รายชื่อชีสชนิดต่างๆ: คุณเคยชิมมาแล้วกี่ชนิด?

โลกของชีสช่างน่าทึ่ง! มีชีสหลายร้อยชนิดที่แตกต่างกันและการเรียนรู้เกี่ยวกับแต่ละประเภทก็น่าสนใจทีเดียว ไม่ต้องพูดถึงการชิมเลย! ชีสในรูปแบบ เนื้อสัมผัส หรือรูปทรงต่างๆ เป็นที่ชื่นชอบและชื่นชอบของพวกเราส่วนใหญ่

เราทุกคนต่างรู้จักชนิดของชีสยอดนิยม เช่น เชดดาร์ชีส สวิสชีส มอสซาเรลล่า พาร์เมซาน ฯลฯอย่างไรก็ตาม นอกจากประเภทที่รู้จักกันโดยทั่วไปแล้ว ยังมีชีสอีกหลายร้อยชนิด แต่ส่วนที่น่าเศร้าคือไม่มีวิธีใดในการจำแนกประเภทที่จะรวมพันธุ์เหล่านี้ไว้ภายใต้ร่มอันเดียว รายการมีมากมาย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุรายการชีสต่างๆ ทั้งหมด ในบทความนี้เราจะจัดหมวดหมู่ชีสตามพื้นผิว พื้นผิวพื้นฐานคือชีสแข็งและนุ่ม (แม้ว่าจะมีพื้นผิวอื่น ๆ อีกมากมาย)

แม้ว่าเราจะแบ่งประเภทชีสตามเนื้อสัมผัสและดูเฉพาะสองเนื้อสัมผัสเท่านั้น: แข็งและนิ่ม เราไม่สามารถลงรายการชีสประเภทต่างๆ ทั้งหมดภายใต้แต่ละประเภทของแข็งและอ่อนได้ . เราจะดูชีสสามประเภทจากแต่ละประเภท

ฮาร์ดชีส

เนยแข็งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในขณะที่เตรียมอาหารต่างๆ นอกจากนี้ยังเหมาะที่จะรับประทานเป็นของว่าง ชีสเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่เป็นผลึกที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นความกรุบกรอบของชีสนี้ทำให้การรับประทานเป็นประสบการณ์ที่สนุกสนาน มาดูประเภทของฮาร์ดชีสที่มีจำหน่ายกันดีกว่า

เกาด้าชีส

ชีสสีคาราเมลกรุบกรอบทำจากนมวัว ด้วยปริมาณไขมัน 40% ครีมชีสที่เข้มข้นนี้ละลายได้อย่างราบรื่นบนลิ้น ประมาณ 60% ของชีสเกาดาผลิตขึ้นในเมืองเกาดาของเนเธอร์แลนด์ ประเทศฮอลแลนด์ ชีสมีความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความเค็มและความหวาน และเข้ากันได้ดีกับไวน์หลากหลายชนิด

Asiago

ทำจากนมวัว ชีสนี้เป็นผลิตภัณฑ์ของภูมิภาค Vicenza และ Trento และมีรสเปรี้ยวแบบผลไม้ Asiago มีสองแบบ: แบบที่บีบเบา ๆ และทำจากนมเต็มส่วน ในขณะที่อีกแบบทำจากนมพร่องมันเนย คนส่วนใหญ่ขูดชีสนี้และใช้เป็นเครื่องปรุงอาหาร

สบรินซ์

เนยแข็งชนิดแข็งนี้เป็นที่รู้จักกันในนาม “บิดาแห่งเนยแข็งชนิดแข็ง” มันทำมาจากนมสด ซึ่งทำให้ชีสมีความนุ่มนวล มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น และมีรสชาติ Sbrinz มาในล้อขนาดใหญ่ 90 ปอนด์ และสามารถบ่มอย่างสง่างามได้นานกว่าแปดปี จึงช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียด Sbrinz ชีสเข้ากันได้ดีกับแชมเปญ

ซอฟท์ชีส

ซอฟต์ชีสต่างจากชนิดแข็งตรงที่ไม่ได้มีอายุรวมกันหลายปี แต่จะถูกบริโภคภายในหนึ่งหรือสองเดือนหลังจากทำเสร็จ จากชื่อ เราสามารถบอกได้ว่าซอฟต์ชีสมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มมาก ชีสชนิดนี้ไม่ได้ใช้ปรุงอาหาร แต่จะทาบนขนมปังและแครกเกอร์แล้วรับประทาน มีความนุ่มเพราะมีส่วนประกอบของน้ำสูง นี่คือซอฟต์ชีสบางประเภท

เสื้อเกราะ

ชีสที่นุ่ม ขาว เข้มข้นและครีมมี่นี้เตรียมจากนมวัว ชีสนี้มีรูปร่างเป็นทรงกระบอก โดดเด่นด้วยเปลือกราเพนิซิลินสีขาวที่มีโทนสีชมพู ชีสชนิดนี้ควรรับประทานที่อุณหภูมิห้องได้ดีที่สุด มีรสเนยและเนียน พร้อมด้วยเห็ดเล็กน้อย

มานูรีชีส

ชีสกรีกยอดนิยมนี้มีรูปร่างและขนาดต่างๆ กัน และเตรียมจากนมแกะหรือนมแพะ ชีสนี้มีลักษณะคล้าย Feta แต่มีครีมมากกว่าและเค็มน้อยกว่า มีเนื้อสัมผัสที่คล้ายกับชีสเค้กเนื้อบางเบา ชีส Manouri ขาดเปลือกนอกและมักรับประทานเป็นอาหารเช้า ราดด้วยน้ำผึ้ง

ชอซชีส

Made in France ชีสฝรั่งเศสชนิดนี้มีเนื้อครีมนุ่มและมีกลิ่นหอมของเห็ดเล็กน้อย ชีส Chaource เหมาะที่จะรับประทานในทุกขั้นตอนของการสุก ในช่วงที่ยังเด็ก ด้านในของชีสจะเป็นเม็ดๆ และไม่เรียบ อย่างไรก็ตาม เมื่อแก่แล้ว ชีสนี้จะมีลักษณะเหมือนครีม และเมื่อสุกเต็มที่จะมีรสมันและเค็มเล็กน้อย ชีสนี้เข้ากันได้ดีกับแชมเปญ รูปทรงกลองแบน เปลือกสีขาว ดูหรูหรา

นอกจากพื้นผิวแข็งและนุ่มพื้นฐานแล้ว ยังมีพื้นผิวลายจุด กึ่งนุ่ม กึ่งแข็ง ฯลฯ คะแนนของชีสประเภทต่างๆ ที่มีอยู่ในปัจจุบันค่อนข้างน่าสนใจ ลองชิมให้ได้มากที่สุด!