พวกเราส่วนใหญ่ทราบดีอยู่แล้วว่าสามารถทำไวน์เองที่บ้านได้ ถ้าคุณรู้วิธีการทำไวน์ คุณจะสามารถทำวิสกี้ได้เช่นกัน บทความนี้จะพูดถึงขั้นตอนการชงเครื่องดื่มเองที่บ้าน
วิสกี้ หรือสะกดว่า วิสกี้ เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากธัญพืช สามารถทำจากธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ ถังไม้ใช้ในการบ่มเครื่องดื่มนี้ ถังเหล่านี้ปกติทำจากไม้โอ๊คขาว นอกเหนือจากวิสกี้ที่ทำจากข้าวโพดหรือข้าวโพดแล้ว วิสกี้ประเภทอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกบ่มเป็นหนึ่งในวิญญาณที่ถูกควบคุมอย่างเคร่งครัดที่สุดทั่วโลก การเปลี่ยนแปลงคุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มนี้เกิดขึ้นเนื่องจากระยะเวลาในการหมักธัญพืช กระบวนการกลั่นที่ใช้ ชนิดของไม้ที่ใช้ทำหีบศพ และระยะเวลาการบ่ม แม้ว่าจะสามารถซื้อวิสกี้ที่ดีที่สุดในท้องตลาดได้ แต่ก็ไม่มีรสชาติใดที่จะดีไปกว่ารสชาติของวิสกี้ที่ผลิตเองที่บ้าน
วิธีทำวิสกี้ที่บ้าน
การทำเครื่องดื่มนี้อาจเป็นประสบการณ์ที่ดี แนวคิดในการทำมันมีมาแต่โบราณ ย้อนหลังไปถึงสมัยที่เกษตรกรผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใช้เอง ความสวยงามของการทำมันอยู่ที่วิธีการกลั่นที่บ้านโดยใช้กระบวนการทางธรรมชาติในการระเหยของเหลวให้กลายเป็นไอ แล้วควบแน่นกลับเป็นของเหลว กระบวนการคล้ายกับการสร้างน้ำฝน
วิธีทำ Corn Whisky
วัตถุดิบ
- เมล็ดข้าวโพด 10 ปอนด์
- Champagne Yeast Starter 1 ถ้วย
- น้ำ 5 แกลลอน
- กระเป๋าผ้าใบ
- ถังหมัก
- ปลอกหมอน
วิธี
- เมล็ดข้าวโพดที่คุณใช้ควรเป็นเมล็ดที่ไม่ผ่านการแปรรูป
- ใส่ถุงผ้ากระสอบ
- ตอนนี้เปิดน้ำอุ่นบนผ้าใบและทำให้เปียกอย่างสมบูรณ์
- เก็บกระเป๋าไว้ในที่อุ่นแต่ให้พ้นแสง สิ่งสำคัญคือต้องวางกระเป๋าไว้ในห้องมืด ให้ฝากกระเป๋าไว้ในสถานที่ดังกล่าวเป็นเวลา 10 วัน
- หลังจาก 10 วันตรวจกระเป๋า หากข้าวโพดงอกออกมาจากถุง ซึ่งมีความยาวอย่างน้อย Вј นิ้ว ให้ไปยังขั้นตอนต่อไป
- มิฉะนั้นให้วางถุงไว้ที่เดิมจนกว่าจะเห็นถั่วงอกออกมา
- หลังจากถั่วงอกออกมาแล้ว ให้นำข้าวโพดออกและวางไว้ในอ่างน้ำ
- ขั้นตอนต่อไปอาจน่าเบื่อเล็กน้อย เนื่องจากคุณจะต้องเอาต้นอ่อนและรากออกจากเมล็ดพืชทั้งหมด คุณจะต้องถูเมล็ดเพื่อทำเช่นเดียวกัน
- หลังจากเอาถั่วงอกและรากออกแล้ว ให้ใส่ข้าวโพดลงในถังหมัก
- ใช้ขั้วบดเมล็ดข้าวให้ละเอียดจนแตก ใช้เสาแทนก็ได้
- นำน้ำไปต้มให้เดือด ตอนนี้เติมน้ำเดือดลงในมันบดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- ตอนนี้เป็นเวลาปิดผนึกถังหมักและระบายอากาศ
- เก็บของเหลวไว้ในที่มืดที่อบอุ่นอีกครั้ง ทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 12 วัน
- เทน้ำยาผ่านปลอกหมอน 2 ชั้น เพื่อขจัดของแข็งและสิ่งเจือปนออกให้หมด
ของเหลวใสนี้คือวิสกี้โฮมเมดของคุณเอง เพลิดเพลินไปกับรสชาติกับเพื่อนและครอบครัวของคุณในการรวมตัวที่กำลังจะมาถึง
วิธีทำข้าวไรย์ – บาร์เลย์วิสกี้
วัตถุดิบ
- ข้าวไรย์ 7 ปอนด์
- ข้าวบาร์เลย์ 2 ปอนด์
- มอลต์ 1 ปอนด์
- ยีสต์ 3 กรัม
- แอมโมเนียม-ฟลูออไรด์ 1 กรัม
- น้ำ 6 แกลลอน
วิธี
- นำน้ำไปต้มให้เดือด
- เมื่อน้ำเดือด ใส่ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และมอลต์
- อุ่นน้ำในลักษณะที่อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น 5°F ทุกๆ 2 นาทีขณะที่คุณคนส่วนผสมต่อไป
- รักษาอุณหภูมิให้คงที่ 160°F และคนตลอดเวลา 2-3 ชั่วโมง กระบวนการนี้จะเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลและเดกซ์ทรินที่หมักได้
- ใช้เครื่องกรองอะไรก็ได้ในการกรองของเหลว
- จากนั้นเทน้ำยาลงในเครื่องหมัก
- ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงถึง 70-80 ° F.
- เติมยีสต์ลงในของเหลว
- จากนั้นเติมแอมโมเนียม-ฟลูออไรด์ลงไป เพราะจะทำให้ไม่มีการหมักและการปนเปื้อนรอง
- หลังจากเติมยีสต์และแอมโมเนียม-ฟลูออไรด์แล้ว คนให้เข้ากันสักครู่
- ตอนนี้ปิดฝาของเหลวและซีลในโลงปิดแอร์
- จะใช้เวลาหมักประมาณ 7-9 วัน
- หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้กรองของเหลวผ่านปลอกหมอนเพื่อขจัดของแข็งและสิ่งเจือปนออกให้หมด คุณสามารถบ่มวิสกี้เพิ่มเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
ถ้าคุณชอบวิสกี้เปรี้ยวก็ต้องใช้เหล้าผสมเปรี้ยวเหมือนกัน กระบวนการที่กล่าวถึงในบทความนี้เป็นขั้นตอนทั่วไป คุณยังสามารถปล่อยให้เครื่องดื่มหมักเป็นเวลานานตามรสนิยมของคุณ
