ประเภทไวน์ขาวหวาน

ไวน์บางชนิดอาจหวานเล็กน้อยในขณะที่บางชนิดอาจหวานมาก ความหวานของไวน์ขาวจะแตกต่างกันไปตามประเภทของไวน์ อ่านบทความต่อไปนี้ซึ่งให้ข้อมูลเกี่ยวกับยี่ห้อ ประเภท และพันธุ์ของไวน์ขาวหวาน

ไวน์อาจเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คนทั่วโลกชื่นชอบมากที่สุด ทำมาจากน้ำผลไม้หมักส่วนใหญ่มาจากองุ่น มีไวน์กว่าพันชนิดจำหน่ายในท้องตลาด สีและรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดขององุ่นที่ใช้และขั้นตอนการผลิตส่วนใหญ่แบ่งเป็นไวน์แดงและไวน์ขาว

ประเภทของไวน์ขาว

• Gewurztraminerไวน์
• ไวน์องุ่นขาว
• ไวน์ชาร์ดอนเนย์
• ปิโนต์ กริจิโอ
• โซวีญง บล็อง
• ชาร์ดอนเนย์

ไวน์ขาวแห้งได้มาจากการหมักองุ่นนานพอ เพื่อไม่ให้มีน้ำตาลธรรมชาติเหลืออยู่ในไวน์ ส่งผลให้มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงและขาดความหวาน ไวน์ชนิดนี้เหมาะสำหรับทำอาหาร

ประเภทของไวน์ขาวหวาน

ไวน์ขาวที่มีน้ำตาลเหลืออยู่ในรูปแบบสำเร็จรูปเรียกว่าไวน์ขาวหวาน ไวน์เหล่านี้มีรสหวานตามชื่อ แต่คำว่า 'หวาน' อาจเป็นคำที่ทำให้เกิดความสับสนได้ เนื่องจากไวน์บางชนิดมีรสหวานเล็กน้อย ('ปิดแห้ง') ในขณะที่บางชนิดมีรสหวานเหนียวเป็นพิเศษผู้ผลิตชาวอิตาลีและเยอรมันบางรายผลิตไวน์หวานที่แปลกใหม่ เป็นเรื่องยากมากที่จะตัดสินว่าไวน์ขาวรสหวานชนิดใดดีที่สุด ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง Chardonnay, Muscat, Sauvignon Blanc, Riesling เป็นไวน์ขาวยอดนิยมที่ขึ้นชื่อเรื่องความหวาน

Chardonnay : ส่วนใหญ่ผลิตในฝรั่งเศสและออสเตรเลีย มาพร้อมกับรสแอปเปิ้ล ส้มเขียวหวาน มะนาว มะนาว เมล่อน และโอ๊ค เรียกว่าเป็นเครื่องดื่มของคนทั่วไปเพราะราคาไม่แพง

มัสกัต : มีการผลิตในเกือบทุกส่วนของโลก ส่วนใหญ่ผลิตจากองุ่น Muscat Blanc และ Muscat Canelli เป็นที่รู้จักในชื่อต่างๆ กันในส่วนต่างๆ ของโลก

Sauvignon Blanc : เป็นที่นิยมมากในฝรั่งเศสและสหรัฐอเมริกา คุณควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิประมาณ 52 °F มาพร้อมกับรสสมุนไพร กลิ่นหญ้า หรือรสอื่นๆ เช่น แอปเปิ้ลและสโมกกี้ คุณไม่ควรเก็บไวน์นี้ไว้นานหลายปี

Chenin Blanc : องุ่น Chenin Blanc ปลูกในลุ่มแม่น้ำลัวร์ของฝรั่งเศสและในแคลิฟอร์เนียด้วย คุณต้องเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 48 °F และคุณสามารถเก็บไว้ได้นาน 4-5 ปีตามอายุ

Riesling : เป็นที่ต้องการของน้ำหอม ผลิตในเยอรมนี สหรัฐอเมริกา แอฟริกาใต้ อิตาลี รัสเซีย และออสเตรเลีย องุ่นพันธุ์รีสลิงมีถิ่นกำเนิดในหุบเขาไรน์ในประเทศเยอรมนี ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารตะวันออก ควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 47 °F ไวน์ของหวานอย่าง Beerenauslese และ Trockenbeerenauslese จากเยอรมนี เป็นที่นิยมอย่างมาก

