คุณจะทำอย่างไรเมื่อนมหมดหรือมีคนในครอบครัวแพ้นม หรือไม่ชอบอะไรที่ทำจากนม หรือแพ้แลคโตสและยังอยากทำแพนเค้ก? นมไม่ใช่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวอย่างเดียวที่ใช้ทำแพนเค้กได้ ปล่อยให้ความคิดสร้างสรรค์ของคุณล้นเหลือเพื่อปรับแต่งสูตรของคุณด้วยสิ่งทดแทนที่มีอยู่
สำหรับมื้อด่วนทุกเวลา แพนเค้กคือตัวช่วยที่ดี ทำง่าย ทานอร่อย แพนเค้กได้ทั้งคาวและหวาน นมใช้ไม่ได้ก็ใส่แทนได้ แพนเค้กยังดีกว่า ทำเมื่อสูตรได้รับการช่วยเหลืออย่างสร้างสรรค์ของคุณ!
แพนเค้กมีต้นกำเนิดในประเทศอังกฤษในปี ค.ศ. 1430 สูตรนี้ค่อยๆ แพร่กระจายไปทั่วโลก สู่เอเชีย แอฟริกา ออสเตรเลีย และสหรัฐอเมริกา และไม่ว่าจะไปที่ไหนก็กลายเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน แน่นอนว่าผู้คนต่างเพิ่มส่วนผสมพิเศษของตัวเองและดัดแปลงแพนเค้กเพื่อให้ดียิ่งขึ้น ปัจจุบันมีชื่อเรียกต่างๆ กัน เช่น 'Dosa/Appam/Uttapam/Neer Dosa' ในอินเดีย 'Apom Balik' ในมาเลเซียและสิงคโปร์ 'Chataamari' ในเนปาล 'Jeon/Pajeon' ในเกาหลี Hotcakes/Griddle เค้ก/ขนมแป้งจี่ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา และอื่นๆ
แต่ไม่ว่าจะอย่างไรก็ตาม เมื่อเราได้ยินคำว่า แพนเค้ก ครั้งแรก ภาพที่อยู่ในใจเราคือภาพของเค้กแบนกลมบางเป็นกองซ้อนกันบนจานพร้อมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล (จำนวนมาก ของมัน) น้ำเชื่อมช็อกโกแลต หรือน้ำผึ้ง พร้อมรับประทาน ส่วนผสมหลักสามอย่างสำหรับแพนเค้กคือ แป้ง ไข่ และนม แต่แพนเค้กที่มีนมหรือไม่มีนมนั้นสามารถทดลองและทดสอบได้โดยใช้นมทดแทนหลายชนิดที่ได้ผล!
ข้อจำกัดในการใช้ส่วนผสมบางอย่าง บางครั้งอาจทำให้มีโอกาสใช้สิ่งทดแทนที่ดีกว่าสำหรับสูตรของคุณ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจ ลบด้วยนม
เวลาที่ต้องการ: 20 นาที เสิร์ฟ: 2 แคลอรี่: ประมาณ 517
วัตถุดิบ:
- แป้งอเนกประสงค์ร่อน – 1 ถ้วย
- เบียร์ – 1 แก้ว
- น้ำตาลทรายขาว – Вј ถ้วย
- เนยละลาย – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช/สเปรย์ปรุงอาหาร – 2 ช้อนชา
- ผงฟู – ช้อนชา
- เกลือ – ВЅ tsp.
