การคั่วเมล็ดทานตะวันที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากรู้วิธีที่ถูกต้อง บทความนี้จะให้คำแนะนำแก่คุณในเรื่องเดียวกัน
เชื่อกันว่าดอกทานตะวันถูกปลูกโดยมนุษย์มาช้านาน และว่ากันว่าต้นทานตะวันมีต้นกำเนิดในอเมริกาเหนือ นอกเหนือจากการปลูกเป็นพืชสวนแล้ว ดอกทานตะวันยังปลูกในเชิงพาณิชย์ในส่วนต่างๆ ของโลก สำหรับเมล็ดที่ใช้สกัดน้ำมันดอกทานตะวัน เมล็ดเหล่านี้ยังคั่วและบริโภคเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ เมล็ดทานตะวันอบอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ กรดไขมันที่จำเป็น ใยอาหาร กรดอะมิโน และไฟโตสเตอรอลที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลแม้ว่าเมล็ดดิบจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่เมล็ดที่คั่วแล้วก็ยังมีสารอาหารส่วนใหญ่อยู่ เคล็ดลับในการคั่วเมล็ดทานตะวันที่บ้าน
การเก็บเกี่ยวและการตากแห้ง: หากคุณมีต้นทานตะวันในสวน คุณต้องเก็บเกี่ยวเมล็ดในเวลาที่เหมาะสม คุณอาจปล่อยให้เมล็ดแห้งบนก้านและเก็บเกี่ยวเฉพาะเมื่อเมล็ดแห้งสนิท ในกรณีนี้ ให้คลุมหัวดอกไม้ด้วยผ้าขาวบางเพื่อป้องกันไม่ให้นกกินเมล็ดพืช อีกวิธีคือตัดก้านดอกพร้อมหัวออกแล้วตากที่บ้าน แขวนโดยคว่ำไว้ในที่แห้งซึ่งมีแสงน้อยและมีอากาศถ่ายเทสะดวก อย่าวางดอกไม้เหล่านี้ซ้อนกันเพราะอาจทำให้เน่าได้ เมื่อเมล็ดแห้งแล้วให้แกะออกและเก็บไว้เพื่อคั่ว
ย่างโดยไม่ใส่เกลือ: หากคุณชอบแบบไม่ใส่เกลือ สิ่งที่คุณต้องทำคือกระจายเมล็ดพืชบนแผ่นคุกกี้แล้วย่าง ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 300° F.ย่างประมาณ 40 ถึง 45 นาทีจนกรอบ คุณอาจเติมเครื่องปรุงรส เช่น เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก ฯลฯ ก่อนย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้พลิกเมล็ดเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ หากคุณวางแผนที่จะกินเมล็ดทันที คุณอาจเพิ่มเนยเล็กน้อยด้วย (หนึ่งช้อนชาต่อถ้วย) ถ้าเมล็ดคั่วกับน้ำมันมะกอก ก็ไม่ต้องใช้เนย
การคั่วด้วยเกลือ: สามารถเพิ่มเกลือลงในเมล็ดพืชได้สามวิธี คุณสามารถแช่เมล็ดพืชที่ยังไม่แกะเปลือกค้างคืนในน้ำเกลือ (เกลือ Вј ถึง ВЅ ถ้วยต่อน้ำสองลิตร) เช้าวันรุ่งขึ้น สะเด็ดเมล็ดออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หากคุณลืมแช่เมล็ด คุณอาจใส่เมล็ดในน้ำเกลือและปล่อยให้เดือดประมาณสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและซับเมล็ดให้แห้ง กระจายบนแผ่นคุกกี้แล้วย่างประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 300° F เมื่อนำออกจากเตาอบแล้ว ให้เสิร์ฟเมล็ดกับเนย/มาการีนและเครื่องปรุงรสอื่นๆคุณสามารถเติมเกลือลงในเมล็ดทานตะวันที่ยังไม่ได้แกะเปลือกคั่ว เมื่อนำออกจากเตาอบแล้ว
สรุปง่ายๆ ก็คือ เมล็ดทานตะวันที่มีเปลือกสามารถคั่วโดยไม่ใส่เกลือได้ และถ้าคุณมีเมล็ดที่ไม่ปลอกเปลือก คุณอาจลองทั้งแบบใส่เกลือและไม่ใส่เกลือก็ได้ การแกะเปลือกของเมล็ดดิบอาจทำได้ยาก ปั่นเมล็ดในเครื่องผสมสักครู่แล้วแช่ในน้ำ วิธีนี้อาจบดเมล็ดบางส่วน แต่จะช่วยแยกเปลือกส่วนใหญ่ เมื่อคุณใส่เมล็ดพืชเหล่านี้ลงในน้ำ เปลือกจะลอยอยู่ด้านบนและสามารถถอดออกได้ง่าย อย่างไรก็ตาม จะดีกว่าเสมอหากได้เมล็ดที่ยังไม่ได้แกะเปลือกออกจากตลาด ดังนั้นลองทำตามคำแนะนำข้างต้นสำหรับการคั่วเมล็ดทานตะวันและเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ต่อสุขภาพ ขอแนะนำให้บริโภคเมล็ดเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะเสมอ โดยเฉพาะแบบเค็ม
