มาดูประเภทของขนมปังทั่วโลกกัน

ขนมปังเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ โดยมาพร้อมกับรสชาติที่สวยงามทุกประเภทที่ทำให้โดดเด่นกว่าใคร มาดูขนมปังชนิดต่างๆ ที่คนทั่วโลกนิยมรับประทานกัน

การทำขนมปังย้อนไปถึงยุคหินใหม่ มันผ่านการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ตั้งแต่เริ่มต้นอย่างต่ำต้อย ขนมปังทำขึ้นโดยใช้แป้งและส่วนผสมหลากหลายชนิด ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมักจะช่วยเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหารปรุงได้หลากหลายแบบที่ไม่ต้องใช้เตาอบเสมอไป จะใส่เชื้อหรือไม่ใส่เชื้อก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่ามีการเติมยีสต์ลงไปหรือไม่ เพื่อช่วยให้มันขึ้นฟูและฟูสวยงามอย่างที่เราทุกคนคุ้นเคย

นอกจากแป้งและน้ำแล้ว ส่วนผสมอื่นๆ เช่น เกลือ ไขมัน และ/หรือหัวเชื้อ เช่น ยีสต์และเบกกิ้งโซดา ถูกนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการทำขนมปัง ส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ น้ำตาลไอซิ่ง เครื่องเทศ ผลไม้ ผัก เมล็ดพืช ถั่ว และสมุนไพร มาดูขนมปังชนิดต่างๆ ทั่วโลกกัน

ขนมปังชนิดต่างๆ

ขนมปังเป็นอาหารหลักไม่เพียงแต่ในตะวันตกเท่านั้นแต่ในหลายประเทศทั่วโลก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไม่ได้ใช้สูตรขนมปังเดียวกันทุกที่ แต่ละภูมิภาคมีวิธีการเตรียมและการปรุงอาหารในแบบของตัวเอง ซึ่งทำให้ได้คุณภาพที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งคนทำขนมปังจำนวนมากสามารถทำได้ปกติใช้แป้งสาลีทำขนมปัง อย่างไรก็ตามมีการใช้แป้งประเภทต่างๆในการทำ แป้งที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ลูกเดือยแหลม และข้าวฟ่าง โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้จะรวมกับข้าวสาลีเพื่อทำขนมปังหลากหลายชนิด

ขนมปังโฮลวีท

ขนมปังชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่า 'ขนมปังโฮลวีต' หรือ 'ขนมปังโฮลมีล' ขนมปังโฮลวีตทำจากแป้งสาลีซึ่งแป้งมีการสกัดจากธัญพืชประมาณ 100% ผู้คนหันมารับประทานขนมปังรูปแบบนี้มากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากผู้คนเริ่มตระหนักถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ

ขนมปังขาว

โดยปกติแล้วแป้งอเนกประสงค์หรือแป้งขนมปังจะใช้ทำขนมปังขาว ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเนื้อละเอียดและเม็ดเล็ก ทำให้หั่นง่าย ใช้ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเช่น Subway และสามารถขึ้นรูปเป็นรูปร่างใดก็ได้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ขนมปังธัญพืช

ขนมปังนี้ใช้แป้งต่างๆกัน โดยปกติแป้งเช่นโฮลวีตอเนกประสงค์และข้าวไรย์จะรวมกันเพื่อทำขนมปัง อาจเพิ่มเมล็ดธัญพืชลงในแป้ง ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใส่ลงไปในขนมปัง มันถูกจัดว่าเป็นขนมปังเบาหรือหนัก

ขนมปังสีน้ำตาล

วิธีทั่วไปที่ใช้ทำขนมปังนี้คือการใส่จมูกข้าวสาลีพร้อมกับยุ้งข้าวในขั้นตอนการทำอาหาร รำคิดเป็น 10% ของสูตรอาหาร ในบางส่วน ขนมปังสีน้ำตาลจะคล้ายกับขนมปังขาวตรงที่ใส่คาราเมลลงไป

ตรวจหาขนมปังโฮลวีต 100% ที่ไม่มีแป้งชนิดอื่นปน หากคุณเป็นคนที่ใส่ใจสุขภาพ หากเป็นขนมปังโฮลวีต 100% ก็เป็นขนมปังสีน้ำตาลที่ควรค่าแก่การซื้อ แต่บางครั้งก็สามารถเพิ่มเมล็ดธัญพืชอื่นๆ ลงไปได้เพื่อไม่ให้มีคุณสมบัติเป็นขนมปังทั้งหมด ตรวจสอบรายการส่วนผสมของบรรจุภัณฑ์เพื่อยืนยันข้อสงสัย

โรตี

เป็นขนมปังแผ่นแบนที่มีชื่อเสียงซึ่งนิยมรับประทานในประเทศแถบเอเชีย เช่น อินเดีย สามารถทำจากแป้งหลายชนิด เช่น ข้าวสาลี ลูกเดือยแหลม ข้าวฟ่าง และแป้งเอนกประสงค์ ในบางส่วนของอินเดีย มีการทำขนมปังข้าวโพดโดยใช้แป้งข้าวโพด

ขนมปังไรย์

ขนมปังชนิดนี้ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดในยุโรป ว่ากันว่าเป็นขนมปังโฮลมีลชนิดหนึ่ง ซึ่งทำโดยใช้แป้งข้าวไรย์เพียงอย่างเดียวหรือส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี มีสีเข้มและมีรสชาติเข้มข้น เราจะเจอขนมปังไรย์ในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย เยอรมนี รัสเซีย และฟินแลนด์

ขนมปัง Sourdough

มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งเนื้อแน่นเมื่อเทียบกับขนมปังชนิดอื่น แป้งและน้ำหมักก่อนทำขนมปัง ในการทำให้ขนมปังขึ้นฟู จะมีการเติมกรดชนิดหนึ่งลงในแป้ง ซึ่งโดยปกติแล้วจะเป็นเบกกิ้งโซดาหรือยีสต์

เอเสเคียลขนมปัง

ในการทำขนมปังเอเสเคียล โดยปกติจะใช้ธัญพืชที่แตกหน่อ สามารถเพิ่มเมล็ดและถั่วลงในสูตรได้ เมล็ดธัญพืชและถั่วที่ยังไม่สุกจึงถูกเติมเข้าไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่เมล็ดธัญพืชจะต้องแตกหน่ออย่างเหมาะสมก่อนที่จะนำไปใช้ทำขนมปัง

ขนมปังฝรั่งเศส เช่น ครัวซองต์ ขนมปังบาแกตต์ และขนมปังบูเล่ เป็นที่นิยมไปทั่วโลก โดยเฉพาะในฝรั่งเศส ชาวอิตาเลียนเองก็ขึ้นชื่อในเรื่องสูตรอาหารที่น่าจดจำซึ่งผลิตขนมปังฟอคคาเซีย กริสซิโน และพิอาดินา สำหรับผู้ที่ต้องการทำขนมปังเอง มาดูวิธีทำขนมปังที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ ที่ให้ผลลัพธ์ที่แสนอร่อย