- ไข่, ตี – 1
วิธีการ:– ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่– ใส่เบียร์ ไข่ และเนยละลายกับส่วนผสมนี้แล้วตีให้เข้ากันดี- ในระหว่างนี้ ตั้งกระทะหรือแผ่นเหล็กให้ร้อนแล้วเคลือบตรงกลางด้วยน้ำมันพืชหรือสเปรย์ทำอาหาร- เทแป้งประมาณ Вј ถ้วยสำหรับแพนเค้กแต่ละชิ้นลงบนพื้นผิวที่ร้อน- เมื่อ ฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้นที่ผิวด้านบน พลิกกลับด้านและปรุงอาหารจนอีกด้านเป็นสีน้ำตาลทอง แพนเค้กพร้อมเสิร์ฟ
เบียร์ทำงานอย่างไรในแพนเค้กเบียร์เพิ่มรสชาติของมอลต์ การอัดลมในเบียร์จะเพิ่มอากาศให้กับแป้งทำให้เบาและ ฟูและถ้าคุณใช้เบียร์สด ยีสต์จะเพิ่มรสชาติมากขึ้น ใช้ Porter หรือ Stout แบบอ่อนๆ เพื่อผลลัพธ์ที่ดี
Time Required: 25 นาที เสิร์ฟ: 8-10 แคลอรี่: ประมาณ 182.3
วัตถุดิบ:
- น้ำอุ่น – 2 แก้ว
- แป้ง – 1ถ้วยตวง
- น้ำตาล – ถ้วยตวง
- ครีมเทียมกาแฟแบบผง – ВЅ cup
- เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูขาว – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช/สเปรย์ปรุงอาหาร – 2 ช้อนชา
- ผงฟู – 1 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา – 1 ช้อนชา
- เกลือ – Вј tsp.
- อบเชย – 2 ขีด
- จันทน์เทศ – 1 ขีด
วิธีการ:– ผสมแป้ง น้ำตาล ครีมเทียมผงกาแฟ เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ อบเชย และลูกจันทน์เทศใน ชามขนาดใหญ่ - ตอนนี้เติมน้ำอุ่นลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน– ใส่น้ำส้มสายชูขาวและกลิ่นวานิลลาลงไป – ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืชหรือสเปรย์ทำอาหาร – เทแป้งลงบนพื้นผิวที่ร้อนเพื่อทำแพนเค้กขนาด 5 นิ้ว – เมื่อ ขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเริ่มมีฟองอากาศปรากฏขึ้นที่กึ่งกลางของผิวด้านบน พลิกกลับด้านและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง– เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งที่คุณเลือก
น้ำอุ่นทำแพนเค้กอย่างไรน้ำอุ่นจะช่วยให้น้ำส้มสายชูและโซดาเพิ่มฟองอากาศให้กับแป้งและทำให้ มันเบาและฟูขึ้น อย่างไรก็ตาม ห้ามใช้น้ำเดือด ควรอุ่นเล็กน้อย
ระยะเวลาที่ต้องการ: 20 นาที หนึ่งหน่วยบริโภค: 6 แคลอรี่: ประมาณ 155.2
วัตถุดิบ:
- แป้งขาว – 1 ถ้วยตวง
- น้ำ – ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว – 3 ช้อนโต๊ะ
- มาการีน, ละลาย – 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู – 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช/สเปรย์ปรุงอาหาร – 2 ช้อนชา
- เกลือ – Вј tsp.
- ไข่, ตี – 1
วิธีการ:– ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และผงฟูในชามผสม – เทมาการีนที่ละลายแล้วลงไป ชาม เติมน้ำและไข่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน- ตอนนี้คนส่วนผสมแห้งจนชุ่ม- ในขณะเดียวกันให้อุ่นกระทะหรือแผ่นเหล็กแล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืชหรือสเปรย์ทำอาหาร- เท แป้งนี้ลงบนพื้นผิวที่อุ่นเพื่อให้กลมประมาณ 5 นิ้วและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลาง- เมื่อด้านข้างเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีฟองอากาศปรากฏขึ้นตรงกลาง ให้พลิกมันและปรุงอาหารจนอีกด้านเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง- เสิร์ฟ แพนเค้กกับท็อปปิ้งที่คุณเลือก
