจากกระบวนการชรา

Spirits ไม่ใช่ชื่อเฉพาะสำหรับเครื่องดื่มหรืออะไรซักอย่าง เป็นเพียงคำที่ใช้อธิบายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่ได้ทำให้หวานและกลั่น ในการผลิตสุราประเภทใดก็ตาม ยอมรับการใช้สารหมักซึ่งต่อมาจะเข้าสู่กระบวนการกลั่น วิธีนี้ทำให้วิญญาณแข็งแกร่งและมีพลัง สุราหรือสุราทุกชนิดมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง ซึ่งมีตั้งแต่ 20% ถึง 65% ABV

บรั่นดี

เครื่องดื่มหลังอาหารเย็น บรั่นดีมาจากคำภาษาดัตช์ brandewijn ; ซึ่งมีความหมายว่า “ไวน์ไหม้”ผลิตโดยการกลั่นไวน์และมี ABV ประมาณ 3560% บรั่นดีมีสามประเภททั่วโลก ได้แก่ บรั่นดีองุ่น บรั่นดีผลไม้ และบรั่นดีกากหมู

จิน

จินผลิตจากจูนิเปอร์เบอร์รี่กลั่น นี่คือสิ่งที่ทำให้จินมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ABV ของจินอยู่ที่ประมาณ 3740% ไม่เหมือนสุราอื่น ๆ จินควรผสมกับเครื่องผสมและน้ำผลไม้ ไม่มีเจตนาให้บริการตามที่เป็นอยู่

รัม

รัมผลิตจากน้ำอ้อยโดยผ่านกระบวนการหมักและกลั่นหรือโดยกากน้ำตาล รสชาติที่ยอดเยี่ยมของเหล้ารัมเกิดขึ้นหลังจากบ่มในถังไม้โอ๊ก ระยะเวลาในการจัดเก็บนานถึง 30 ปี (บางครั้งก็มากกว่านั้น) ABV ของเหล้ารัมอยู่ระหว่าง 4055%

วอดก้า

วอดก้าทำโดยการกลั่นเมล็ดธัญพืชหรือมันฝรั่งหมัก แม้ว่าบางยี่ห้อสมัยใหม่จะใช้สารอื่น เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโพด ผลไม้ หรือน้ำตาลประกอบด้วยเอทานอลบริสุทธิ์และน้ำ ซึ่งบางครั้งต้องผ่านการกลั่นหลายขั้นตอน วอดก้ามี ABV ประมาณ 3550%

เตกีล่า

การใช้พืชชนิดหนึ่ง blue agave (พบในเมืองในเม็กซิโก) เป็นสิ่งสำคัญในการทำเตกีล่า อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงกฎหมายของเม็กซิโก เตกีลาไม่จำเป็นต้องทำด้วยหางจระเข้สีน้ำเงินกลั่นเท่านั้น มีเตกีล่าหลายประเภทที่มีหางจระเข้ 100% เตกีลามีสีต่างๆ กันเนื่องจากกระบวนการบ่ม วิธี และระยะเวลา มี ABV 4050%

เหล้าวิสกี้

รู้หรือไม่ ในภาษาเกลิก วิสกี้หมายถึง “น้ำแห่งชีวิต” คุณจะได้วิสกี้หลังจากกระบวนการหมักที่ใช้ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวโพดเสร็จสิ้น มีวิสกี้หลายประเภท เช่น วิสกี้บูร์บอง ซิงเกิลมอลต์ วิสกี้เทนเนสซี วิสกี้ไรย์ วิสกี้ความแรงของถัง และอื่นๆ อีกมากมาย มี ABV ประมาณ 4053.3%

สุราทั้งหมดที่กล่าวมามีเปอร์เซ็นต์ ABV ที่แตกต่างกันเปอร์เซ็นต์ยิ่งสูงก็ยิ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์มากขึ้น มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดที่ทำจากสุราเหล่านี้ และด้วยเหตุนี้จึงเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ตอนนี้คำเตือน เปอร์เซ็นต์ ABV ค่อนข้างสูงในเครื่องดื่มที่ทำจากสุรา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่าเครื่องดื่มอัดแข็ง ดังนั้นเมื่อใดก็ตามที่คุณดื่มเครื่องดื่มเหล่านี้ คุณต้องดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ

3. เบียร์

รู้หรือไม่ว่ารูปทรงของแก้วที่คุณเลือกดื่มเบียร์นั้นส่งผลต่อรสชาติของมัน? เนื่องจากรูปทรงของแก้วส่งผลต่อลักษณะการถือของคุณ ซึ่งจะทำให้เบียร์อุ่นขึ้นและส่งผลต่อรสชาติเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ด้วยเหตุนี้ คุณควรดื่มเบียร์จากแก้วหนาหรือแก้วที่มีหูจับเสมอ ในทางกลับกัน หากคุณจะดื่มเบียร์ที่มีรสชาติดีกว่าที่อุณหภูมิห้อง คุณควรดื่มจากแก้วแทน

ผลิตจากส่วนผสมพื้นฐาน 4 ชนิด ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์ น้ำ ฮอปส์ และยีสต์ เบียร์ผลิตขึ้นโดยการสกัดน้ำตาลจากธัญพืช ซึ่งช่วยให้ยีสต์เปลี่ยนให้เป็นแอลกอฮอล์และ CO _{2; ในที่สุดซึ่งสร้างเบียร์เบียร์ถูกผลิตขึ้นหลังจากกระบวนการหมักและกลั่นเบียร์เสร็จสิ้น เบียร์มี 2 ประเภท ได้แก่ เอลและลาเกอร์ ข้อแตกต่างระหว่าง 2 ประเภทนี้คือการใช้ยีสต์ เบียร์เอลใช้ยีสต์หมักด้านบน ส่วนเบียร์ลาเกอร์ใช้ยีสต์หมักด้านล่าง}

ในการหมักเอล อุณหภูมิต้องอยู่ระหว่าง 60ВєF ถึง 70ВєF สำหรับเบียร์สดนั้น อุณหภูมิจะต้องอยู่ระหว่าง 50 ถึง 58VєF หากต้องการแยกความแตกต่างระหว่างเบียร์ลาเกอร์กับเอล หากคุณได้รสผลไม้ในเครื่องดื่ม แสดงว่าคุณกำลังดื่มเอล และเมื่อได้รสชาติที่สะอาดสดชื่น คุณก็จะได้เบียร์ลาเกอร์ แอลกอฮอล์โดยปริมาตร (ABV) ของเบียร์มักจะอยู่ที่ประมาณ 46%; แม้ว่าจะมีโรงเบียร์ทั่วโลกที่มีเบียร์ ABV 40% เช่นกัน ในทางกลับกัน พิษงูที่ผลิตโดยโรงกลั่นเบียร์สัญชาติสกอตแลนด์อย่าง Brewmeister มี ABV 67.5%

Disclaimer – Tastessence ไม่สนับสนุนการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับทุกคน เราขอปฏิเสธความคิดของผู้เยาว์ซึ่งยังไม่บรรลุนิติภาวะที่จะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใดๆ/ทั้งหมดที่กล่าวถึงในบทความเนื้อหาที่ให้ไว้ในที่นี้ควรใช้เป็นข้อมูลทั่วไปเท่านั้น