ไวน์ที่ทำจากองุ่นมัสคาดีนเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วประเทศ บทความนี้จะนำเสนอสูตรไวน์มัสคาดีนแบบโฮมเมดที่น่ารัก ซึ่งจะทำให้คุณมีความสุขอย่างแน่นอน
มัสคาดีนเป็นองุ่นสายพันธุ์หนึ่งซึ่งมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้นเอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโต สีขององุ่นมีตั้งแต่สีบรอนซ์ไปจนถึงสีม่วงเข้มจนถึงสีดำ เมื่อสุกเต็มที่แล้ว นอกจากนี้ยังพบในป่า
องุ่นเหล่านี้สามารถรับประทานสดได้เพราะยังใช้ทำไวน์ได้อีกด้วย ไวน์นี้ทำขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ความพิเศษของชนิดนี้คือมีรสหวานมัน แม้ว่ามักทำในเชิงพาณิชย์ แต่ก็มีหลายสูตรที่สามารถทำที่บ้านได้ ฤดูกาลที่ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์มัสคาดีนคือช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถทำไวน์แสนอร่อยโดยใช้สูตรง่ายๆ มีแหล่งที่สามารถหาซื้อองุ่นได้หลากหลาย
สูตร 1
สูตรนี้ไม่ยุ่งยาก ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆส่วนผสม
- องุ่นมัสคาดีน 5 ปอนด์
- น้ำผึ้ง 2 ปอนด์
- ยีสต์ไวน์แชมเปญ 1 ซอง
- น้ำ
วิธี
- ในหม้อใบใหญ่บดองุ่นโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง
- ตั้งหม้อบนไฟและเคี่ยวประมาณ 10 ถึง 15 นาที
- อีกครั้งโดยใช้ที่บดมันฝรั่งกดน้ำออกจากองุ่นในขณะที่เคี่ยว
- ยกหม้อออกจากเตาแล้วเติมน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำองุ่นเย็น
- เทส่วนผสมใส่กระปุก
- เติมน้ำลงในโถจนเต็มสามในสี่
- ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์เข้ากัน
- ตอนนี้ล็อคด้านบนของโถ
- วางเหยือกในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาประมาณ 35 ถึง 45 วัน เพื่อให้ไวน์เกิดการหมัก
- ตอนนี้เทไวน์ลงในขวด ปิดผนึกและปล่อยให้มันหมักต่อไปอีกหนึ่งเดือน
สูตร 2
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรที่แล้วมาก คุณสามารถลองทั้งสองอย่างเพื่อตัดสินใจว่าชอบสูตรไหน
วัตถุดิบ
- องุ่นมัสคาดีน 15 ปอนด์
- ยีสต์ไวน์แดง 1 ซอง
- น้ำตาล 2 ปอนด์ต่อน้ำผลไม้ 1 แกลลอน
วิธี
- บดองุ่นเพื่อสกัดน้ำ นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการทำไวน์ บางสูตรแนะนำให้บดองุ่นในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถตัดสินใจเลือกวิธีการสกัดน้ำผลไม้ได้ด้วยตัวคุณเอง
- หลังจากคั้นน้ำจากองุ่นแล้ว ให้ตวงน้ำเพื่อให้ได้ปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ
- ใส่น้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายในน้ำผลไม้
- ตอนนี้ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมของน้ำผลไม้และน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมลงในภาชนะปิดสนิท
- เก็บภาชนะไว้ในที่มืด เย็น และแห้ง ประมาณ 4 ถึง 5 สัปดาห์ เพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้น
- เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น คุณสามารถไซฟ่อนไวน์ออกและเติมขวดใหม่ได้
โดยใช้คำแนะนำเหล่านี้ คุณสามารถปรับแต่งสูตรไวน์มัสคาดีนแบบโฮมเมดเพิ่มเติมตามรสนิยมของคุณ โปรดจำไว้ว่าขั้นตอนการหมักพร้อมกับการสกัดน้ำผลไม้เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก เมื่อชำนาญแล้ว คุณก็สามารถทำไวน์จากผลไม้ต่างๆ ได้เช่นกัน
