เนยใสขึ้นชื่อว่าดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม หลายครั้งไม่สามารถใช้งานได้เมื่อจำเป็น ซึ่งก่อให้เกิดความจำเป็นในการหาสิ่งทดแทน บทความนี้ให้ข้อมูลบางส่วนเหมือนกัน
เนยใส คือ ไขมันนมปราศจากน้ำที่ได้จากเนยธรรมดา ขั้นตอนการทำคือการแยกน้ำและนมออกจากเนย เป็นกระบวนการของการละลาย ซึ่งน้ำจะระเหยออกไปและของแข็งของนมที่เหลือจะตกตะกอนที่ก้นกระทะกระบวนการเชิงพาณิชย์ในการทำเนยนี้เกี่ยวข้องกับการระเหยโดยตรงของปริมาณน้ำพร้อมกับการเท การหมุนเหวี่ยง และการทำให้แห้งในสุญญากาศ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารตะวันออกกลางและอินเดีย ในขณะที่รูปแบบต่างๆ สามารถพบได้ในอาหารอังกฤษและฝรั่งเศสแท้ๆ หรือที่เรียกว่า 'เนยถั่ว' เนยนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอดเนื่องจากมีจุดเกิดควันสูงที่สุด นอกจากนี้ยังมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าเมื่อเทียบกับเนยทั่วไป รับด้านล่างเป็นบางทดแทนสำหรับ it.
เหตุผลในการเปลี่ยนตัว
นอกจากมีจุดเกิดควันสูงแล้ว เนยชนิดนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย 'เนยใส' แบบอินเดีย (ซึ่งละลายเป็นเวลานาน) พบว่ามีประโยชน์มากสำหรับการย่อยอาหาร เนยนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสเนื่องจากมีส่วนประกอบของนมในปริมาณที่จำกัด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันมีปริมาณโภชนาการใกล้เคียงกับเนยจืดทั่วไปเป็นผลให้มีแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวสูง นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ผู้ใส่ใจสุขภาพมองหาสิ่งทดแทน
อีกเหตุผลที่ต้องหาสิ่งทดแทนคือความขาดแคลน หลายครั้งคุณอาจไม่สามารถหาเนยนี้เมื่อคุณต้องการ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องมีสารอื่นที่หาได้ง่ายซึ่งสามารถใช้แทนได้ มีสองตัวเลือกที่คุณสามารถพิจารณาได้ หนึ่งคือหาสิ่งทดแทน และอีกทางเลือกหนึ่งคือทำเนยเองที่บ้าน ตัวเลือกแรกมีข้อเสียเปรียบเท่าที่เกี่ยวข้องกับรสชาติของสูตร ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถกินแพนเค้กที่ทำจากน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตาม มีบางสูตรที่ใช้สารทดแทนเพื่อเพิ่มรสชาติ
ตัวสำรอง
โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้น้ำมันปรุงอาหารรูปแบบต่างๆ แทน คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา และน้ำมันพืชอื่นๆ คุณยังสามารถใช้เนยธรรมดาได้ แต่จำไว้ว่าการใช้เนยสำหรับการทอดอาจทำให้อาหารเป็นสีน้ำตาลมากเกินไปเชฟหลายคนแนะนำให้ใช้สเปรย์ทำอาหาร คุณสามารถทาจาระบีในกระทะแล้วทำอาหารต่อไป มิฉะนั้น คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยลงในเนยธรรมดา ผสมให้เข้ากันและใช้ส่วนผสมนี้ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถป้องกันไม่ให้อาหารเกิดสีน้ำตาลมากเกินไป
ทำเองที่บ้าน
เนยใสและเนยใสหาซื้อได้ง่ายตามร้านขายอาหาร โดยเฉพาะตลาดอาหารอินเดีย ถ้าหาไม่ได้ก็เตรียมที่บ้านได้เลย Itfth ใช้ขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอนซึ่งทุกคนสามารถปฏิบัติตามได้ ในการทำ в…“ ถ้วยเนยใส ให้ละลายเนยธรรมดา 8 ออนซ์ในกระทะซอส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณละลายด้วยไฟอ่อน เมื่อมันละลายหมดแล้ว คุณสามารถแยกแยะชั้นนมแข็งบาง ๆ ที่ก้นกระทะได้อย่างง่ายดาย นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เนยอยู่นิ่งสักครู่ จากนั้นใช้ผ้าขาวบาง กรองตาข่าย หรือที่กรองชาทั่วไป กรองของแข็งของนมออก
คุณสามารถหาเนยใสได้ง่ายในตลาดอาหารท้องถิ่น ในกรณีที่คุณต้องการลดแคลอรี ให้ลองใช้ในปริมาณน้อยหรือใช้ตัวเลือกด้านบนแทน
