สูตรเนื้อจะมีรสชาติที่แตกต่างและเกือบจะเหมือนสวรรค์เมื่อเนื้อหมักอย่างดีก่อนปรุงอาหาร ตรวจสอบสูตรหมักเนื้อสันนอกต่อไปนี้เพื่อเพิ่มหมัดให้กับสเต็กปกติของคุณ!
น้ำหมักเป็นวิธีที่ดีในการใส่เครื่องปรุงลงในจานและทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเพื่อจุดประสงค์นั้น หมักเนื้อสันในฟิเลสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมที่หลากหลายและผสมผสานกันเพื่อให้ได้รสชาติที่โดดเด่นและทำให้สเต็กเนื้อนุ่มเพื่อการปรุงอาหารที่ดียิ่งขึ้นการหมักไม่ใช่คำที่แปลกใหม่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร สำหรับผู้ที่เพิ่งค้นพบความชอบในการทำอาหารแต่ยังไม่เรียกครัวว่าเป็นสนามเด็กเล่น การหมักคือกระบวนการที่คุณแช่เนื้อในของเหลวที่เป็นกรด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือต่างๆ เป็นระยะเวลาหนึ่งก่อนที่จะเริ่มกระบวนการทำอาหารจริง .
ใช่ คุณคิดถูกแล้วที่การแช่เนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ช่วยให้รสชาติของเครื่องปรุงรสซึมเข้าเนื้อ และให้รสชาติและกลิ่นที่ดีขึ้นเมื่อปรุงด้วยความร้อน อย่างไรก็ตาม การหมักมีจุดประสงค์อื่นนอกเหนือจากการให้รสชาติแก่อาหาร ความเป็นกรดและเกลือของของเหลวจะละลายเนื้อเยื่อที่แข็ง และช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น และทำให้ความร้อนและเครื่องปรุงรสซึมผ่านได้ดีขึ้น
ทำไม แม้แต่สูตรการดองยังต้องมีกระบวนการหมักที่เข้มข้นเพื่อปรุงส่วนผสมของผักดองและแช่ในซอสเผ็ด! กลับมาที่การหมักเสต็กเนื้อสันใน ไม่มีสูตรเสต็กเนื้อย่างหรือย่างที่สมบูรณ์ เว้นแต่ว่าสเต็กจะผ่านการหมักในน้ำหมักปรุงรสอย่างดีสักสองสามนาทีดังนั้น มาดูสูตรน้ำหมักสำหรับเนื้อสันในเสต็กซึ่งเหมาะสำหรับมื้อค่ำสเต็กย่างหรือย่าง
เนื้อสันในหมักสำหรับย่าง/ย่าง
ดูสูตรน้ำหมักสำหรับเนื้อสันในเสต็กต่อไปนี้ และลองแต่ละสูตรเพื่อดูว่าคุณทำสเต็กได้หลากหลายแค่ไหน คำเตือนอย่างหนึ่ง – อย่าหมักเนื้อสันในเสต็กนานเกิน 10-15 นาทีหากคุณใช้ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวหรือเป็นกรดในการหมัก เพราะอาจทำให้เนื้อสเต็กเละไม่น่ารับประทาน
Citrus Filet Mignon Marinade
วัตถุดิบ
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ – 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูกระป๋อง – สับละเอียด 4-6 เม็ด
- ออริกาโน – 4 ช้อนชา
- กระเทียม – สับละเอียด 4-6 กลีบ
- ยี่หร่าป่น – 1 ช้อนชา
- น้ำส้ม – 1 แก้ว
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- พริกไทย – 1 ช้อนชา
วิธีการเตรียม
- ผสมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วปิดด้วยสเต็ก
- ทิ้งสเต็กที่หมักไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงรสปล่อยรสชาติและกลิ่นหอมออกมาภายใต้อิทธิพลของน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูและซึมเข้าเนื้อ
- เตรียมเตาย่างออกไปให้สมศักดิ์ศรี!
Wine ‘n’ Vinegar Marinade
วัตถุดิบ
- ไวน์แดง – ВЅ ถ้วย
- วูสเตอร์ซอส – 3-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 2-4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม – สับละเอียด 4-6 กลีบ
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- พริกไทย – ВЅ ช้อนชา
วิธีการเตรียม
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วแช่เนื้อสันในในน้ำหมักนี้
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในตู้เย็น เนื่องจากไวน์หมักอาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือฉุนได้หากเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง ทำลายรสชาติของเนื้อ
- พลิกเนื้อสันในในน้ำหมักและแช่ด้านละ 15 นาที
- ย่างเสิร์ฟร้อนๆคู่กับมันฝรั่งอบ!
ไวน์แดงหมักสมุนไพรสำหรับ Filet Mignon
วัตถุดิบ
- ไวน์แดง – 750 มล.
- หัวหอม – 1 หัว สับละเอียด
- แครอท – 1 หัว สับละเอียด
- ผักชีฝรั่ง – 4-6 ต้น
- โหระพา – 4-6 ต้น
- พริกไทยดำทั้งเม็ด – 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน – 1
วิธีการเตรียม
- ใส่ส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดลงในกระทะที่ทำจากวัสดุที่เป็นกลางหรือไม่ทำปฏิกิริยา
- นำไปต้มบนไฟแรงแล้วต้มต่ออีก 4-6 นาที
- นำออกจากเปลวไฟและปล่อยให้เย็น
- แช่เนื้อสันในในน้ำดองและปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ประมาณ 30 นาที
- กระทะย่างเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ใช้สูตรน้ำหมักเหล่านี้สำหรับเนื้อสันในเพื่อปรุงอาหารจานเนื้อสันในที่อร่อยที่สุด หากคุณรู้วิธีการปรุงเนื้อสันในคุณต้องตระหนักดีถึงความสำคัญของน้ำดองที่ดีในกระบวนการเตรียมทั้งหมดความสนิทสนมที่ผิดบาประหว่างสเต็กเนื้อสันในชั้นดีกับน้ำหมักที่เย้ายวนจะส่งผลให้อาหารจานนั้นเย้ายวนใจที่สุดเมื่อความสัมพันธ์นี้ผ่านไฟของเตาย่างและตกลงบนจานของคุณ ส่วยที่ดีที่สุดที่คุณสามารถจ่ายให้กับเรื่องราวความรักเอร็ดอร่อยที่เอร็ดอร่อยตลอดกาลนี้ได้คือการโจมตีมันด้วยสัญชาตญาณของสเต็กและมันฝรั่งทั้งหมดของคุณ!