มาการีนทำงานอย่างไรกับแพนเค้กยิ่งผสมหรือนวดแป้งมากกลูเตนจะทำให้จับตัวเป็นก้อนยากขึ้น กระจายไปทั่วกระทะหรือแผ่นเหล็กมาการีนเป็นไขมัน เช่น เนย ที่ครอบคลุมแป้งในแป้งและป้องกันไม่ให้มันดูดซับของเหลวอื่นใดในส่วนผสม มิฉะนั้นอาจส่งผลให้เกิดกลูเตน มาการีนยังมีผลทำให้แพนเค้กกรอบและนุ่มแทนที่จะเคี้ยว
ระยะเวลาที่ต้องการ: 25 นาที เสิร์ฟ: 8 แคลอรี่: ประมาณ 132
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลตชิพ – 14 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ – 1 ถ้วย
- นมช็อคโกแลต – 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลาสกัด – 12 ช้อนชา
- ผงฟู – 2 ช้อนชา
- ไข่ – 1
วิธีทำ:– ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และผงฟูในชามผสม– ตีไข่ในอีกชามหนึ่ง และเพิ่มนมช็อกโกแลต สารสกัดวานิลลา น้ำมัน และช็อกโกแลตชิปลงไป– ตอนนี้ผสมกับส่วนผสมแห้งที่กวนในตอนแรกในชามผสม- ในขณะเดียวกันให้อุ่นกระทะหรือกระทะด้วยไฟปานกลางและทาเนยให้ทั่ว- เทแป้ง Вј เต็มถ้วยลงบนพื้นผิวที่ร้อนเป็นวงกลมประมาณ 5 นิ้วและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง– เมื่อขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเริ่มมีฟองปรากฏขึ้นที่ผิวด้านบน ให้กลับด้านและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง– เสิร์ฟแพนเค้กพร้อมท็อปปิ้งที่คุณเลือก
ช็อกโกแลตชิปทำงานอย่างไรกับแพนเค้กช็อกโกแลตชิปเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจของความหวานและความดีงามของแพนเค้กทุกคำที่กัด . ปริมาณของช็อกโกแลตชิปที่คุณใช้จะเพิ่มรสชาติและความหวานให้กับนมช็อกโกแลต ลดปริมาณน้ำตาลที่จะใช้และความอิ่มของคุณในแต่ละคำจะเพิ่มขึ้น
นมอุดมด้วยโปรตีนและทำหน้าที่เป็นตัวเสริมโครงสร้าง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับสูตรของคุณโดยใช้ของเหลวหรือกึ่งของเหลวทดแทนได้ เช่น ซอสผลไม้หรือเพียวเร่ เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของสูตรอาหารของคุณสิ่งทดแทนอื่นๆ ที่คุณสามารถใช้ ได้แก่ ไข่ นมข้าวโอ๊ต น้ำนมข้าว นมถั่วเหลือง และน้ำ
- ใช้แป้งสดในการทำแพนเค้กเพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติและความฟู
- อุ่นแผ่นเหล็กที่อุณหภูมิ 375° F เมื่อแป้งพร้อม พรมน้ำเล็กน้อยบนพื้นผิวที่อุ่น และถ้าหยดน้ำเป็นประกายและระเหยอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเริ่มเทแป้งลงไปที่ ทำแพนเค้ก
- อย่าผสมส่วนผสมแห้งและเปียกมากเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะเกือบเหลว ผสมให้เข้ากันจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะชุบ ไม่เป็นไรถ้าแป้งมีก้อนเพราะจะสุก
- ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะหรือกระทะ คุณสามารถเทแพนเค้กลงบนแพนเค้กได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่โปรดจำไว้ว่าควรมีช่องว่างระหว่างแต่ละอันอย่างน้อยหนึ่งนิ้ว
- เทแป้งให้สูงจากพื้นผิวที่อุ่นประมาณหนึ่งนิ้ว หากคุณเทจากส่วนอื่นๆ ด้านบน แป้งจะสูญเสียฟองและไม่ได้ผลลัพธ์ที่ขึ้นฟู
- ใช้ไม้พายพลิกด้าน อย่ากดแพนเค้กเพื่อตรวจสอบว่าสุกแล้ว
- เสิร์ฟแพนเค้กโดยราดเมเปิ้ลไซรัปหรือน้ำเชื่อมอื่น ๆ ราดลงไป พร้อมกับท็อปปิ้งที่น่าสนใจ เช่น ผลไม้หั่น ไอศกรีม ผลไม้แห้ง ฯลฯ
