คุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ทดแทนจมูกข้าวสาลีเพราะคุณไม่มีและสูตรของคุณต้องการหรือไม่? ไม่ต้องกังวลไป เพราะในบทความนี้เราจะพูดถึงสารทดแทนจมูกข้าวสาลีที่เป็นที่นิยมซึ่งหาได้ง่ายในครัวส่วนใหญ่
ก่อนจะเรียนรู้สารทดแทนจมูกข้าวสาลีต้องรู้ก่อนว่าคืออะไร เมล็ดข้าวสาลีที่เรียกว่า 'เคอร์เนล' คือเมล็ดที่เติบโตเป็นหญ้าข้าวสาลีและแบ่งออกเป็น 3 ส่วนที่แตกต่างกัน เรียกว่า รำ เอนโดสเปิร์ม และจมูกข้าว จมูกข้าวสาลีเป็นส่วนเล็ก ๆ ของเมล็ดพืช ซึ่งจริง ๆ แล้วเป็นส่วนสืบพันธุ์ของเมล็ด ส่วนนี้จะงอกและสร้างต้นข้าวสาลี และเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากที่สุดในเมล็ด สกัดจากเมล็ดและใช้เป็นอาหารเสริมในสูตรต่างๆ เนื่องจากมีคุณค่าทางอาหารสูง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีส่วนผสมนี้หรือแพ้กลูเตน คุณจะต้องใช้สารทดแทน
ทดแทนแป้งและขนมปัง
เมื่อคุณมีสูตรอาหารที่ต้องใช้จมูกข้าวสาลี คุณต้องจำไว้ว่าส่วนผสมนี้ถูกใส่เข้าไปเพื่อคุณค่าทางอาหารไม่ใช่รสชาติ มีบางคนที่อ้างว่าแป้งนี้มีรสชาติถั่วเล็กน้อย แต่สิ่งนี้เปลี่ยนไปในแต่ละคน
แป้งสาลี: หนึ่งในสารทดแทนแป้งที่ดีที่สุดคือการใช้แป้งโฮลวีตในปริมาณที่เท่ากัน แป้งนี้ทำขึ้นโดยการบดเมล็ดทั้งเมล็ด ดังนั้นจึงมีจมูกข้าวสาลีอยู่ในนั้นตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์อบบางชนิดที่ทำจากแป้งโฮลวีตจะมีความหนาแน่นและแข็งกว่า ดังนั้น เมื่อคุณใช้สิ่งนี้แทนจมูกข้าวสาลีในสูตรอาหาร อย่าลืมร่อนแป้ง 1-2 ครั้งเสมอ เพื่อให้ส่วนผสมหรือแป้งมีอากาศมากขึ้น
- เมล็ดแฟลกซ์: เมื่อคุณกำลังมองหาเมล็ดข้าวสาลีทดแทนในขนมปัง เมล็ดแฟลกซ์คือตัวเลือกที่ดี บดเมล็ดแฟลกซ์ตามปริมาณที่ระบุในสูตรและคุณมีสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมพร้อมใช้งาน Flaxseed อุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 วิตามินบี สังกะสี และกรดโฟลิก สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่ต้องจำไว้ก็คือเมล็ดแฟลกซ์จะทำให้อาหารของคุณมีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวง่ายขึ้น
- อาหารอัลมอนด์: หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตน อาหารอัลมอนด์เป็นทางเลือกที่ดี สำหรับการทำเค้กที่ไม่มีจมูกข้าวสาลี ให้ใช้อัลมอนด์ป่น 2/3 ส่วนส่วนผสมที่เหลือเท่าเดิม
ใช้แทนอาหารคาว
- เกล็ดขนมปัง: หากคุณกำลังทำสูตรอาหารคาวที่ต้องชุบจมูกข้าวสาลีแล้วนำไปทอด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เกล็ดขนมปังสด แค่ปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังหรือเตาอบ แล้วปั่นในเครื่องเตรียมอาหาร คุณจะได้เศษขนมปังที่หยาบ
- รำและข้าวโอ๊ต: สำหรับทำกราโนล่าจะใช้รำหรือข้าวโอ๊ตก็ได้ คุณอาจพบว่าข้าวโอ๊ตหยาบและแน่นเล็กน้อยสำหรับจุดประสงค์ของคุณ ในกรณีนั้น ให้บดให้ละเอียดเหมือนเนื้อในเครื่องเตรียมอาหาร
จมูกข้าวสาลีมีคุณค่าทางโภชนาการมากจึงดีต่อร่างกายของคุณ โปรดจำไว้ว่ามันดูดซับน้ำได้มากกว่า ดังนั้นให้ปรับปริมาณของเหลวในสูตรของคุณเมื่อคุณเปลี่ยนมัน มีความสุขในการทำอาหาร!
