รู้เรื่องไวน์ Gewurztraminer เพื่อจับคู่กับอาหารประเภทต่างๆ

ไวน์ Gewurztraminer เป็นไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมและเนื้อเข้มข้นจากประเทศเยอรมนี บทความนี้ให้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเรื่องเดียวกัน

สำหรับหลาย ๆ คนแล้ว การทำ ดื่ม และครอบครองไวน์ชั้นดีเป็นความหลงใหลและศิลปะที่ให้ความรู้สึกอันยิ่งใหญ่ของความคิดสร้างสรรค์และความซับซ้อน มีไวน์หลายประเภทซึ่งมาจากวัฒนธรรมและภูมิภาคที่แตกต่างกัน และผลิตโดยใช้องุ่นประเภทต่างๆ ไวน์ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมและมีความสำคัญทางประวัติศาสตร์คือ Gewurztraminer ซึ่งเตรียมโดยใช้องุ่น Gewurztraminer เป็นไวน์ขาวรสหวานของเยอรมันที่มีกลิ่นกุหลาบอ่อนๆ และรสชาติอันสูงส่ง

ประวัติศาสตร์

การออกเสียงจริงของคำว่า Gewurztraminer คือ 'ga-VERTZ-trah-MEE-ner' เป็นคำภาษาเยอรมันที่แบ่งครึ่งได้เป็น GewГјrz ซึ่งแปลว่าเครื่องเทศ และ Traminer ซึ่งแปลว่ามาจาก Tramin ซึ่งเป็นเมืองเล็กๆ ในเยอรมนี เป็นหนึ่งในไวน์อัลเซเชียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตั้งแต่การผลิตครั้งแรกในภูมิภาคอัลซาสของเยอรมนีในศตวรรษที่ 19

วันนี้ ไร่องุ่นมากกว่า 20% ของแคว้น Alsace ปลูกองุ่นสำหรับทำไวน์นี้ องุ่นเหล่านี้มีผิวสีชมพูอ่อนถึงแดง ซึ่งเหมาะสำหรับทำไวน์ขาว ปริมาณน้ำตาลสูงทำให้ไวน์นี้เป็นไวน์ขาวที่ไม่แห้ง ไวน์ Traminer ดั้งเดิมมีสีและรสชาติแตกต่างจาก Gewurztraminer และมีการกลายพันธุ์เป็นเวลาหลายศตวรรษในหลายภูมิภาค ตัวอย่างเช่น ในเยอรมนี มันถูกเรียกว่า roter traminer ในอิตาลี มันถูกเรียกว่า traminer rosГ© หรือ termener อะโรมาติโก ในขณะที่ในฝรั่งเศส มันถูกเรียกว่า raminer musquГ©

ลักษณะเฉพาะ

ไวน์นี้มักมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก มันแตกต่างกันอย่างมากในแง่ของกลิ่น ความหวาน และความแห้ง นอกจากลักษณะเหล่านี้แล้ว ยังมีกลิ่น รส และสีที่แตกต่างกันอีกด้วย Gewurztraminer แตกต่างจากไวน์ขาวชนิดอื่นตรงที่เป็นไวน์เยอรมันที่มีเนื้อเข้มข้น ลักษณะขององุ่นและไวน์ทั้งสองชนิดนั้นขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูกองุ่นด้วย ภูมิภาคที่ผลิตไวน์หลัก ได้แก่ เยอรมนี ออสเตรีย ฮังการี เชโกสโลวะเกีย โรมาเนีย และยูเครน ผิวที่บางและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ขององุ่นเหล่านี้ทำให้ไวน์นี้มีรสหวานอย่างชัดเจนและมีระดับแอลกอฮอล์สูง นอกจากนี้ยังมีความเป็นกรดต่ำและระดับ pH สูง เป็นผลให้การจับคู่ไวน์นี้กับไวน์ประเภทอื่นกลายเป็นปัญหาในบางครั้ง

จับคู่

แม้ว่าการจับคู่ Gewurztraminer กับเครื่องดื่มอื่น ๆ จะเป็นปัญหาเล็กน้อย แต่ก็เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับจับคู่กับอาหารประเภทต่าง ๆเมื่อพูดถึงชีส มีหลายชนิด เช่น Boursin, Pont l'Eveque, Langres, Roquefort, Munster Chevre and Maroilles (ชีสฝรั่งเศส), Garrotxa (ชีสสเปน), Wensleydale (ชีสอังกฤษ), Swiss cheese (สหรัฐอเมริกา) และอีกหลายประเภท ของชีสเยอรมันเป็นการจับคู่ที่เป็นที่นิยม ไวน์นี้มักเสิร์ฟเป็นเหล้าเรียกน้ำย่อย ซึ่งหมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหาร อย่างไรก็ตามมันยังถูกใช้เป็นไวน์ของหวานอีกด้วย สำหรับการจับคู่อาหาร ไวน์นี้จับคู่กับอาหารรสเผ็ด โดยเฉพาะอาหารเอเชีย เพราะมันมีรสเผ็ดในตัวมันเอง

คล้ายกับการจับคู่อาหารของปิโนต์นัวร์ Gewurztraminer สามารถจับคู่กับเทอร์รีนฟัวกราส์ ตับเป็ดหรือตับห่าน หอยนางรมรมควัน สูตรปลาแซลมอนรมควัน ปลาเทราต์รมควัน ไก่รมควัน สตูว์หอยนางรม สูตรปลาต่างๆ เช่น ปลามาฮิ ปลาฮาลิบัตย่าง ปลามังค์ฟิช ปลาโซล ปลากะพงแดง ปลากระโทงดาบ ปลาสเตอร์เจียนอบ กุ้งย่าง หอยเชลล์ย่าง อาหารทะเลย่าง และอาหารทะเลอื่นๆ

นอกจากนี้ยังสามารถจับคู่กับ prosciutto กับผลไม้, pancetta, เบคอน, ซุปไก่, ซุปไก่งวง, ซุปหัวหอมฝรั่งเศส, Vichyssoise, คีชต้นหอมและหัวหอม, สลัดเชฟ, สลัดวอลดอร์ฟ, ไก่เทอริยากิ, ไก่ย่าง แฮมอบ พอร์คชอป และเมนูอื่นๆ นอกจากนี้ยังจับคู่กับสูตรอาหารจีน สูตรข้าว สูตรมันฝรั่งบด ครีมผักโขม สูตรน้ำเต้าหู้ แกงเนื้อกะทิ แกงไก่ แกงเนื้อแกะ หมูหยอง ผัดไทย มูซากะ อาหารไทย และอาหารญี่ปุ่น

โรเบิร์ต หลุยส์ สตีเวนสัน เรียก Gewurztraminer ว่ากวีนิพนธ์บรรจุขวด . เป็นเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์และน่าสนใจหลายประการ