ทำมะเขือเทศกระป๋องทานเองเป็นกิจกรรมที่ควรค่าแก่การลอง ต้องใช้ความอดทนเล็กน้อยซึ่งผลลัพธ์ที่ได้จะคุ้มค่าอย่างแน่นอน ไม่ใช่แค่ดีต่อสุขภาพแต่อัดแน่นด้วยรสชาติที่ไม่เหมือนซอสที่ขายตามท้องตลาด
เมื่อคุณทำมะเขือเทศกระป๋อง ชนิดที่ดีที่สุดที่จะใช้คือมะเขือเทศโรม่า ใช้มะเขือเทศบดภายใน 3-4 วัน เนื่องจากหากไม่เก็บรักษาอย่างถูกต้อง อาจทำให้เสียได้ เพื่อยืดอายุและไม่ต้องกังวลเรื่องการเน่าเสีย ให้เทส่วนผสมสุดท้ายลงในถุงแช่แข็งก่อนใส่ในช่องแช่แข็งมาดูวิธีทำส่วนผสมนี้กัน
วิธีทำมะเขือเทศกระป๋องที่บ้าน
สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่ผิวหนัง เมล็ด หรือเศษของมะเขือเทศ หากคุณต้องการซอสที่เนียนและไม่จบลงด้วยเศษผงเหล่านี้ในมื้ออาหารของคุณ ใช้สูตรต่อไปนี้ เตรียมส่วนผสมของมะเขือเทศกระป๋อง จากนั้นทำตามคำแนะนำในการทำมะเขือเทศกระป๋อง ฆ่าเชื้อโถบดก่อนนำไปใช้ทำซอส
สูตรที่ 1
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศโรม่าขนาดกลาง6ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ของน้ำมันมะกอก
- 1ช้อนโต๊ะ ของน้ำมะนาว
- ช้อนชา เกลือ (เพิ่มถ้าจำเป็น)
- 1ช้อนโต๊ะ ของน้ำตาล (ไม่ใส่ก็ได้)
- โถบด (ไพนต์)
- 1ช้อนโต๊ะ ของกุ้ยช่ายแห้ง (ไม่ใส่ก็ได้)
- ช้อนชา ของสะระแหน่แห้ง
- 1ช้อนชา กะเพราแห้ง
วิธี:
- ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือด 45 วินาที เพื่อให้ผิวหลุดออกง่าย
- ปอกมะเขือเทศแล้วคว้านเมล็ดออก ใช้มีดคมๆ คว้านเอาเมล็ดออกจากส่วนที่เป็นเนื้อๆ กำจัดส่วนที่ไม่ต้องการอื่นๆ ของมะเขือเทศ เช่น ก้านออก
- ฝานมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ไม่จำเป็นต้องหั่นลูกเต๋าหรือหั่นเป็นชิ้นๆ คุณสามารถสับมันได้คร่าวๆ ไม่จำเป็นต้องบดมันแต่อย่างใด
- ในกระทะนอนสติ๊กขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และมะเขือเทศ 1 ใน 6 ส่วนลงไป
- ปล่อยให้เดือด คนไปเรื่อยๆ จะช่วยให้สลด ใส่มะเขือเทศที่เหลือเมื่อชุดที่แล้วเริ่มเหลว
- เติมน้ำมะนาวลงในโถบด ใช้กระชอนกรองน้ำซุปข้นโดยวางไว้เหนือปากโถอย่าเติมจนเต็มขวดโหล คุณต้องเว้นที่ว่างอย่างน้อย 1 นิ้วจากด้านล่างของฝา ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง วางไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง อย่าลืมปิดฝาขวดให้ถูกต้องทุกครั้งที่ใช้ซอส มิฉะนั้นซอสจะเสียเร็วกว่าที่คาดไว้
- อย่าวางเหยือกในช่องแช่แข็ง มิฉะนั้น เหยือกจะแตกเนื่องจากการขยายตัวของซอสน้ำแข็ง
หากคุณใช้กระป๋องแรงดัน คุณจะสามารถยืดอายุของชุดได้โดยที่โอกาสเสียจะลดลงอย่างมาก ขั้นตอนเพิ่มเติมนี้จะทำให้รสชาติของซอสเข้มข้นขึ้นด้วย คุณจะต้องซื้อกระป๋องแรงดันเพื่อให้สิ่งนี้เป็นไปได้ โดยที่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักวิทยาศาสตร์ด้านจรวดเพื่อเรียนรู้วิธีใช้ในขั้นตอนสุดท้ายของการบรรจุมะเขือเทศกระป๋อง
