การอบเค้กที่สมบูรณ์แบบยังคงเป็นความฝันอันไกลโพ้นสำหรับใครหลายคน หากคุณเป็นคนที่ประสบปัญหาในการอบเค้ก ลองอ่านบทความนี้เพื่อหาวิธีแก้ไข
การอบเค้กเป็นงานที่ยุ่งยากและต้องอาศัยความชำนาญและประสบการณ์พอสมควร แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถคิดเค้กที่อบได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากเขาใช้วัสดุที่เหมาะสมในสัดส่วนที่ถูกต้อง เครื่องใช้ที่เหมาะสม และปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แม้แต่คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ก็อาจทำผิดพลาดในบางครั้งซึ่งอาจส่งผลให้เกิดหายนะได้ เค้กอาจมีด้านบนแตกหรือเปลือกแข็ง บางครั้งอาจติดด้านข้างหรือหกล้นกระป๋อง มันอาจจมตรงกลางหรือออกมาพร้อมกับเหนอะหนะตรงกลาง บางคนทำผิดซ้ำๆ และตัดสินใจว่าการอบเค้กไม่ใช่ถ้วยชา
ปัญหาและแนวทางการอบเค้ก
การอบเค้กเป็นหนึ่งในประสบการณ์การทำอาหารที่ไม่พึงประสงค์สำหรับหลายๆ คน การอบเค้กมีรายละเอียดที่ซับซ้อนมากมาย คุณต้องมีความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับปัญหาการอบที่เป็นไปได้และวิธีแก้ปัญหาเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดต่อไปนี้เป็นแนวทางเกี่ยวกับปัญหาทั่วไปที่คุณอาจเผชิญขณะอบเค้ก
- A เนื้อหยาบ อาจเป็นเพราะใช้เบกกิ้งโซดามากเกินไปหรือมีของเหลวไม่เพียงพอในแป้งเค้ก ในบางกรณี อุณหภูมิเตาอบต่ำอาจทำให้เกิดปัญหานี้ได้เช่นกัน สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้หากตีเนยและน้ำตาลไม่ถูกวิธี
- หาก เค้กติดด้านข้างกระทะ แสดงว่าไขมันไม่เพียงพออาจเป็นปัญหาหลัก กรณีนี้อาจเกิดขึ้นได้หากคุณพยายามนำเค้กออกจากพิมพ์หลังจากอบไม่นาน หากทิ้งเค้กไว้ในกระทะนาน เค้กอาจติดด้านข้างได้ สามารถแก้ไขได้ด้วยการทาจาระบีที่เหมาะสมและปัดฝุ่นเบา ๆ แนะนำให้ทำให้กระทะเย็นบนชั้นวาง ถ้าเค้กทิ้งไว้ในกระทะนาน ให้ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อยบนเตาตั้งไฟ
- บางครั้งเค้กโฮมเมดอาจแห้งเกินไป ความแห้งของเค้ก เป็นหนึ่งในปัญหาการอบเค้กที่อาจเกิดจากปริมาณแป้งหรือผงฟูที่มากเกินไปปริมาณชอร์ตเทนนิ่ง (เช่น เนย) หรือน้ำตาลที่ไม่เพียงพออาจทำให้เกิดปัญหานี้ได้เช่นกัน อุณหภูมิเตาอบที่สูงและเวลาในการอบที่นานขึ้นก็มีส่วนทำให้ขนมแห้งได้
- เค้กที่คุณอาจพบว่า หนาแน่นเกินไป อาจเป็นเพราะใช้ผงฟูในปริมาณที่ไม่เพียงพอหรือใช้มากเกินไป ไข่. แม้แต่การผสมแป้งมากเกินไปก็สามารถส่งผลให้เค้กมีความหนาแน่นได้ บางครั้งการใช้เบกกิ้งโซดาที่เก็บไว้นานอาจทำให้เค้กมีความหนาแน่นได้เช่นกัน
- ในบางกรณี เค้กอาจ จมตรงกลาง อาจเป็นเพราะใช้กระทะใบเล็ก, ปริมาณของเหลวเกินใน การตีแป้ง, การเปิดประตูเตาอบหรือการเคลื่อนย้ายกระทะระหว่างการอบ, อุณหภูมิเตาอบต่ำเกินไป, เวลาอบสั้นเกินไป, การใช้ผงฟูเก่า ฯลฯ เค้กอาจดูเปียกในบางพื้นที่หากอุณหภูมิเตาอบไม่คงที่ หรือ อยู่ในระดับต่ำ.
- หาก เค้กเป็นก้อน แสดงว่ามีปัญหากับขั้นตอนการผสมมักจะเห็นในเค้กที่ทำจากแป้งผสมมากเกินไป แป้งเค้กที่ผสมอย่างถูกต้องจะไม่มีก้อนและเนื้อครีม ปัญหาการอบเค้กอีกอย่างหนึ่งที่เกิดจากการผสมแป้งมากเกินไปคือ การก่อตัวของ ฟองอากาศและอุโมงค์ในเค้ก
นี่เป็นเพียงภาพรวมโดยย่อเกี่ยวกับปัญหาการอบเค้กทั่วไปบางส่วนที่อาจทำให้ความพยายามของคุณเสียไป การดูแลเล็กน้อยและความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กที่ถูกต้องสามารถช่วยได้มาก การทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดก็สำคัญเช่นกัน
