เป็นที่นิยมในฐานะสารให้ความหวาน น้ำเชื่อมสีทองมักใช้แทนน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมข้าวโพด นี่คือภาพรวมโดยย่อเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์
Treacle tart เป็นขนมดั้งเดิมของอังกฤษที่เป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบตลอดกาลสำหรับหลาย ๆ คน ('รวมถึง Harry Potter ที่ชื่นชอบมาก') ทาร์ตที่มีฐานทำจากเพสตรี้แป้งกรอบสั้นนี้แตกต่างจากทาร์ตอื่นๆ เพราะไส้อร่อยที่ทำจากน้ำเชื่อมสีทอง เกล็ดขนมปัง และเนยเลมอนเล็กน้อย หนึ่งในเหตุผลที่อยู่เบื้องหลังรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมนี้คือน้ำเชื่อมสีทองซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่มีสีและรสชาติคล้ายกับน้ำผึ้ง
อันที่จริงเป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมน้ำตาล มีสีทองและมีความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำเชื่อมสีทองเป็นที่นิยมมากในสหราชอาณาจักร ซึ่งมีการใช้ในสูตรอาหารหลากหลาย รวมถึงของหวาน เช่น ทาร์ตน้ำเชื่อม นอกจากนี้ยังใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับแพนเค้กและข้าวโอ๊ต
สารให้ความหวานแสนอร่อยนี้ถูกคิดค้นขึ้นในปี 1883 โดย Abram Lyle นักธุรกิจชาวสก็อตที่โรงงานน้ำตาลของเขาในลอนดอน เขาบรรจุผลิตภัณฑ์นี้ลงในถังไม้และขายให้กับพนักงานและญาติของเขา ในไม่ช้า มันก็กลายเป็นที่นิยมมาก Abram Lyle เริ่มผลิตน้ำเชื่อมสีทองเพื่อการค้า ซึ่งปัจจุบันเป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักรและส่วนอื่นๆ ของโลก น้ำเชื่อมทองคำของ Lyle นั้นมีความโดดเด่นอย่างง่ายดายด้วยกระป๋องสีทองและสีเขียวที่มีโลโก้ของซากสิงโตพร้อมกับผึ้งบางตัว ในความเป็นจริง Guinness World Records สำหรับการเป็นแบรนด์ที่เก่าแก่ที่สุดในสหราชอาณาจักรเป็นของ 'Golden Syrup'
Golden Syrup ทำได้อย่างไร
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น โกลเด้นไซรัปเป็นผลพลอยได้จากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เป็นน้ำเชื่อมอ้อยคว่ำซึ่งทำโดยการแยกน้ำตาลซูโครสออกเป็นกลูโคสและฟรุกโตสบางส่วน การแยกไดแซ็กคาไรด์ซูโครสทำได้โดยการเติมกรดไฮโดรคลอริก เนื่องจากกระบวนการนี้ทำให้สารละลายมีความเป็นกรดเล็กน้อย จึงได้รับการบำบัดด้วยสารละลายด่างเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็นกลางตามธรรมชาติ น้ำเชื่อมสีทองมีส่วนประกอบของซูโครสเล็กน้อย นอกเหนือจากกลูโคสและฟรุกโตส น้ำเชื่อมนี้หวานกว่าน้ำตาล
คุณอาจแทนที่น้ำเชื่อมสีทองด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย คุณสามารถทดแทนได้โดยผสมน้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อนสองส่วนกับกากน้ำตาลหนึ่งส่วน ส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมข้าวโพด (หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล) ในสัดส่วนเท่าๆ กันก็อาจใช้ได้เช่นกัน บางคนลดน้ำเชื่อมข้าวโพดเพื่อให้ข้นพอดีสำหรับใช้แทนน้ำเชื่อมสีทอง ในประเทศเยอรมนี มีการใช้ 'ZuckerrГјbensirup' ซึ่งเป็นน้ำเชื่อมที่ทำจากหัวบีตน้ำตาลแทนสารให้ความหวานนี้
ในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ มีแบรนด์ท้องถิ่นชื่อ Chelsea golden syrup จำหน่าย ในกรณีของแอฟริกาใต้ คุณอาจใช้แบรนด์ท้องถิ่นชื่อ 'Illovo' สหรัฐอเมริกาไม่มีแบรนด์ท้องถิ่นใดๆ และหากไม่มีโกลเด้นไซรัปในร้านค้า คุณสามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์นี้ทางออนไลน์ได้
