สารทดแทนแคปเปอร์เหล่านี้หาซื้อได้ง่ายในทุกบ้าน

เคเปอร์เป็นหนึ่งในสารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งใช้เพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างให้กับรายการอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะทนต่อรสชาติที่รุนแรงของมันได้ ดังนั้นพวกเขาจึงมองหาสิ่งทดแทนสำหรับเคเปอร์ บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งของบางอย่างที่คุณใช้แทนเคเปอร์ได้

แคปเปอร์ถูกนำมาใช้เพื่อดองอาหารและเป็นสารปรุงแต่งรสชาติมาตั้งแต่สมัยโบราณแม้ว่าพวกเขาจะเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องปรุงรส แต่หลายคนก็ชื่นชอบเพราะรสชาติที่เผ็ดร้อน ดังนั้นพวกเขาจึงมองหาสิ่งทดแทนอยู่ตลอดเวลา แม้ว่าจะไม่มีอะไรสามารถให้รสชาติเดียวกันกับอาหารที่เคเปอร์ทำอย่างแท้จริง แต่ก็มีบางรายการที่ใกล้เคียงจริงๆ บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับเคเปอร์และสารทดแทนบางอย่าง

แคปเปอร์คืออะไร

Capparis Spinosa เป็นไม้ยืนต้นมีหนาม ออกผลเล็กๆ เรียกว่าเคเปอร์ ผลไม้เหล่านี้จะถูกเด็ดด้วยมือเมื่อยังไม่สุกและใช้ในการดองโดยแช่ในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชู พืชนี้เป็นสมาชิกของครอบครัวกะหล่ำปลี พบได้ในขนาดต่างๆ บางลูกเล็กเท่าเมล็ดถั่ว บางลูกใหญ่เท่าลูกองุ่น โดยทั่วไปจะใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารเพื่อถนอมอาหารด้วยการดอง พวกมันมีรสชาติเข้มข้นและฉุน สามารถใช้ทำซอสเผ็ดหรือโรยหน้าสลัด เนื้อสัตว์ และแม้แต่อาหารจานหลักรสชาติที่แตกต่างของเคเปอร์เป็นสิ่งที่ทำให้ทดแทนได้ยากมาก อย่างไรก็ตาม มีส่วนผสมบางอย่างที่คุณสามารถใช้เพื่อให้ได้รสชาติเดียวกัน

เมล็ดนาสเทอเรียม

ผักแนสเทอเรียมเป็นดอกไม้ที่สามารถรับประทานได้ทั้งใบ มีรสเผ็ดที่สามารถเพิ่มรสชาติของสลัดหรือพาสต้าได้อย่างมาก เมล็ดใช้ดองแทนเคเปอร์ได้ สามารถใช้หน่อของนัซเทอเรียมได้เช่นกัน มันง่ายมากที่จะเติบโตเช่นกัน รับเมล็ดพันธุ์จากร้านดอกไม้ในพื้นที่ของคุณและปลูกไว้ในสวนของคุณ สิ่งที่พวกเขาต้องการคือดินและน้ำที่จะเติบโต ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการใช้สารกำจัดศัตรูพืชกับต้นนัซเทอร์ฌัม เนื่องจากเมล็ด ใบ และดอกของพืชนี้สามารถรับประทานได้ เมื่อฝักเริ่มปรากฏ (เมื่อยังเป็นสีเขียว) ให้ถอนและดอง (ประมาณหนึ่งสัปดาห์) โดยใช้น้ำส้มสายชูประมาณ 500 มล. หัวหอมฝาน เมล็ดผักชีลาว 1 กลีบ กระเทียม 1 กลีบ และอีก 2-3 ฝัก พริกไทย.สารทดแทนเคเปอร์ของคุณพร้อมใช้งานแล้ว

มะกอกเขียว

มะกอกเขียวใช้แทนเคเปอร์ในสูตรได้ แต่เนื่องจากมีขนาดใหญ่กว่าเคเปอร์มาก จึงควรใช้มะกอกเพียงครึ่งเดียวแทนจะดีกว่า ดังนั้นสำหรับทุกๆ สี่เคเปอร์ที่คุณจะใส่ ให้ใช้มะกอกเขียวเพียงสองลูก หั่นมะกอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แทนเคเปอร์ในการปรุงอาหาร สิ่งนี้จะทำหน้าที่สองประการ มะกอกจะไม่ถูกมองว่าเป็นมะกอก และอาหารของคุณจะมีรสชาติเหมือนกับเคเปอร์! ทั้งมะกอกและเคเปอร์มีรสฉุนเกือบเท่าๆ กัน ดังนั้นมะกอกเขียวจึงเป็นทางเลือกที่ดีเมื่อคุณไม่มีเคเปอร์อยู่ในมือ

ไธม์

โหระพาเป็นหนึ่งในสมุนไพรทำอาหารที่แปลกใหม่มากมายที่สามารถนำมาใช้ปรุงรสและเพิ่มรสชาติให้กับรายการอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนเคเปอร์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไธม์เป็นสมุนไพรที่มีรสชาติเข้มข้นคล้ายกับเคเปอร์และเช่นเดียวกับสมุนไพรส่วนใหญ่ จะค่อยๆ ปล่อยรสชาตินี้ลงในอาหาร ดังนั้น หากคุณต้องการได้รสชาติที่เหมือนกัน (หรือเกือบใกล้เคียงกัน) ขอแนะนำให้เพิ่มโหระพาในช่วงแรกของการปรุงอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่ากลิ่นหอมและรสชาติจะถูกดูดซึมและผสมผสานกับส่วนผสมอื่น ๆ อย่างเต็มที่ในเวลาที่อาหารพร้อม การใช้ใบร่วมกับลำต้นหรือเฉพาะใบเพียงอย่างเดียวเป็นเรื่องของการเลือกส่วนบุคคล คุณสามารถใช้โหระพาแห้งและ/หรือบดแทนโหระพาสด ก็จะได้รสชาติเหมือนเดิม

พริกเขียวใส่ชาม

พริกหยวกเขียวยังใช้แทนเคเปอร์ในการปรุงอาหารได้อย่างน่าทึ่ง พวกเขาดูเหมือนเคเปอร์ด้วยซ้ำ คุณสามารถซื้อเหยือกได้ที่ร้านขายของชำของคุณหรือคุณสามารถดองพริกไทยในสวนและใช้แทนเคเปอร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อล้างพริกไทยเขียวจากสวนของคุณเอง

• ต้มน้ำ 250 มล. ในภาชนะ
• ใส่ผงขมิ้น 3/4 ช้อน และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (เต็ม) ลงไป
• ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นแล้วบีบมะนาว 2 ลูกลงในส่วนผสม
• ใส่น้ำยานี้ลงในขวดแก้วแล้วใส่พริกเขียวลงไป ให้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในการโตเต็มที่ สารทดแทนเคเปอร์โฮมเมดของคุณพร้อมแล้ว!

เป็นเรื่องยากจริงๆที่วัตถุดิบจะเลียนแบบรสชาติของคนอื่นได้ และนี่คือความเสี่ยงที่ใหญ่ที่สุดที่คุณยอมรับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของเปอร์ อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็หลีกเลี่ยงไม่ได้โดยสิ้นเชิง ครั้งต่อไปที่คุณทำอาหารคาวให้กับครอบครัวของคุณ ให้ใช้ส่วนผสมใด ๆ ที่กล่าวถึงข้างต้นแทนเคเปอร์ คุณอาจไม่ได้รสชาติเดียวกับเคเปอร์ แต่คุณจะเข้าใกล้จริงๆ