เจลโล่เป็นขนมที่ใครๆก็หลงรัก แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่ามันทำมาจากอะไร? ค้นหาคำตอบสำหรับคำถามของคุณในบทความต่อไปนี้
เจลโล่ทำมาจากอะไร
การทำเจลโล่นั้นจะต้องผสมแป้งกับน้ำเป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามผงนี้ทำมาจากอะไร? ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือเจลาตินเป็นเพราะเจลาตินทำให้เกิดรูปร่างที่แตกต่างกันได้ เจลาตินเป็นโปรตีนโครงสร้างแปรรูปที่ได้จากสัตว์ ใช้หนังและกระดูกวัวและหมู ชิ้นส่วนเหล่านี้ถูกต้มซึ่งช่วยในการปล่อยคอลลาเจนที่อุดมด้วยโปรตีนจากเนื้อเยื่อของสัตว์ เมื่อได้คอลลาเจนมาแล้วจะกรองหลายครั้ง ทำให้แห้ง แล้วแปรรูปเป็นผง
ต่อไปก็เติมสารกันบูดลงในแป้งเพื่อให้เจลโลเก็บได้ นอกเหนือจากเจลาตินและสารกันบูดแล้ว ยังมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น สารให้ความหวาน สารแต่งกลิ่นสังเคราะห์ และสีผสมอาหาร บางครั้งมีการเติมมอลโตเด็กซ์ตรินซึ่งช่วยให้เนื้อเยลลี่เนียนลื่น เพิ่มกรด Adipic เพื่อให้ได้รสฝาด ในทางกลับกัน เยลลี่ปราศจากน้ำตาลจะไม่ใส่สารให้ความหวาน (ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) เนื่องจากแป้งต้องผ่านกระบวนการแปรรูปจำนวนมาก จึงไม่เรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือเนื้อสัตว์ นอกจากเยลลี่ธรรมดาแล้ว คุณยังหาซื้อเจลาตินโคเชอร์ได้ตามท้องตลาดอีกด้วยระหว่างทำจะใช้กระดูกปลาและ/หรือหนังวัวแทนกระดูกสัตว์
หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ ควรตรวจสอบฉลากส่วนผสมก่อนตัดสินใจซื้อเยลลี่ ในการทำเยลโลแบบมังสวิรัติจะใช้สารวุ้นที่เรียกว่าวุ้นซึ่งได้จากสาหร่ายทะเล รากของ Kuzu กัวร์กัม และคาราจีแนนเป็นเจลาตินมังสวิรัติ
