น้ำตาลมีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ น้ำตาลกรวดและน้ำตาลผงอยู่ในนั้น มักมีความสับสนว่าควรใช้น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงซึ่งพวกเราส่วนใหญ่ประสบ จากบทความนี้ เราจะมาทำความรู้จักกับความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายและน้ำตาลผง
เคยเกิดขึ้นกับคุณไหมว่าคุณต้องการอบเค้กโดยที่สูตรกำหนดให้ใช้น้ำตาลทราย และที่บ้านมีแต่น้ำตาลผงนี่คือตอนที่คุณต้องการทราบว่าคุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลแคสเตอร์เป็นน้ำตาลผงได้หรือไม่ คุณไม่ใช่คนเดียว มีคนจำนวนมากที่ต้องเผชิญกับสถานการณ์ดังกล่าว ดังนั้นน้ำตาลผงจึงมักจะถูกขับเคี่ยวกับน้ำตาลผง น้ำตาลทั้งสองชนิดนี้แตกต่างจากชนิดอื่นอย่างไร สามารถใช้แทนกันได้ ข้อใดคือน้ำตาลไอซิ่ง คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้จะทำให้คุณไม่หลงทางเมื่อคุณทำอาหารจานพิเศษสำหรับคนที่คุณรัก
เพื่อให้เข้าใจความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายกับผงน้ำตาล เราจะมาดูกันก่อนว่าน้ำตาลแคสเตอร์คืออะไรและน้ำตาลผงคืออะไร แล้วค่อยมาดูความแตกต่างกัน
น้ำตาลแคสเตอร์กับน้ำตาลผงต่างกันอย่างไร
หากต้องดูสูตรอาหารต่างๆ ในรายการส่วนผสมคุณจะพบว่ามีทั้งน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงรวมอยู่ด้วย อาจมีบางสูตรที่ต้องใช้ทั้งน้ำตาลผงและน้ำตาลผง
Caster Sugar คืออะไร
น้ำตาลทรายมีเม็ดน้ำตาลละเอียดซึ่งมีคุณสมบัติละลายน้ำได้เร็ว นี่คือน้ำตาลที่บาร์เทนเดอร์และคนทำขนมปังมักใช้ นอกจากนี้ยังสะกดเป็นน้ำตาลละหุ่ง บรรจุภัณฑ์ของน้ำตาลนี้มักระบุว่าเป็น 'น้ำตาลชั้นดี' มีทั้งแบบละเอียดและแบบไม่ละเอียด
สารทดแทนน้ำตาล เนื้อสัมผัสของน้ำตาลทรายอยู่ระหว่างเนื้อสัมผัสของน้ำตาลธรรมดากับน้ำตาลไอซิ่ง เนื่องจากเป็นเนื้อละเอียดจึงละลายได้ง่าย น้ำตาลนี้มักใช้ทำเมอแรงค์ นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องดื่มต่างๆ เพื่อไม่ให้มีชั้นของผลึกที่ยังไม่ละลายอยู่ที่ก้นภาชนะ
น้ำตาลผงคืออะไร
น้ำตาลผง คือ น้ำตาลที่ละเอียดมาก ซึ่งเรียกว่า น้ำตาลไอซิ่ง ฟรอสติ้ง หรือน้ำตาลไอซิ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อน้ำตาล 10X หรือ 4X เช่นกัน คนทำขนมปังยังใช้วัตถุเจือปนอาหารนี้ด้วย ได้มาจากน้ำตาลทราย บ่อยครั้งที่มีการเติมแป้งข้าวโพดลงในน้ำตาลนี้ ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าน้ำตาลจะไม่จับตัวเป็นก้อน 14X คือน้ำตาลที่บดได้สูงสุด
ยิ่งบดน้ำตาลมากเท่าไหร่น้ำตาลก็ยิ่งละลายเร็วขึ้นเท่านั้น จึงเหมาะที่สุดสำหรับวิปปิ้งครีม มีทั้งแบบละเอียดและแบบละเอียดมาก ในการจำแนกประเภทนี้ มีการอ้างอิงถึงขนาดเกรนของน้ำตาล แม้ว่าจะมีแป้งข้าวโพด แต่น้ำตาลก็มักจะร่อนเพื่อเอาน้ำตาลที่เป็นก้อนออก
แคสเตอร์ชูการ์Vs. ผงน้ำตาล
เมื่อรู้แล้วว่า caster sugar คืออะไร และอะไรคือ powdered sugar เราจะมาดูข้อแตกต่างระหว่างทั้งสองแบบกัน น้ำตาลทรายเป็นน้ำตาลทรายละเอียดมาก ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าน้ำตาล 'ซุปเปอร์ไฟน์' อย่างไรก็ตาม มันไม่ละเอียดเท่าน้ำตาลผงที่เติมแป้งข้าวโพดการทำน้ำตาลผงที่บ้านก็สามารถทำได้เช่นกัน ผสมน้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวงกับแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นให้เข้ากันจนได้น้ำตาลในรูปผง เก็บน้ำตาลไว้ก่อนใช้ เช่นเดียวกับน้ำตาลผง เราสามารถทำน้ำตาลทรายเองที่บ้านได้ คุณจะต้องบดน้ำตาลทรายละเอียดโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ เมื่อคุณทำน้ำตาลทรายให้ทิ้งน้ำตาลไว้ในเครื่องปั่นประมาณ 5 ถึง 10 นาทีก่อนที่จะเปิด เนื่องจากจะทำให้เกิดผงน้ำตาล
เพื่อยุติข้อถกเถียง ความแตกต่างระหว่างทั้งน้ำตาลละหุ่งและน้ำตาลผงคือน้ำตาลผงมีแป้งข้าวโพดในขณะที่น้ำตาลทรายไม่มี ในขณะเดียวกัน น้ำตาลผงจะละเอียดกว่าเมื่อเทียบกับน้ำตาลทราย ตอนนี้คุณรู้ถึงความแตกต่างแล้ว คุณจะไม่สูญเสียเมื่อคุณกำลังทำอาหารสูตรพิเศษ
