การปรุงเนื้อวัวชิ้นกลมอาจเป็นเรื่องที่ค่อนข้างท้าทาย เพียงเพราะการแล่เนื้อนี้ไม่เป็นที่รู้จักในด้านความนุ่มหรือรสชาติของมันอย่างแน่นอน เนื่องจากเนื้อไม่มีรสชาติจึงต้องเติมรสชาติเพิ่มเติมขณะปรุง เรามาเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารมื้ออร่อยด้วยเนื้อวัวส่วนนี้จากบทความต่อไปนี้กัน
ได้มาจากส่วนหลังของวัว เนื้อวัวส่วนนี้ไม่มีรสชาติเหมือนเนื้อวัวส่วนอื่นที่มีอยู่ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเนื้อส่วนนี้มีราคาค่อนข้างถูก จึงทำให้อาหารราคาย่อมเยา แต่เราจะเปลี่ยนเนื้อแข็งๆ จืดๆ นี้ให้กลายเป็นอาหารที่น่าลิ้มลองได้อย่างไร! กุญแจสำคัญในการเตรียมการตัดนี้คือการปรุงอาหารเป็นระยะเวลานาน คุณยังสามารถปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้นั่งในเตาอบเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง อย่าลืมว่าเตาอบปิดอยู่ ดังนั้นเนื้อจะสุกด้วยความร้อนที่มีอยู่แล้วข้างใน วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย มาดูวิธีการเตรียมกันเลย
สูตรเด็ด
วัตถุดิบ
- 3 ถึง 4 ปอนด์ ตากลมย่างไม่มีกระดูก
- กระเทียม 4 กลีบ หั่นเป็นท่อนๆ 4-6 หัว
- พริกขี้หนู 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม ช้อนชา
- Вј ช้อนชา ผงยี่หร่า
- ВЅ ช้อนชาเกลือ
- พริกไทยดำป่น
- ไซเดอร์ 1 แก้ว
- Вј น้ำมันพืช ถ้วย
วิธีการเตรียม กรีดเนื้อย่างให้ลึกเท่าๆ กัน โดยใช้มีดปอกผลไม้ช่วย จากนั้นใส่เศษกระเทียมลงในแต่ละช่องเหล่านี้ ในชามขนาดเล็ก รวมพริกป่น ปาปริก้า ผงกระเทียม ผงยี่หร่า เกลือ และพริกไทยดำ ผสมแล้วถูส่วนผสมนี้บนเนื้อย่าง จากนั้นวางเนื้อย่างลงในถุงเก็บอาหารขนาดใหญ่ เทน้ำมันและแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในถุงนี้ แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นย้ายเนื้อย่างที่หมักแล้วเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 325°F ย่างในกระทะก้นตื้น 25 นาที เสร็จแล้วปิดเตาอบ ตอนนี้มาถึงส่วนสำคัญปล่อยให้ย่างนั่งในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อย่าเปิดประตูแม้แต่ครั้งเดียว หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เนื้อย่างของคุณก็พร้อมเสิร์ฟ
เนื้อนุ่มละมุนลิ้น
วัตถุดิบ
- ตากลมเนื้อย่าง3ปอนด์
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่น
- กระเทียม4กลีบ
- เครื่องปรุงรสเพิ่มเติม เช่น พริกป่น ปาปริก้า ยี่หร่า ฯลฯ ตามชอบ
วิธีการเตรียม อย่างที่กล่าวข้างต้น คือ กรีดเนื้อและเศษกระเทียมตามลงไปในแต่ละรอย ผสมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ต้องการในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วถูส่วนผสมลงบนเนื้อย่าง ตอนนี้ วางเนื้อย่างในกระทะย่างและย่างที่อุณหภูมิ 500°F ในเตาอบ และหลังจากนั้นประมาณ 5 นาที ให้ลดความร้อนลงเหลือ 475°F ทันที ย่างต่อไปที่ 475°F เป็นเวลา 7 นาทีต่อปอนด์(รวมประมาณ 21 นาทีสำหรับการย่าง 3 ปอนด์) ปิดเตาอบเมื่อเสร็จแล้วและปล่อยให้เนื้อย่างอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ห้ามเปิดประตูเตาอบในช่วงเวลานี้ จากนั้นนำเนื้อย่างออกและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ
ย่างง่ายและรวดเร็ว
วัตถุดิบ
- ตากลมย่าง 1 ถึง 3 ปอนด์
- ถ้วยเชอรี่ทำอาหาร
- ถ้วยซีอิ๊วขาว
- เนื้อนุ่ม
- ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ถ้วยน้ำมันมะกอก
วิธีการเตรียม นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนื้อนุ่มใส่ชามใบใหญ่แล้วผสม ถูส่วนผสมลงบนเนื้อวัว หลังจากผสมส่วนผสมเข้ากับเนื้อย่างแล้ว ให้หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงในตู้เย็นหลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง ปล่อยให้เนื้อย่างมีอุณหภูมิห้อง จากนั้น ถูเนื้อนุ่มบนเนื้อย่างและปล่อยทิ้งไว้อีกสิบนาที อบที่อุณหภูมิ 375°F เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อย่างเสร็จแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้เนื้อย่างอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
หวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณลองทำเนื้อวัวที่หั่นยากที่สุดชิ้นหนึ่งที่เตรียมในครัว ลองใช้เครื่องปรุงและส่วนผสมต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร
