วิธีทำวอดก้า

ในบรรดาไอเดียทั้งหมดที่มนุษย์คิดขึ้นมา แอลกอฮอล์อยู่อันดับเดียวกับวงล้อและขนมปังแผ่น คุณว่าไหม? และยิ่งไปกว่านั้น คุณควรจะทำด้วยตัวเองได้ไหม? ตอนนี้มันก็คุ้มค่าที่จะมีชีวิตอยู่จริง ๆ ใช่ไหม ลองดูคำแนะนำง่ายๆ ในการทำวอดก้าของคุณเอง

รัสเซียได้ชื่อว่าเป็นบ้านของวอดก้า เหตุผลที่ทำให้เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นที่นิยมมากที่นี่ เนื่องจากเครื่องดื่มชนิดนี้ไม่เคยเป็นน้ำแข็งแม้ในฤดูหนาวอันโหดร้าย เนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง

ทักษะที่มีประโยชน์ในการฝึกฝน การเรียนรู้วิธีการทำวอดก้าเป็นสิ่งที่น่าจะช่วยคุณได้ดี ต้องบอกว่าอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเล็กน้อย ต้องได้รับการดูแลเป็นอย่างดี และมีประสบการณ์พอสมควร หากคุณต้องการลงเอยด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ตามเนื้อผ้า วอดก้าจะกลั่นจากธัญพืชหรือมันฝรั่ง และต้นกำเนิดของมันเกี่ยวข้องกับส่วนตะวันออกของยุโรป ส่วนใหญ่เป็นรัสเซีย โปแลนด์ และยูเครน แต่หลังจากนั้นก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลกจากบริษัทเครื่องดื่มที่ใหญ่ที่สุดบางแห่งที่มีวอดก้าหลายยี่ห้อ เป็นพื้นฐานของค็อกเทลคลาสสิกหลายชนิด เช่น Bloody Mary, Screwdriver และ Sex on the Beach หากพูดถึงเครื่องดื่มที่เจมส์ บอนด์เลือก นั่นคือ Vodka Martini ดีที่สุด วอดก้าไม่จำเป็นต้องบ่มจึงใช้เวลาน้อยกว่า เช่น การทำไวน์โฮมเมด

โดยไม่ชักช้า เรามาเริ่มขั้นตอนที่ต้องทำเพื่อทำวอดก้ามันฝรั่งแบบโฮมเมดกัน และสามารถใช้ทำเกรนบดได้เช่นกัน

ทำวอดก้า

เตรียมส่วนผสมให้เสร็จ

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือกำหนดส่วนผสมที่คุณจะใช้ คุณสามารถเลือกระหว่างธัญพืชหรือมันฝรั่ง จุดมุ่งหมายคือการใช้ส่วนผสมที่มีแป้งหรือน้ำตาลเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ต่อไป

ต้องทำมันบดซึ่งมีเอ็นไซม์ที่ใช้งานอยู่ซึ่งจะสลายแป้งของธัญพืช/มันฝรั่ง และส่งผลให้เป็นน้ำตาลหมักได้ สำหรับส่วนผสม ให้คำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย ตามส่วนผสม คุณจะต้องตรวจสอบว่าต้องใช้เอนไซม์เพิ่มเติมหรือไม่เพื่อให้แป้งถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล หากใช้ธัญพืชและมันฝรั่ง จำเป็นต้องใช้เอนไซม์เพิ่มเติมในกระบวนการนี้ ในทางกลับกัน มอลต์โฮลเกรน เช่น ข้าวบาร์เลย์มอลต์หรือข้าวสาลีมอลต์นั้นอุดมไปด้วยเอนไซม์ตามธรรมชาติอยู่แล้ว น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และกากน้ำตาลไม่ต้องการเอนไซม์เพิ่มเติม เนื่องจากมีน้ำตาลอยู่แล้วในส่วนผสม

หากคุณตัดสินใจใช้มันฝรั่ง คุณจะต้องซื้อผงเอนไซม์อะไมเลสเกรดอาหารจากร้านค้า จะต้องเพิ่มสิ่งนี้ลงในส่วนผสมเพื่อเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลที่หมักได้ ไม่จำเป็นต้องทำแบบเดียวกันนี้เมื่อใช้ข้าวบาร์เลย์มอลต์หรือข้าวสาลีมอลต์ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า ตรงนี้ แป้งจะต้องได้รับการเจลาติไนซ์ก่อน เพื่อให้เอนไซม์แตกตัว มันฝรั่ง ข้าวสาลี และข้าวบาร์เลย์จะแข็งตัวที่อุณหภูมิประมาณ 150°F ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกินตัวเลขนี้ มิฉะนั้นเอนไซม์ส่วนใหญ่จะถูกทำลาย

ทำมันบด

ข้าวสาลีบด

สิ่งที่จำเป็น:

• หม้อโลหะพร้อมฝา (ความจุอย่างน้อย 40 ลิตร)
• น้ำ 23 ลิตร
• ข้าวสาลีเกล็ดแห้ง 7.6 ลิตร
• มอลต์ข้าวสาลีบด 3.8 ลิตร

ขั้นตอน:

อุ่นน้ำในหม้อโลหะให้มีอุณหภูมิประมาณ 165° F. ใส่ข้าวสาลีที่แห้งเป็นเกล็ดแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มมอลต์ข้าวสาลีบดลงไป ณ จุดนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 150° F เมื่อเสร็จแล้ว ให้ปิดฝาส่วนผสมและพักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง แม้ว่าจะมีการกวนเป็นครั้งคราว นี่คือเวลาที่แป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลที่หมักได้ ที่นี่ส่วนผสมจะเหนียวน้อยลง ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 80° F.

มันบด

สิ่งที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 20 ปอนด์
• น้ำ 23 ลิตร
• บด ข้าวบาร์เลย์มอลต์/ข้าวสาลี 2 ปอนด์

ขั้นตอน:

ต้มมันฝรั่งที่ยังไม่ปอกเปลือกประมาณหนึ่งชั่วโมง นี่คือตอนที่มันได้รับการเจลาติไนซ์ สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งให้ละเอียดตอนนี้ อุ่นมันฝรั่งเหล่านี้ในน้ำจืด 23 ลิตร ที่อุณหภูมิประมาณ 150° F เติมข้าวบาร์เลย์/ข้าวสาลีหมัก และคนให้เข้ากัน คนส่วนผสมนี้เป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 80° F.

หมักมันบด

นี่คือขั้นตอนสำคัญในการแสวงหาวอดก้าที่สมบูรณ์แบบของคุณ โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 4 – 5 วัน และภาชนะและพื้นที่ที่ใช้ต้องสะอาดมากเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน คุณยังสามารถฆ่าเชื้อพื้นที่และเครื่องใช้ด้วยน้ำยาทำความสะอาดแบบออกซิเดชันที่มีจำหน่ายในร้านค้า

ตอนนี้คุณจะต้องติดตั้งระบบแอร์ล็อค เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สามารถหลบหนีโดยไม่ให้ออกซิเจนเข้ามา ตามหลักการแล้ว ให้มองหาการหมักส่วนผสมที่กรองแล้วครั้งละ 15 ลิตรในถังขนาด 30 ลิตร ถังเหล่านี้ต้องมีฝาปิด แต่ไม่ควรปิดสนิท เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผลิตขึ้นจะสร้างแรงดันมหาศาล หรือคุณสามารถคลุมถังด้วยผ้าสะอาดเพื่อป้องกันสิ่งสกปรกหรือแมลงใช้กระชอนตาถี่กรองของเหลวจากมันบดลงในถังหมัก ทำเช่นนี้โดยรักษาระยะห่างพอสมควร เพื่อให้ยีสต์มีอากาศดีและได้รับออกซิเจนเพียงพอเพื่อให้สามารถหมักได้อย่างเหมาะสม

ไฮเดรตยีสต์และเติมลงในของเหลวนี้แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ เก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศาฟาเรนไฮต์ เก็บของเหลวที่หมักไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปล่อยให้ตะกอนของยีสต์หลงเหลืออยู่

