พุดดิ้งสีขาว ไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นไส้กรอกข้าวโอ๊ตที่มีเนื้อเป็นส่วนผสม ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน
เมื่อพูดถึงอาหารเช้าแบบไอริชดั้งเดิม พุดดิ้งสีขาวแทบจะขาดไม่ได้เลย ในบางภูมิภาค จานนี้เรียกอีกอย่างว่าพุดดิ้งหมูหรือพุดดิ้งแป้ง การเตรียมพุดดิ้งสีขาวคล้ายกับพุดดิ้งสีดำหรือเลือดหรือไส้กรอกเลือด แต่อย่างหลังใช้เลือดสัตว์ก็เลยเป็นสีดำ พุดดิ้งสีขาวทำจากขนมปัง ข้าวโอ๊ต เนื้อหมู เนย (ไขมันสัตว์) ฯลฯ แม้แต่หัวหอมและเครื่องเทศ เช่น อบเชย ก็ใช้สำหรับเตรียมพุดดิ้งสีขาวก่อนหน้านี้สมองแกะยังใช้เป็นส่วนผสมของพุดดิ้งสีขาว มีบางรุ่นมังสวิรัติซึ่งไม่มีไขมันสัตว์ เตรียมส่วนผสมและบรรจุลงในปลอก ไส้กรอกนี้สามารถปรุงทั้งหมดหรือเป็นชิ้น สามารถบริโภคแบบทอดได้เช่นกัน
สูตร I – ไอริชสไตล์ไวท์พุดดิ้ง
วัตถุดิบ
- สันคอหมู (กลาง) – 2VЅ ปอนด์
- ส่วนก้นหมูบดละเอียด – 2ВЅ ปอนด์
- เกล็ดขนมปังธรรมดา – 5 ถ้วย
- ข้าวโอ๊ตคั่วกลางเล็กน้อย – 2 ปอนด์
- ไข่ – 4
- กระเทียม (กดแล้ว) – 8 กลีบ
- โหระพา – 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ (บด) – 3 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา – 3 ช้อนโต๊ะ
- มาจอแรม – 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแข็ง – 2 ถ้วย
วิธีทำ เตรียมชามใบใหญ่แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน บางคนแช่ข้าวโอ๊ตไว้ก่อน แม้แต่เนื้อก็สามารถสับด้วยหัวหอมเล็กหนึ่งหรือสองหัว เมื่อเสร็จแล้ว กรอกส่วนผสมลงในปลอกไส้กรอกและปิดผนึก มันจะดีกว่าที่จะแช่ปลอกข้ามคืนในน้ำเกลือ ต้มหรือนึ่งไส้กรอกที่อุณหภูมิ 165 ถึง 175° F (75 ถึง 80° C) เวลาในการต้มขึ้นอยู่กับความหนาของไส้กรอก ต้องใช้หนึ่งนาทีเต็มสำหรับความหนาทุกมิลลิเมตร อุณหภูมิภายในของพุดดิ้งสีขาวที่ปรุงแล้วจะอยู่ที่ 162° F (72° C) เมื่อต้มแล้ว ให้แช่ไส้กรอกไว้ในน้ำร้อนสักครู่ หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น คุณสามารถกินไส้กรอกนี้ทันทีที่ต้ม หรือคุณอาจหั่นและทอดหลังจากเย็นลงแล้ว
สูตร II – พุดดิ้งขาวสไตล์สก็อต
วัตถุดิบ
- เนื้อเสือหยอง -1 ปอนด์
- ข้าวโอ๊ตอบ (ขนาดกลาง) – 2 ปอนด์
- หัวหอม (กลาง) – 4
- พริกไทยจาเมกา – ตามรสนิยม
- เกลือ – ตามชอบ
- ปลอกไส้กรอก
เตรียมตัวอย่างไร
ปิ้งข้าวโอ๊ตในเตาอบแล้วสับหัวหอมให้ละเอียด ใช้ชามใบใหญ่แล้วผสมหัวหอมและข้าวโอ๊ตกับเนื้อซูเต็ทขูดฝอย พริกไทยจาเมกา และเกลือ กรอกไส้กรอกนี้ลงในปลอกและปิดผนึก ต้มไส้กรอกก่อนบริโภค หรือจะทอดเก็บไว้ใช้ทีหลังก็ได้
ต่อไปนี้เป็นวิธีการที่ง่ายที่สุดในการเตรียมพุดดิ้งสีขาว คุณอาจเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำให้อาหารมีรสชาติมากขึ้น มีสูตรพุดดิ้งสีขาวหลายแบบที่สามารถลองทำได้ที่บ้าน
