รายการสมุนไพร

สมุนไพรและเครื่องเทศมีความสำคัญในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับในการทำยาหลายชนิด สมุนไพรมีมากมายหลายชนิดซึ่งใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย

ถ้าคุณชอบทำอาหาร คุณจะรู้ว่าสมุนไพรและเครื่องเทศจำเป็นต่อการทำอาหารอย่างไร พวกเขาอาจดูเล็ก แต่อัดแน่นไปด้วยหมัด สมุนไพรและเครื่องเทศใช้สำหรับปรุงรสอาหาร หากไม่มีมัน อาหารก็จะมีรสชาติไม่เหมือนเดิม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าสมุนไพรทุกชนิดจะนำมาประกอบอาหารได้ตามธรรมชาติ สมุนไพรบางชนิดมีสรรพคุณทางยาและรักษาโรคด้วย

เมื่อใบของไม้ล้มลุกใช้แต่งกลิ่นอาหารหรือใช้เป็นยาจะเรียกว่าสมุนไพรในทางกลับกัน หากใช้ราก เปลือก เมล็ด และผลไม้ในอาหารหรือยา จะเรียกว่าเครื่องเทศ เครื่องเทศมีศักยภาพมากกว่าและมีความเข้มข้นมากกว่าสมุนไพร ดังนั้นจึงใช้ในปริมาณที่น้อยกว่า บางครั้งสมุนไพรชนิดใดชนิดหนึ่งก็สามารถเป็นเครื่องเทศได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ใบผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรที่ใช้ในการปรุงซุปและสลัด แต่ในขณะเดียวกันเมล็ดผักชีลาวก็เป็นเครื่องเทศที่ใช้ประโยชน์ในการทำอาหารได้หลายอย่าง

ชื่อสมุนไพร	การใช้งาน
แองเจลิกา	ใช้แต่งกลิ่นอบ, ก้านใช้ทำสรรพคุณทางยา
Arugula	ใช้เป็นผักสลัด
ใบกระวาน	ใช้ปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก ใช้รักษาอาการปวดหัว ไมเกรน มีสรรพคุณต้านเชื้อราและต้านการอักเสบ
โหระพา	ใช้ในการทำเพสโต้และซุปปรุงรส ใช้สำหรับรักษาโรคหอบหืดและโรคเกี่ยวกับความเครียด
มะกรูด	น้ำมันมะกรูดใช้ทำน้ำหอม
เชอร์วิล	ใช้ปรุงรสอาหาร ลดความดันโลหิต ใช้ฟอกเลือด
Cicely	ใช้สำหรับปรุงรสอาหารในอาหารสแกนดิเนเวีย
ดอกคาโมไมล์	ใช้ชงชา มีสรรพคุณ กล่อมประสาท แก้อาการนอนไม่หลับ รักษา ผดผื่นคัน
ดาวเรือง	สำหรับรักษาโรคผิวหนังและแต่งกลิ่นชา
แคทนิป	ใช้ในชาและสลัด
ต้นหอมจีน	สำหรับโรยหน้าอาหาร
ผักชี	เครื่องปรุงรสช่วยย่อยอาหาร
แดนดิไลออน	กระตุ้นระบบย่อยอาหาร ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย
ใบผักชีลาว	ใช้โรยหน้า ช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ
เม็ดยี่หร่า	แต่งกลิ่นอาหาร ชาสมุนไพร น้ำมันใช้ทำน้ำหอม
ต้นหุสบ	สำหรับกระตุ้นความอยากอาหารช่วยในการย่อยอาหาร
ลาเวนเดอร์	สำหรับแต่งกลิ่นชาและขนมอบ, น้ำมันลาเวนเดอร์ใช้ในอโรมาเทอราพี, ช่วยในการนอนหลับ
ใบแกง	ใช้ในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นยาฆ่าเชื้อ
เลมอนบาล์ม	รสชาสมุนไพรและลูกอม
เลมอนเวอร์บีน่า	สำหรับชงชา น้ำมันหอมระเหย ใช้ในอโรมาเธอราพี
ตะไคร้	ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารไทย
ต้นมาเจอแรม	เครื่องปรุงซุปและสตูว์
สะระแหน่	ใช้ในชา ใช้ปรุงรสอาหาร
ออริกาโน่	ปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ใช้เป็นยาฆ่าเชื้อได้ด้วย
พาสลีย์	ใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่างสำหรับปรุงแต่งรสชาติ
ใบเตย	ใช้ในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
โรสแมรี่	ใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก เป็นเครื่องปรุง เป็นยาสมานแผล ทำน้ำมันหอมระเหย
ปราชญ์	ใช้ในการปรุงอาหารอิตาเลี่ยนและเมดิเตอร์เรเนียน
เผ็ด	ใช้เป็นยาขับเสมหะ ใช้ปรุงรสซุปและสตูว์ด้วย
สีน้ำตาล	ใช้ในสลัด ซุป และสตูว์
ไธม์	ใช้ในอาหารหลายชนิดสำหรับปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
ทาร์รากอน	สำหรับปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

การมีรายการสมุนไพรและเครื่องเทศที่สะดวกจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าจะใช้สมุนไพรชนิดใดขณะเตรียมอาหาร ควรใช้สมุนไพรและเครื่องเทศในการรักษาโรคเฉพาะภายใต้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น