กลั่นของเหลวหมัก

ขั้นตอนนี้ต้องเลือกภาพนิ่งก่อน ใช้เสาหรือกระถางก็ได้ ถ้าคุณรู้วิธีสร้างสิ่งที่ดีและดี มิฉะนั้น ให้ซื้อจากร้านค้า เพื่อให้แน่ใจว่าขั้นตอนจะไม่ล่ม

อุ่นน้ำยาหมัก (ล้าง) ให้มีอุณหภูมิประมาณ 175° F ที่นี่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมินี้ไม่สูงไปจนเกือบถึง 210° F ซึ่งเป็นจุดเดือดของน้ำเคล็ดลับที่นี่คือการได้รับอุณหภูมิที่สูงกว่าจุดเดือดของแอลกอฮอล์ในขณะที่เหลือต่ำกว่าอุณหภูมิที่น้ำเดือด ส่งผลให้ไอระเหยของแอลกอฮอล์ลอยขึ้นสู่อากาศ แอลกอฮอล์ที่ระเหยแล้วนี้จะควบแน่นในบริเวณที่เย็นด้วยน้ำ

ขั้นตอนสำคัญคือทิ้งสิ่งกลั่นอย่างน้อย 30 มิลลิลิตรแรกต่อของเหลวหมักทุกๆ 20 ลิตร ส่วนแรกนี้เต็มไปด้วยเมทานอลที่เป็นอันตรายและสารเคมีที่ไม่แน่นอน ซึ่งไม่ควรบริโภค สารกลั่นที่เหลือจะประกอบด้วยแอลกอฮอล์ น้ำ และสารประกอบอื่นๆ โปรดจำไว้อีกครั้งว่า หากอุณหภูมิสูงกว่าจุดเดือดของน้ำ คุณจะเหลือหางซึ่งมีฟิวเซลแอลกอฮอล์ และไม่จำเป็น

ตอนนี้คุณต้องการไฮโดรมิเตอร์ เพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบระดับปริมาณแอลกอฮอล์และความบริสุทธิ์ของเครื่องกลั่นได้ กลั่นให้เย็นลงประมาณ 70° F แล้วตรวจสอบระดับแอลกอฮอล์ ไม่ควรมีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 40% หรือมากกว่า 50%แนะนำให้กลั่นซ้ำสองสามครั้งเพื่อให้คุณเหลือวอดก้าที่บริสุทธิ์สูง

ตอนนี้คุณสามารถใส่เครื่องกลั่นผ่านตัวกรองคาร์บอนเพื่อขจัดกลิ่นและรสชาติที่ไม่แน่นอนออกไป สิ่งนี้จะทำให้การกลั่นบริสุทธิ์ คุณสามารถเติมน้ำบริสุทธิ์ลงในเครื่องกลั่นนี้เพื่อให้ได้เปอร์เซ็นต์ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต้องการ คอยตรวจสอบด้วยไฮโดรมิเตอร์ เมื่อเสร็จแล้ว ให้บรรจุขวดนี้และปิดผนึกด้วยฝาหรือจุกไม้ก๊อก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวอดก้า

• วอดก้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บริสุทธิ์ที่สุดในโลก
• วอดก้ามีอายุการเก็บรักษาเพียง 1 ปี
• วอดก้าเย็นซ่อนรสชาติที่แท้จริง
• วอดก้า 1 ลิตร หนัก 953 กรัม
• ยุโรปรับรองปริมาณแอลกอฮอล์ 37.5% เป็นวอดก้า ในทางกลับกัน สหรัฐอเมริกาถือว่าปริมาณแอลกอฮอล์ 40% เป็นวอดก้า
• วอดก้าเป็นตัวทำความสะอาดและฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม
• รสชาติที่พบบ่อยที่สุดในวอดก้า ได้แก่ พริกแดง ขิง วานิลลา ช็อกโกแลตไม่หวาน อบเชย และรสผลไม้มากมาย
• วอดก้า 1 ออนซ์ ให้พลังงาน 65 แคลอรี

คุณยังสามารถทดลองรสชาติต่างๆ เพื่อผสมผสาน และคิดค้นวอดก้าในเวอร์ชันของคุณเองได้ เช่น เปลือกส้ม มะนาว หรือพริก เพื่อการผสมผสานที่น่าสนใจ ไชโย!