ผงกรดซิตริกใช้ในการถนอมอาหาร ทำอาหารกระป๋อง และเตรียมทาร์ตแคนดี้ คุณสามารถซื้อผงนี้จำนวนมากได้จากศูนย์อาหารเพื่อสุขภาพหรือร้านค้าปลีกออนไลน์
วิธีการบรรจุกระป๋องที่บ้านและการถนอมอาหารจะไม่เหมือนเดิมหากไม่มีผงกรดซิตริกและคริสตัล แท้จริงแล้ว ผลิตภัณฑ์กรดซิตริกเหล่านี้เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์สำหรับการจัดเก็บรายการอาหารขนาดเล็กแบบผงสามารถเพิ่มรสชาติในลูกอมรสเปรี้ยว น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม และอื่นๆ อีกมากมาย การใช้กรดซิตริกอย่างลึกซึ้งอีกประการหนึ่งคือการใช้กรดซิตริกในการทำความสะอาด หรือจะเติมเพื่อทำให้น้ำกระด้างอ่อนตัวด้วยวิธีธรรมชาติก็ได้
ชื่อนี้บ่งบอกว่าเป็นกรดซึ่งเลียนแบบกรดที่ละลายน้ำได้ในผลไม้รสเปรี้ยว อย่าสับสนกับกรดแอสคอร์บิกที่ใช้สำหรับการสร้างอาหารเสริมวิตามินซี อย่างที่เราทราบกันดีว่ากรดซิตริกพบได้ในผักและผลไม้สดที่มีรสเปรี้ยวหลายชนิด ตัวอย่างของผลไม้ที่ทำหน้าที่เป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ เช่น มะนาวและเลมอน ผงกรดซิตริกไม่ได้สกัดจากผลไม้เหล่านี้ แต่ผลิตขึ้นโดยการเพาะเลี้ยงราในอาหารเลี้ยงเชื้อที่มีน้ำตาลภายใต้สภาวะควบคุม
ประโยชน์หลักของการใช้สิ่งนี้ในการบรรจุกระป๋องคือป้องกันการเปลี่ยนสีของผักและผลไม้ที่หั่น พูดง่ายๆ ก็คือ ผงกรดซิตริกจะหยุดการเกิดออกซิเดชันที่ปกติจะเกิดขึ้นที่ผิวของผลไม้ที่ถูกตัดเมื่อใส่ในอาหาร ผงที่เป็นกรดอ่อนๆ นี้ยังชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย ดังนั้นหากคุณชอบเก็บหรือทำอาหารกระป๋องที่บ้าน กรดธรรมดานี้จะทำให้งานถนอมอาหารของคุณง่ายขึ้นกว่าเดิมแน่นอน
ซื้อยังไง
ตลาดเต็มไปด้วยสายผลิตภัณฑ์ผงกรดซิตริกที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ชนิดของกรดซิตริกที่คุณต้องการนั้นขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของคุณในการใช้กรดซิตริก ตัวอย่างเช่น สำหรับใช้ในกิจกรรมทำความสะอาด คุณไม่จำเป็นต้องเจาะจงมากเกี่ยวกับการซื้อคุณภาพเกรดอาหาร ในทางกลับกัน การตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารเป็นสิ่งจำเป็น ในกรณีที่คุณซื้อกรดซิตริกแบบผงสำหรับผลไม้กระป๋อง ในทำนองเดียวกัน ให้กำหนดปริมาณกรดซิตริกที่คุณต้องการซื้อล่วงหน้า
สำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณจะต้องใช้ผงกรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกแกลลอนผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องนี้แตกต่างจากสารเติมแต่งอาหารที่ได้จากสารเคมีอื่นๆ ตรงที่ต้นทุนต่ำมาก คุณสามารถซื้อเป็นจำนวนมากได้จากร้านขายอาหารยิวหรือจากศูนย์อาหารเพื่อสุขภาพที่น่าเชื่อถือ ในกรณีที่คุณซื้อจากผู้ค้าปลีกออนไลน์ ให้ทำแบบสำรวจตลาดสั้นๆ และตรวจสอบบทวิจารณ์ผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ที่จะช่วยคุณในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่น่าเชื่อถือพร้อมดีลที่ดีที่สุด
ตัวสำรอง
เรามักเจอสถานการณ์เมื่อไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารนั้นๆ หากเกิดกรณีดังกล่าวกับผงกรดซิตริก คุณยังคงทำอาหารโดยใช้อาหารทดแทนอื่นๆ ได้ ดังนั้น สิ่งที่สามารถใช้แทนผลึกกรดซิตริกและผงในสูตรอาหารได้? ทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทดแทนกรดซิตริกในรูปแบบผงคือน้ำมะนาว ซึ่งเราทุกคนมีอยู่ในตู้เย็น หากคุณมีมะนาวสด สามารถคั้นน้ำมาใช้แทนได้
ในขณะที่ใช้น้ำมะนาวแทนผลิตภัณฑ์กรดซิตริก ให้เพิ่มปริมาณน้ำเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวที่ต้องการคุณสามารถเติมน้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะเพื่อทดแทนผงกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะ ขณะที่คุณกำลังเติมน้ำมะนาว ให้ปรับน้ำบรรจุกระป๋องและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากคุณไม่มีกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวแบบผง ให้ใช้น้ำส้มสายชูประมาณ 8 ช้อนโต๊ะแทนกรดซิตริกแบบผง 1 ช้อนโต๊ะ
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น ตัวอย่างเช่น วิธีการถนอมอาหาร เช่น การแช่แข็ง การทำให้แห้ง และการบรรจุกระป๋องต้องใช้ผงที่เป็นกรดนี้ในปริมาณเล็กน้อย ในทางกลับกัน มันถูกเติมในปริมาณที่มากขึ้นเพื่อจุดประสงค์ในการทำความสะอาด
