กากน้ำตาลเป็นผลพลอยได้จากน้ำตาลจริง ๆ ซึ่งใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหวานและของหวาน อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่กากน้ำตาลหมด ให้ลองใช้สิ่งอื่นทดแทน เช่น น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง
เคล็ดลับดีๆ
หากคุณต้องการทดแทนกากน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น ให้ใช้ซอสแอปเปิ้ลที่เตรียมกับน้ำตาลและอบเชยป่น
กากน้ำตาล คือ น้ำเชื่อมซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปอ้อยหรือหัวบีท มีความหนาสม่ำเสมอ และส่วนใหญ่ใช้เป็นสารให้ความหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอบกากน้ำตาลใช้ในคุกกี้ขนมปังขิง ขนมปังข้าวไรย์ ถั่วอบ พายชูฟลาย พายฟักทอง เค้ก ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้กับซีเรียลร้อนและโจ๊ก แม้ว่ามันจะมีรสชาติที่แตกต่าง แต่ก็มีทางเลือกอื่นที่สามารถใช้ได้หากคุณไม่มีกากน้ำตาล
ใช้อะไรแทนกากน้ำตาลดี
ในขณะที่ใช้สารทดแทน มีปัจจัยบางอย่างที่ต้องพิจารณา ซึ่งรวมถึงรสชาติของอาหารที่จะเตรียม รสชาติของสารทดแทน ปริมาณของสารทดแทนที่จะใช้ เป็นต้น กากน้ำตาลมีรสหวานเข้มข้น และนิยมใช้ในเค้ก พาย และคุกกี้
น้ำตาลทราย
หากต้องการรสชาติที่เกือบคล้ายน้ำอ้อยให้ใช้น้ำตาลทรายแดง สำหรับการอบ ใช้กากน้ำตาลเพียง 3 ใน 4 ของปริมาณที่ต้องการ ร่วมกับน้ำร้อนเล็กน้อย หากสูตรอาหารของคุณต้องการกากน้ำตาลหนึ่งถ้วย คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดงเข้มหรือน้ำตาลอ่อนที่อัดแน่นอย่างแน่นหนา ½ ถ้วย ละลายในน้ำ Вј ถ้วยหรือของเหลวอื่นๆสำหรับการใช้งานอื่นๆ ต้องเปลี่ยนกากน้ำตาลหนึ่งถ้วยเป็นน้ำตาลทรายแดง 1.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ได้รับความนิยมแทนกากน้ำตาลและต้องใช้ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง หากสูตรของคุณต้องการกากน้ำตาลหนึ่งถ้วย ให้แทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์หนึ่งถ้วย เมื่อพูดถึงความสม่ำเสมอ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะบางกว่ากากน้ำตาล
หากคุณต้องการคงความสม่ำเสมอของส่วนผสม ให้ใช้เมเปิ้ลไซรัปในปริมาณที่น้อยลง มิฉะนั้นให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมที่เป็นของแข็งเล็กน้อย น้ำเชื่อมเมเปิ้ลกล่าวกันว่าเหมาะที่จะแทนที่กากน้ำตาลในคุกกี้ขนมปังขิง
แบะแซ
หากคุณกำลังมองหาสิ่งทดแทนที่มีรสชาติของกากน้ำตาล ให้ไปหาน้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้ม มีรสชาติอ่อน ๆ ของกากน้ำตาลและมีความสม่ำเสมอเหมือนกัน
หากต้องการกากน้ำตาล 1 ถ้วย ให้แทนที่ด้วยดาร์กคอร์นไซรัป 1 ถ้วย แนะนำให้ใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดแทนกากน้ำตาลในคุกกี้ขนมปังขิง
ที่รัก
อาจใช้น้ำผึ้งแทนกากน้ำตาลก็ได้ อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งมีรสชาติที่อ่อนกว่าและไม่ข้นเท่ากากน้ำตาล สิ่งนี้อาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหาร จะดีกว่าถ้าใช้น้ำผึ้งแทนกากน้ำตาลอ่อน ไม่ใช่แบบเข้ม
น้ำตาลทรายขาวป่น
แม้แต่น้ำตาลทรายที่ละลายในน้ำบางส่วนก็สามารถใช้แทนกากน้ำตาลในสูตรที่ต้องอบได้ หากสูตรอาหารของคุณต้องใช้กากน้ำตาล 1 ถ้วย คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทราย Вѕ ถ้วยและน้ำ Вј ถ้วย คุณต้องเพิ่มปริมาณเครื่องเทศอื่นเพื่อชดเชยรสชาติของกากน้ำตาล
น้ำเชื่อมข้าวบาร์เลย์มอลต์ น้ำเชื่อมข้าวฟ่าง น้ำเชื่อมข้าวกล้อง ใช้ทดแทนกากน้ำตาลได้ดีเยี่ยม
ถึงแม้กากน้ำตาลจะมีสารทดแทนที่หาได้ง่าย แต่ก็ต้องเลือกที่เหมาะกับสูตรที่สุดสิ่งทดแทนต้องไม่เปลี่ยนแปลงรสชาติหรือเนื้อสัมผัสดั้งเดิมของรายการอาหารในลักษณะที่รุนแรง แม้ว่ากากน้ำตาลจะมีให้เลือกหลายรุ่น แต่คุณไม่ควรใช้กากน้ำตาลอ่อนแทนกากน้ำตาลสายดำที่มีรสเข้มกว่าและมีรสขมเล็กน้อย
