กำลังมองหาสูตรอาหารโคโลเนียลที่ง่ายและอร่อยอยู่ใช่ไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณก็มาถูกที่แล้วเพราะบทความนี้จะนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดซึ่งจะต้องถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน
ยุคอาณานิคมส่งผลกระทบต่ออาหารและวิถีชีวิตของเรา โดยเฉพาะอาหารสมัยใหม่ อาหารอเมริกันเป็นไปตามสไตล์อาหารโคโลเนียล ไม่มีอะไรที่เหมือนกับสูตรอาหารโคโลเนียลดั้งเดิมหรือการทำอาหารโคโลเนียล เนื่องจากการทำอาหารจะแตกต่างกันไปตามชั้นเรียน คนชั้นสูงทานอาหารฟุ่มเฟือยและมีแม่ครัวพิเศษ ในขณะที่คนชั้นล่างมักทานอาหารหม้อเดียว ยกเว้นในโอกาสเช่นวันขอบคุณพระเจ้าไม่ว่าจะเป็นชนชั้นสูงหรือชั้นล่าง การทำอาหารก็ยากพอๆ กัน เพราะไม่มีสิ่งอำนวยความสะดวกมากมายเหมือนสมัยนี้ แต่ข้อเท็จจริงนี้ยังเพิ่มรสชาติ เช่น ถ้าจะทำไก่หรือสไนเปอร์เป็นมื้อกลางวัน คนทำอาหารก็ต้องออกล่ามันเอง! สิ่งนี้ทำให้มั่นใจในคุณภาพของอาหาร อาหารรสเลิศเช่นพายแอปเปิ้ลมีอยู่ทั่วไปในทุกชั้นเรียน
สูตรอาหารโคโลเนียลคลาสสิก
Shepherd’s Pie
วัตถุดิบ
- หัวผักกาดปอกเปลือกหั่นเต๋า ½ ปอนด์
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกเนื้อหรือน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- วางมะเขือเทศ в…“ ถ้วย
- แครอทปอกเปลือกหั่นเต๋า ½ ปอนด์
- ก้านขึ้นฉ่าย. หั่นแล้วหั่น 3
- หัวหอม ปอกเปลือก หั่นเต๋า 1 หัวขนาดกลาง
- ใบโหระพาสด 1 ช้อนชา
- ขาแกะไร้กระดูกไม่ติดมันหั่นเป็นก้อนขนาด 2 นิ้ว หนัก 2 ปอนด์
- แป้งอเนกประสงค์ ถ้วยตวง
- เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- เนยจืดปอนด์ 1 แท่ง
- มันฝรั่งต้มขาวหรือแดงปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว 2 ปอนด์
- ไข่แดง 1 ฟอง
- ไข่ 1
- พริกไทยขาวบดสด ВЅ ช้อนชา
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส) หรือ 1 ช้อนชา
Process อันดับแรกเราจะทำสตูว์ ในการทำสตูว์ ให้ละลายเนยในกระทะหรือเตาอบแบบดัตช์ โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่เนื้อแกะลงไปและปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน นำเนื้อแกะใส่ชาม พักไว้ ใส่แครอท หัวผักกาด หัวหอม และขึ้นฉ่ายลงในกระทะใบเดียวกัน แล้วผัดประมาณ 3 นาที หมั่นคนบ่อยๆ ใส่เนื้อแกะลงในกระทะอีกครั้งพร้อมกับโหระพาโรยแป้งให้ทั่วส่วนผสมแล้วปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำสต็อกหรือน้ำ เพิ่มความร้อนและนำส่วนผสมไปต้ม ผัดซอสมะเขือเทศ พริกไทย และเกลือ ปล่อยให้เนื้อแกะปรุงอาหารประมาณ 40-55 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝา
เดี๋ยวเราจะทำราดหน้ามันฝรั่ง ในการทำท็อปปิ้งมันฝรั่ง ให้วางมันฝรั่งลงในน้ำเย็นที่ใส่เกลือแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้เดือดต่อไปอีกประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่ง พร้อมเกลือ พริกไทย ไข่แดง ไข่ขาว และเนย ใส่ท็อปปิ้งมันฝรั่งลงในถุงขนมที่มีปลายรูปดาวขนาดใหญ่
อุ่นไก่เนื้อในเตาอบ วางเนื้อแกะบนจานอบใบใหญ่ บีบมันฝรั่งลงไป จากนั้นวางจานให้ห่างจากความร้อน 6 นิ้ว ทอดมันฝรั่งให้เป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟทันที
หม้อย่างแยงกี้
วัตถุดิบ
- เนื้อย่างไม่มีกระดูก, เล็ม, 1 4 ปอนด์
- มะเขือเทศบ๊วยสับ 1 ถ้วย
- น้ำซุปเนื้อเกลือต่ำ 2 ถ้วย
- มันฝรั่งแดงลูกเล็ก 1 ปอนด์
- แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว 1 ปอนด์
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับหยาบ 2 ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศถ้วย
- วูสเตอร์ซอส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสดสับ
Process ทำสูตรนี้โดยเปิดเตาอบที่ 300 °F อุ่นน้ำมันมะกอกในเตาอบแบบดัตช์โดยใช้ไฟปานกลาง. ปรุงรสย่างด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 8 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลจากทุกด้านถ่ายโอนไปยังชาม ใส่หัวหอมลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 8 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ซอสมะเขือเทศ วูสเตอร์ซอส เนื้อย่าง มะเขือเทศ และน้ำซุปลงในกระทะ นำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด ปิดส่วนผสมและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อเสร็จแล้ว ใส่แครอทและมันฝรั่งลงในกระทะ แล้วอบต่อไปอีกประมาณ 30 นาที เติมน้ำมะนาวและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
หม้อย่างโคโลเนียลแยงกี้พายแอปเปิล
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ลเขียว 24
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
- แป้ง 2 ชต.
- เนย 2 แท่ง – 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล, บี – 1 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับแอปเปิ้ล)
- มะนาว 4 ลูก
- จันทน์เทศ 1 ช้อนชา
- แป้งพายจานลึก 4
- แป้งขนมเปี๊ยะ 2
- อบเชย 4 ช้อนชา
- อบเชย 1 ช้อนชา
- หยิกเกลือ
Process การทำสูตรนี้ ก่อนอื่นให้ปอกและคว้านแอปเปิ้ลออก โรยด้วยน้ำมะนาว ใช้ชามใบใหญ่แล้วผสมลูกจันทน์เทศ แป้ง น้ำตาล อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในชามแล้วโยนจนแอปเปิ้ลเคลือบ ใส่แอปเปิ้ลที่เคลือบแล้วลงในแป้งพาย ทาด้วยเนย วางขอบด้านบนลงบนพาย ซีลและขลุ่ย ตัดด้านบนของพายเบา ๆ แล้วนำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 425 °F ประมาณ 30-40 นาที
พายแอปเปิ้ลโคโลเนียลหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงสูตรใดๆ ข้างต้น หากคุณต้องการรักษารสชาติแบบโคโลเนียล อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณโปรดปรานลงในสูตรอาหารใดๆ ข้างต้นได้ หากคุณต้องการผสมผสานระหว่างอาหารแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ในอาหารของคุณ Bon appГ©tit!
