คุณอาจใช้เมล็ดยี่หร่าแทนได้ หากคุณแพ้หรือไม่ชอบเครื่องเทศนี้ บทความ Tastessence นี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับทางเลือกที่หาได้ง่ายสำหรับเมล็ดยี่หร่า
มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน พืชยี่หร่าเป็นสมุนไพรที่ถูกนำมาใช้ในการทำอาหารเช่นเดียวกับการรักษาโรค ในขณะที่หัวยี่หร่าใช้เป็นผักเมล็ดใช้เป็นเครื่องเทศ เมล็ดยี่หร่าเป็นหนึ่งในเครื่องเทศยอดนิยมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอิตาลีและอินเดีย
สารทดแทนเมล็ดยี่หร่า
เมล็ดยี่หร่ามีรสชาติเฉพาะตัวที่เทียบได้กับส่วนผสมของเมล็ดโป๊ยกั๊กและชะเอมเทศ เมล็ดสีน้ำตาลแกมเขียวขนาดเล็กที่มีสันในแนวตั้งเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารที่หลากหลาย โดยเฉพาะในอาหารอิตาเลียนและอาหารเอเชีย เครื่องเทศนี้ยังใช้ในประเทศอียิปต์ ประเทศในแอฟริกาเหนือ และภูมิภาคอื่นๆ อีกด้วย ในกรณีของอาหารอิตาเลียน เมล็ดยี่หร่าส่วนใหญ่จะใช้ในซอสพาสต้า ไส้กรอก มีทบอล ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ในสูตรอาหารปลาและอาหารอื่นๆ อีกมากมาย คุณอาจพบเครื่องเทศนี้ในซุป อาหารหมู น้ำสต๊อกปลา ซาลามิ และแกง จะใช้ทั้งหมดหรือแบบพื้นก็ได้ ความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับสารทดแทนเมล็ดยี่หร่าอาจช่วยคุณได้เมื่อคุณใช้เครื่องเทศนี้หมด ผู้ที่แพ้เมล็ดยี่หร่าอาจเลือกใช้สารทดแทนในขณะที่เตรียมอาหารที่ต้องใช้เครื่องเทศนี้ รับด้านล่างแทนเมล็ดยี่หร่า
- เมล็ดโป๊ยกั๊ก : สิ่งทดแทนเมล็ดยี่หร่าในอุดมคติคือเมล็ดโป๊ยกั๊ก เนื่องจากมีรสชาติคล้ายกัน เมื่อเทียบกับยี่หร่า เมล็ดโป๊ยกั๊กมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยและฉุนกว่า ดังนั้นเครื่องเทศทั้งสองชนิดนี้จึงใช้แทนกันได้ในปริมาณเท่าๆ กัน
- เมล็ดยี่หร่า : เมล็ดยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่ารสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย อดีตมีกลิ่นเผ็ดและเหมือนดิน หากคุณต้องการเมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนชา คุณอาจแทนที่ด้วยเมล็ดยี่หร่าในปริมาณที่เท่ากัน
- รากชะเอม : รสชาติของเมล็ดยี่หร่าจะคล้ายกับรากชะเอมเทศ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมใช้ชะเอมเทศในปริมาณที่น้อยกว่า เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นกว่ายี่หร่า ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา ผงชะเอมเทศครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
- เมล็ดยี่หร่า : หากคุณไม่มีเมล็ดยี่หร่าทดแทนดังกล่าวข้างต้น คุณอาจเลือกใช้เมล็ดยี่หร่าแทน แม้ว่ายี่หร่าจะไม่มีรสหวาน แต่ก็สามารถให้รสชาติที่คล้ายกันเล็กน้อย
- Dill Seeds : เมล็ดเหล่านี้มีกลิ่นคล้ายยี่หร่า ใช้แทนเมล็ดยี่หร่าได้ แม้ทางเลือกนี้อาจไม่อร่อยเท่าเมล็ดยี่หร่าหรือโป๊ยกั๊ก
ในตัวเลือกเหล่านี้ เมล็ดโป๊ยกั๊กถือได้ว่าเหมาะที่จะใช้แทนยี่หร่า หากคุณไม่มีเครื่องเทศนี้ คุณอาจใช้ทางเลือกอื่นก็ได้ ถ้าสูตรของคุณต้องใช้เมล็ดยี่หร่าบด ให้ใช้แบบบดแทน สารทดแทนเหล่านี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการทำอาหาร และหากคุณตั้งใจจะใช้ยี่หร่าเป็นยาสมุนไพร จะเป็นการดีกว่าหากหลีกเลี่ยงการใช้สารทดแทน แม้ว่าคุณจะใช้สารทดแทนเมล็ดยี่หร่าในการทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสารทดแทนนั้นไม่ได้เปลี่ยนรสชาติของอาหาร ดังนั้นจึงเป็นดุลยพินิจของคุณที่จะเลือกใช้ยี่หร่าที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง
