ส่วนใหญ่นิยมใช้แทนนมเมื่อเติมลงในชาหรือกาแฟ ครีมเทียมที่ไม่ใช่นมมีทั้งแบบของเหลวหรือแบบผง และไม่มีแลคโตส ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์.
ครีมเทียมที่ไม่ใช่นมส่วนใหญ่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส อย่างไรก็ตาม บางชนิดมีโซเดียมเคซีเนต ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของเคซีนโปรตีนนม มีการถกเถียงกันอย่างมากว่าการเติมโซเดียมเคซีเนตทำให้ครีมเทียมเสียชื่อ 'ผลิตภัณฑ์จากนม' หรือไม่ เนื่องจากเคซีนเป็นเพียงรูปแบบดัดแปลงสิ่งนี้นำไปสู่การตัดสินขององค์การอาหารและยา (FDA) ซึ่งอ้างว่าโซเดียมเคซิเนตไม่สามารถจัดได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์นมแม้ว่าจะมีต้นกำเนิดก็ตาม เนื่องจากต้องผ่านกระบวนการหลายอย่างก่อนที่จะเติมเข้าไป ซึ่งส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างที่ทำให้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นม
วัตถุดิบ
ในความพยายามที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ทดแทนนมมีรสชาติเหมือนนมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผู้ผลิตครีมเทียมที่ไม่ใช่นมใช้ส่วนผสมหลายอย่างเพื่อเลียนแบบเนื้อสัมผัส กลิ่น และรสชาติของนมแท้ แม้ว่าแต่ละยี่ห้ออาจมีการเปลี่ยนแปลง แต่ส่วนผสมพื้นฐานของนมผงทดแทนโดยทั่วไปจะประกอบด้วยดังต่อไปนี้
โซเดียมเคซิเนต
เป็นประเด็นที่มีการถกเถียงกันมาก โซเดียม เคซีเนตเป็นอนุพันธ์ของเคซีนโปรตีนนม โดยทั่วไปจะใส่เพื่อเพิ่มรสชาติของนม เคซีนประกอบด้วยโปรตีนเกือบ 20% ในนม โดยทั่วไปแล้วโซเดียมเคซีเนตจะได้มาจากปฏิกิริยาระหว่างเคซีนที่เป็นกรดกับโซเดียมไฮดรอกไซด์เป็นโซเดียมเคซีเนตที่ขัดขวางผู้ทานมังสวิรัติบางคนจากการใช้ครีมเทียมดังกล่าว มีครีมเทียมจากถั่วเหลืองที่เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดดังกล่าว
ไขมันพืช/น้ำมันเติมไฮโดรเจน
แม้ว่าจะมีครีมเทียมที่ไม่ใช้นมหรือไม่มีไขมัน แต่ส่วนใหญ่ใช้ไขมันที่เติมไฮโดรเจนเพื่อให้เนื้อครีมที่เข้มข้นของนม และอีกครึ่งหนึ่งให้กับสารทดแทนนมเหล่านี้ ไขมันเติมไฮโดรเจนและน้ำมันพืชเหล่านี้ ได้แก่ น้ำมันเมล็ดฝ้าย น้ำมันปาล์ม และน้ำมันถั่วเหลือง เป็นต้น ครีมเทียมบางชนิดอาจมีโมโนและไดกลีเซอไรด์เพื่อเพิ่มความเป็นครีมและเนื้อสัมผัส
คาราจีแนน
เป็นสารสกัดจากสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่ง ใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัว และเป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ที่ป้องกันการแยกตัวของส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คาราจีแนนเป็นโพลีแซคคาไรด์ประเภทหนึ่ง มักใช้แทนเจลาตินมังสวิรัติ เช่นเดียวกับสารเพิ่มความข้น เนื่องจากความสามารถในการสร้างเจลที่อุณหภูมิห้อง
น้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำตาล
รสหวานเล็กน้อยที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมมาจากแลคโตส ในการกำจัดแลคโตส น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด โซเดียมสเตียโรอิลแลคทิเลต หรืออนุพันธ์อื่นๆ อาจเติมความหวานซ้ำได้
สารแต่งกลิ่นธรรมชาติและกลิ่นสังเคราะห์
สิ่งเหล่านี้คือวัตถุเจือปนอาหารที่เพิ่มเติมเข้ามาเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์บางอย่างยังมีครีมเทียมแต่งกลิ่น เช่น เฟรนช์วานิลลา เฮเซลนัท และอื่นๆ ซึ่งเหล่านี้มีสารสกัดอื่นๆ ที่มีส่วนช่วยในรสชาติที่เกี่ยวข้อง
แม้ว่าจะมีจำหน่ายใน 2 รูปแบบ แต่ครีมเทียมชนิดน้ำดูเหมือนจะมีผู้นิยมบริโภคมากขึ้นเนื่องจากเนื้อสัมผัส ความสะดวก และลักษณะคล้ายน้ำนม ในรูปแบบเม็ดมีอายุการเก็บรักษานานกว่า แต่ความสะดวกสบายในการใช้งานลดลงเล็กน้อย นอกจากความฉลาดในการเลือกผลิตภัณฑ์แปรรูปดังกล่าวแล้ว แคลอรี่ของพวกมันยังทำให้พวกมันไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษอีกด้วยหนึ่งช้อนโต๊ะ (12 กรัม) ของครีมเทียมที่ไม่แต่งกลิ่นในรูปแบบผงมีแคลอรีประมาณ 20 แคลอรี ทั้งหมดมาจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ซึ่งถือว่าแคลอรี "ว่างเปล่า" ค่อนข้างมาก มีส่วนผสมหลากหลายที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องดูที่ฉลากสำหรับข้อมูลการแพ้ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องเผชิญกับข้อจำกัดของการรับประทานมังสวิรัติหรือการแพ้แลคโตส นมพร่องมันเนยอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าในการพิจารณา
