มีสูตรเห็ดพัฟบอลหลายสูตรซึ่งสามารถนำไปทำเมนูอร่อยๆ บทความนี้มีสูตรอาหารสองสามอย่างให้คุณลองทำเองที่บ้าน
เห็ดหอมอยู่ในกลุ่มของเชื้อราที่ชื่อว่า Basidiomycota . มีเห็ดสามประเภทซึ่งเรียกรวมกันว่าเห็ดพัฟบอล: Calbovista , Calvatia และ Lycoperdon สิ่งเหล่านี้กินได้และพื้นผิวของพวกมันมักจะเรียบและมีหูดขนาดเล็กหรือใหญ่ปกคลุม โดยปกติสีของเห็ดเหล่านี้จะเป็นสีขาวและมีลักษณะกลมมักไม่มีก้านและอาจติดดินได้ เมื่อคุณตัดสินใจที่จะใช้สิ่งเหล่านี้ในสูตรอาหารของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ความรู้ในการระบุ ภายในเป็นสีขาวล้วน สีอื่นหมายความว่าไม่สามารถกินได้ หากคุณสงสัยว่าจะทำอาหารอย่างไร โปรดทราบว่ามีตัวเลือกมากมาย เราลองเอามาให้บางส่วนในรวมสูตรนี้กัน
ซุปเห็ดหอม
ซุปสูตรนี้ทำง่ายมากในเวลาที่คุณเหลือน้อย คุณยังสามารถทานซุปกับขนมปังเพื่อมื้ออาหารที่อิ่มท้องได้อีกด้วย
วัตถุดิบ
- เห็ดเผาะ 1 ปอนด์
- นม 1 ควอร์ต
- เมล็ดข้าวโพด ВЅ ถ้วย
- หัวหอมสับละเอียด 1
- เนย 1 แท่ง
- ออริกาโน่ Вј tsp
- เกลือและพริกไทยบดสดเพื่อลิ้มรส
วิธี
- หั่นเห็ดออกเป็นสี่ส่วนถ้าเห็ดไม่ใหญ่มาก
- ในกระทะ ใส่เนย และหัวหอม
- ปล่อยให้หัวหอมสุกจนนิ่มและโปร่งแสง
- จากนั้นใส่เห็ดชิ้นพร้อมกับเมล็ดข้าวโพด เกลือ ออริกาโน และพริกไทยสดป่น
- เมื่อผสมกับหัวหอมดีแล้วให้เติมนมลงไปคนส่วนผสม
- ปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที จนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ
- เสิร์ฟร้อน ๆ โรยหน้าด้วยใบกระเพรา
ผัดซอสเห็ดหอม
ซอสนี้ใช้ได้หลากหลายวิธี แม้ว่าชื่อจะบอกว่าเป็นซอส แต่จริงๆ แล้วมันคือแกงเห็ดพัฟบอลชนิดหนึ่ง เนื่องจากสามารถใช้กับอาหารจานหลักได้เช่นกัน
วัตถุดิบ
- เห็ดหั่น 4 ออนซ์
- ครีมซุปไก่และสมุนไพร 1 กระป๋อง
- ไวน์ขาว ВЅ ถ้วย
- วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสับละเอียด 1
- กระเทียมฝาน 1 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย ช้อนชา
วิธี
- ในกระทะ ผสมไก่และซุปสมุนไพรกับซอส Worcestershire และไวน์ขาว
- พอเดือดใส่หอมหัวใหญ่ เห็ด และกระเทียม
- ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวสักครู่ ใส่เกลือและพริกไทยลงในซอส
- คนให้เข้ากัน ซอสพร้อม
ริซอตโต้เห็ดหอม
ทำได้ในปริมาณมากสำหรับมื้อค่ำที่หรูหรา
วัตถุดิบ
- เห็ดหอม, 2
- ข้าวริซอตโต้ 1 ถ้วย
- กระเทียม 3 กลีบ
- เนย 1 แท่ง
- หัวหอม 1
- ไวน์ขาว 250ml
- น้ำสต็อกผักหรือไก่, 900ml
- หอกหน่อไม้ฝรั่ง 15
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธี
- ล้างเห็ดโดยลอกหนังด้านนอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
- ในหม้อ ใส่น้ำมันมะกอก แล้วเจียวหอมหัวใหญ่กับกระเทียมจนโปร่งแสง
- พอหอมสุกใส่ข้าวริซอตโต้และเห็ด ค้างไว้ประมาณ 5-6 นาที
- ตอนนี้เติมเหล้าขาวลงในข้าวแล้ว
- หลังจากที่ไวน์ถูกดูดซึม ให้เติมน้ำสต็อก เกลือ และพริกไทย
- ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที จนกว่าจะสุก
- ใส่เนยลงในกระทะ แล้วผัดหน่อไม้ฝรั่งเบาๆ
- เสิร์ฟข้าวรีซอตโต้กับหน่อไม้ฝรั่งผัด
สูตรที่กล่าวถึงในบทความนี้เป็นสูตรพื้นฐาน คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ ด้วยสูตรเหล่านี้ คุณจะไม่มีวันผิดพลาด
