การหั่นหัวหอมเป็นหนึ่งในงานครัวที่หลายคนรังเกียจ นี่คือเคล็ดลับที่จะทำให้งานนี้ง่ายขึ้นและเสียน้ำตาน้อยลง
อย่างที่ทราบกันดีว่าหัวหอมเป็นหนึ่งในผักสารพัดประโยชน์ที่แทบจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ในหลายๆ จาน ผักนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารทุกภูมิภาคในกรณีของผักอื่นๆ หัวหอมก็ถูกตัดเป็นรูปร่างและขนาดต่างๆ หรือสับหรือขูดตามข้อกำหนดของสูตรเช่นเดียวกับผักอื่นๆ หัวหอมทั้งหัวมักไม่ค่อยถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร ดังนั้นการหั่นหัวหอมจึงเป็นงานที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แม้ว่าจะหั่นหัวหอมได้ง่าย แต่ส่วนที่แย่ที่สุดคือผักเหล่านี้อาจทำให้คุณร้องไห้ได้ หัวหอมที่หั่นแล้วปล่อยเอนไซม์ที่ทำปฏิกิริยากับสารประกอบกำมะถันในผักชนิดนี้ ซึ่งจะปล่อยก๊าซระเหยที่ทำปฏิกิริยากับพื้นผิวที่เปียกชื้นของดวงตาและกระตุ้นน้ำตา มิฉะนั้นบางคนพบว่ามันยากที่จะหั่นหัวหอม หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น โปรดอ่านบทความนี้เพื่อดูคำแนะนำและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการหั่นหัวหอม
- ความต้องการพื้นฐานในการหั่นหัวหอมคือมีดที่คม นอกเหนือจากนั้น คุณต้องมีเขียงที่สะอาด และแน่นอน หัวหอม
- นำหอมหัวใหญ่มาเล็มปลายยอดออกจากส่วนที่แตกหน่อ เป็นการดีกว่าที่จะรักษาปลายด้านล่างด้วยรากขน
- สามารถถอดส่วนปลายรากออกได้เล็กน้อย เมื่อเสร็จแล้ว วางหัวหอมโดยให้ปลายด้านบนหันเข้าหาคุณ หั่นผักตามแนวตั้งออกเป็นสองซีก
- ขั้นตอนต่อไปปอกหัวหอมเป็นซีก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จับหัวหอมครึ่งหนึ่งโดยให้ด้านที่หั่นหันลง วิธีนี้จะลดอาการแสบร้อนในดวงตาของคุณ
- วางหัวหอมผ่าครึ่งบนเขียงโดยให้ด้านเรียบคว่ำลง คุณต้องผ่าหัวหอมในแนวตั้งตั้งแต่ปลายบนจนถึงราก หลีกเลี่ยงการตัดผ่านส่วนราก เก็บส่วนรากไว้ เพื่อให้ชิ้นหัวหอมอยู่ด้วยกันขณะสับ
- เมื่อตัดแนวตั้งเสร็จแล้ว คุณสามารถตัดแนวนอนที่ตั้งฉากกับอันแรกได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เริ่มหั่นตามแนวนอนจากปลายด้านบนของผัก เพื่อให้สามารถหั่นผักได้ง่าย และส่วนสุดท้ายจะจบลงด้วยส่วนรากที่สามารถทิ้งได้
สั้นๆ การสับหัวหอมเป็นเรื่องง่ายที่ฝึกฝนจนเชี่ยวชาญได้ อย่างไรก็ตาม หลีกเลี่ยงการกรีดในแนวนอน (จากปลายด้านบนไปยังส่วนโคน) ที่อาจบาดนิ้วของคุณได้หากทำไม่ถูกต้อง คุณอาจเอารากและปลายบนของหัวหอมออกและผ่าตามขวางตามด้วยแนวตั้ง ในวิธีนี้ คุณจะต้องจับชิ้นหัวหอมไว้ด้วยกันเพื่อทำการตัดในแนวตั้ง นอกจากนั้นการตัดโคนอาจทำให้แสบตาได้
ดังนั้นการหั่นหัวหอมจึงไม่ใช่เรื่องยากหรือน่าหวาดหวั่น หากคุณต้องการเก็บน้ำตาของคุณ (เพื่อการใช้งานที่ดีขึ้น!) คุณอาจใช้เทคนิคต่อไปนี้ แช่หัวหอมในน้ำธรรมดาหรือน้ำเกลือสักพักก่อนหั่น แช่แข็งหัวหอมก่อนหั่น แม้แต่การหายใจทางปากและแลบลิ้น ก็อาจกลั้นน้ำตาไว้ไม่อยู่ขณะหั่นหัวหอม คุณอาจใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือภาชนะสำหรับหั่นหัวหอมในการหั่นหัวหอมก็ได้ และหากคุณเป็นมือใหม่ อย่าลืมจับมีดอย่างถูกต้อง