GewГјrztraminer : ส่วนใหญ่ผลิตในเยอรมนี แคว้นอาลซัสของฝรั่งเศส และในปริมาณที่น้อยกว่าในแคลิฟอร์เนียและออสเตรเลีย มาพร้อมกลิ่นหอมของกุหลาบและลิ้นจี่ ให้บริการที่ประมาณ 50 °F

Pinot Gris : เป็นที่รู้จักกันว่า Pinot Grigio ไวน์นี้ส่วนใหญ่ผลิตในอิตาลี French Pinot Grigio มีผลไม้และดอกไม้มากกว่าของอิตาลี เป็นที่รู้จักจากกลิ่นของแร่ธาตุและมีจำหน่ายในรสชาติผลไม้ต่างๆ ในตลาด

สาเก : เป็นไวน์จากข้าวและมีการใช้ในญี่ปุ่นตั้งแต่ศตวรรษที่ 3 ไวน์นี้มีความโปร่งใสและมีแอลกอฮอล์ประมาณ 15% ถึง 17% เก็บได้นานเป็นปี

เซมิลลอน : องุ่นเซมิลลอนมีผิวที่บางมากและสุกเร็ว ไวน์นี้มาจากเมืองบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศส จะกินตอนเด็กหรือเก็บไว้กินตอนแก่ก็ได้ ให้บริการที่ประมาณ 50 °F

Chablis : ไวน์นี้ผลิตเฉพาะในเขต Chablis ของ Burgundy ประเทศฝรั่งเศส ไวน์คุณภาพเยี่ยมมีอายุประมาณ 10 ปี เพลิดเพลินกับอาหารทะเลและสัตว์ปีก ให้บริการที่ประมาณ 52 °F

Traminer : Traminer ไวน์องุ่นของออสเตรียรู้จักกันในชื่อ Sauvignin หรือ Savagnin Blanc ไวน์นี้มาจากฝรั่งเศสและมีรสชาติที่บ๊องๆ ไวน์นี้มีความกรอบและเบามาก องุ่นเหล่านี้รู้จักกันในชื่อ 'FumГ© Blanc' ในสหรัฐอเมริกา

Verdelho : ส่วนใหญ่ผลิตในออสเตรเลีย Verdelho หวานเข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชีย ราคาสมเหตุสมผลและควรบริโภคภายในสองปี

White Bordeaux : ตามชื่อเลย ผลิตในแคว้น Bordeaux ประเทศฝรั่งเศส นี่เป็นหนึ่งในไวน์ที่แพงที่สุดและมีชื่อเสียงของโลก

Viognier : ไวน์หวานหลังการเก็บเกี่ยวผลิตจากองุ่น Viognier ในหุบเขา Rhone ประเทศฝรั่งเศส

Pinot Blanc : Pinot Blanc ที่ผลิตในฝรั่งเศส อิตาลี และฮังการี จะแห้ง แต่ที่ผลิตในเยอรมนีและออสเตรียจะแห้งหรือ หวาน. มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลหรือผลไม้รสเปรี้ยว

Italian White : Asti เป็นไวน์อิตาลีหวานที่มีชื่อเสียงที่สุด เป็นที่รู้จักกันว่าแชมเปญของคนจน Asti Spumante มาพร้อมกับรสพีชและแอปริคอต Asti เป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ที่มีรสหวานเล็กน้อย

Marsanne : ส่วนใหญ่ผลิตเป็นไวน์แห้ง แต่ในหุบเขา Rhone ของฝรั่งเศส ผู้ผลิตบางรายก็ผลิตไวน์ที่หวานกว่าเช่นกัน

Rkatsiteli : เป็นพันธุ์ดั้งเดิมจากจอร์เจีย พันธุ์นี้เป็นที่นิยมในรัสเซีย

Scheurebe : ไวน์นี้ผลิตในเยอรมนีและออสเตรีย มีกลิ่นหอมของแบล็คเคอร์แรนท์ เกรปฟรุต องุ่นสีเลือด และน้ำผึ้ง

