การอบแห้งหรือทำให้มะเดื่อแห้งเป็นวิธีหนึ่งในการเพิ่มอายุการเก็บรักษาเพื่อให้มีจำหน่ายตลอดทั้งปีและคุณสามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารของคุณได้ หากคุณสงสัยว่าจะตากมะเดื่ออย่างไร คุณจะพบคำตอบในบทความนี้
มะเดื่อมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นจำนวนมาก พวกเขามักจะทำให้แห้งเพื่อเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้วยังมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย พวกเขาพบสถานที่ในเค้ก ซีเรียล คุกกี้ ฯลฯและต่อมรับรสของคุณดูเหมือนจะรับไม่เพียงพอ อันที่จริงแล้ว มะเดื่อแห้งแบบผงยังใช้ในมิลค์เชคได้ด้วย ดังนั้นลูกๆ ของคุณจึงมีเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
การตากมะเดื่อตากแดด
วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการทำให้มะเดื่อแห้งคือการตากแดด วิธีธรรมชาติที่สุดในการทำให้ผลไม้แห้ง ในกรณีของมะเดื่อ ปล่อยให้สุกเต็มที่ เมื่อผลไม้สุกหลุดออกแล้วให้ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งผลไม้แล้ววางบนตะแกรง วางตะแกรงไว้กลางแดด สองวันก็เพียงพอที่จะทำให้มะเดื่อแห้ง เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น ใช้แท่นไม้/แผ่นคอนกรีตก่อไฟ แท่น (สร้างจากลำต้นของต้นหมาก) มีช่องว่างให้ลมร้อนสัมผัสกับแผ่นไม้ จึงช่วยให้มะเดื่อแห้ง
อีกวิธีหนึ่งคือนำกล่องที่มีอากาศถ่ายเทและปูด้วยผ้าขาวบางสองชั้น จัดเรียงมะเดื่อฝรั่งหั่นชิ้นในลักษณะที่ไม่ถูกสัมผัสวางอุปกรณ์ทั้งหมดไว้กลางแดดและคลุมด้วยตาข่ายโปร่งเพื่อป้องกันสัตว์รบกวน ในกรณีที่อุณหภูมิในตอนกลางคืนไม่ลดลงต่ำกว่า 20°F ทางที่ดีควรเก็บชั้นวางที่มีมะเดื่อไว้กลางแจ้ง มิเช่นนั้นก็สามารถตากมะเดื่อในร่มได้เช่นกัน ทุกเช้า พลิกผลมะเดื่อเพื่อตรวจสอบขนาดที่ลดลง เนื่องจากผลไม้จะหดตัวเมื่อแห้ง ดังนั้น เมื่อพวกมันถูกลดขนาดลงและผิวสัมผัสกลายเป็นหนังและเนื้อด้านในอ่อนนุ่ม ให้ตัดพวกมันออก ในกรณีที่ข้างในเหนียวเล็กน้อย ให้อุ่นผลไม้แห้งเหล่านี้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 110-115VєF เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ทำให้เย็นและบรรจุในภาชนะกันอากาศหรือในถุงพลาสติกปิดแล้วแช่แข็ง
การอบแห้งลูกฟิกในเตาอบ
หากคุณวางแผนที่จะตากลูกฟิกในเตาอบ ให้ใช้ลูกฟิกสดอย่างน้อย 1 ปอนด์ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 250°F ล้างมะเดื่อให้สะอาดแล้วถูสิ่งสกปรกออก ตอนนี้ให้มัดพวกเขาด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าแล้วม้วนให้เข้ากันเพื่อให้ความชื้นซึมเข้าไปในผ้าเช็ดตัวผ่าครึ่งมะเดื่อตามยาวแล้ววางลงในจานอบตื้นๆ ที่มีขอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้บรรจุชิดกันมาก ตอนนี้วางจานอบในเตาอบและตั้งเวลาไว้ที่ 1 ชั่วโมง ภายในหนึ่งชั่วโมง น้ำจะคั้นออกมาจากผลมะเดื่อและจะปรากฏเป็นสีม่วง สิ่งนี้สามารถสังเกตได้เมื่อคุณตรวจสอบจานหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้ นำจานออกจากเตาอบแล้วพลิกมะเดื่อกลับด้าน ใส่จานกลับเข้าไปในเตาอบและตั้งเวลาไปที่ 1 ชั่วโมงอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกๆ 1 ชั่วโมง จนกว่าน้ำจะถูกคั้นออกจนหมด
เมื่อผลมะเดื่อดำคล้ำและเหี่ยวย่นหมดแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือ 200°F เลื่อนจานกลับเข้าไปในเตาอบ และตรวจดูทุกๆ 30 นาที ผลมะเดื่อจะแข็งตัวต่อไป ปิดเตาอบและปล่อยให้มะเดื่อเย็นลง คุณจะสังเกตเห็นว่าพวกเขาแห้งสนิท เก็บไว้ในเหยือกที่ปิดสนิทและคุณอาจใช้มันเมื่อใดก็ตามที่คุณรู้สึกปวดเมื่อยสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวานวิธีนี้ใช้เวลาประมาณ 36 ชั่วโมงเพื่อทำให้มะเดื่อแห้ง เพื่อให้มะเดื่อแห้งของคุณอร่อยยิ่งขึ้น ให้ใส่อัลมอนด์คั่วและชีสนมแพะลงไปด้วย เสิร์ฟพร้อมพอร์ตไวน์ และคุณก็เตรียมอาหารว่างยามเย็นที่สมบูรณ์แบบของคุณให้พร้อม! อย่าลืมเก็บมะเดื่อเหล่านี้ไว้ในตู้เย็น
การอบแห้งมะเดื่อในเครื่องขจัดน้ำออก
มะเดื่อสามารถอบแห้งในเครื่องขจัดน้ำออกได้เช่นกัน สิ่งที่คุณต้องมีคือชามขนาดใหญ่ ลูกฟิกสด (อย่างน้อย 3 ปอนด์) น้ำ 1 ควอร์ต กระดาษเช็ดมือ มีด กรดแอสคอร์บิก (2 ช้อนชา) เครื่องขจัดน้ำออก และภาชนะกันอากาศเข้า ตอนนี้ผสมน้ำกับกรดแอสคอร์บิกในชามจนกรดละลายหมด จุดประสงค์ของการทำวิธีนี้คือเพื่อป้องกันไม่ให้มะเดื่อเป็นสีน้ำตาล ล้างมะเดื่อสดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ฝานมะเดื่อเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว แล้วจุ่มลงในสารละลายกรดแอสคอร์บิก แช่ไว้ประมาณ 10 นาที เครื่องขจัดน้ำตามชื่อของมันหมายถึงการดึงความชื้นออกจากอาหารวางชิ้นส่วนเหล่านี้ในถาดและวางไว้ในเครื่องขจัดน้ำออก ผึ่งให้แห้งเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงจนกว่าผลมะเดื่อจะแห้งและมีเนื้อเหนียว เมื่อแห้งแล้ว ให้ทำให้เย็นและบรรจุในภาชนะกันอากาศเข้าและแช่เย็น คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทุกเมื่อที่คุณรู้สึกอยากเคี้ยวของหวานและดีต่อสุขภาพ
คุณสามารถอบแห้งลูกฟิกในไมโครเวฟได้ แม้ว่าเตาอบจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่า แต่แห้งเร็ว นอกจากนี้ หากสภาพอากาศอบอุ่นและชื้น การอบแห้งด้วยเตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