Seyval Blanc : ไวน์ที่ผลิตในมิสซูรีนี้มีลักษณะเป็นไวน์กึ่งหวาน เข้ากันได้ดีกับหมูและอาหารเอเชีย

Pedro Ximenez : นี่คือไวน์ของหวานยอดนิยมของสเปน เรียกอีกอย่างว่า 'PX' พันธุ์เสริมคือพันธุ์ PX ที่หวานกว่า

HГЎrslevelГј : ไวน์ชนิดนี้บางสายพันธุ์ผลิตเป็นไวน์กึ่งหวาน ผลิตในภูมิภาคไวน์ของฮังการีและสโลวาเกีย

Furmint : ไวน์ที่หวานมากผลิตจากองุ่น Furmint ในฮังการีตามวิธีการเน่าอันสูงส่ง

Malvasia : Malvasia หรือ Malmsey เป็นไวน์ขาวรสหวานยอดนิยมจากอิตาลี นอกจากนี้ยังมีการผลิตในส่วนอื่นๆ ของโลก เช่น โปรตุเกสและแคลิฟอร์เนีย

วิธีทำไวน์ขาวให้หวาน

หนึ่งในกระบวนการทำไวน์หวานเรียกว่า 'โนเบิลเน่า' องุ่นจะปล่อยให้เน่าเปื่อยบนเถา ด้วยวิธีนี้ ความเข้มข้นของน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นและคุณจะได้ไวน์หวาน ในการทำไวน์หวาน องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวช้า ส่วนใหญ่ใช้องุ่นขาวในการผลิตไวน์ขาว ในขณะที่ทำ Port Wine องุ่นไม่ได้รับอนุญาตให้หมักอย่างสมบูรณ์ ก่อนการหมักจะสมบูรณ์ มีการเทบรั่นดีคุณภาพสูงเพื่อฆ่ายีสต์ที่เหลือ ดังนั้นคุณจึงมีน้ำตาลตกค้างในไวน์ ไวน์หวานบางชนิดผลิตโดยการเติมน้ำองุ่นหวานหลังการหมัก กระบวนการนี้เรียกว่า 'sГјsreserve'ผู้ที่ต้องการลดหรือคงน้ำหนักควรตรวจสอบแคลอรี่ไวน์ขาว

คุณต้องเคยได้ยินชื่อไวน์ขาวรสหวานอย่าง ‘Eisweine’ หรือ ‘Amarone’ กันมาบ้างแล้ว ผู้ผลิต 'Eisweine' ในเยอรมนีและออสเตรียทิ้งองุ่นไว้บนเถาในช่วงฤดูหนาว ส่งผลให้น้ำในองุ่นกลายเป็นน้ำแข็งและความเข้มข้นของน้ำตาล ในอิตาลี องุ่นจะแห้งโดยการปูบนเสื่อฟางในโกดังที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเพื่อผลิตไวน์ 'Amarone' และ 'Recioto' ไวน์รสเลิศเหล่านี้หายากและมีราคาแพงมาก ไวน์ขาวหวานที่ดีนั้นเบา มีกลิ่นหอม และกรอบ นี่คือตัวอย่างบางส่วน: Rieslings ของเยอรมัน เช่น Auslese, Spatlese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese และ Eiswein ไวน์เหล่านี้อยู่ในกลุ่มของไวน์ของหวาน Moscato d’Asti ไวน์รสเปรี้ยวของอิตาลีอาจเป็นไวน์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด ไวน์GewГјrztraminerจาก Alsace (ฝรั่งเศส) ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน Asti Spumante สปาร์คกลิ้งไวน์ของอิตาลีเหมาะสำหรับมือใหม่

ไวน์ขาวมีเป็นพันชนิดที่เรียกได้ว่าหวานไม่สามารถอธิบายประเภทไวน์ขาวหวานทั้งหมดได้ที่นี่ ในสหรัฐอเมริกา ไวน์จะถูกระบุด้วยองุ่นหลากหลายชนิด ในขณะที่ในยุโรป ไวน์จะถูกระบุตามภูมิภาคที่ปลูกองุ่น ผู้เริ่มต้นมักจะชอบไวน์ขาวหวานเพราะไวน์หวานมีรสชาติเหมือนของหวานมากกว่าแอลกอฮอล์ ฉันชอบไวน์หวานเพราะมีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ที่โดดเด่น