พริกปิกิโยลเป็นหนึ่งในพริกแดงที่ปลูกในพื้นที่ทางตอนเหนือของประเทศสเปน อ่านบทความ Buzzle นี้สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับพริกนี้
พริกพิคิลโลเป็นพริกชนิดหนึ่งที่ปลูกในประเทศสเปน ส่วนใหญ่ใช้สำหรับเตรียมอาหารสเปน เช่น ทาปาส ซึ่งพริกนี้ใส่ไส้ชีส อาหารทะเล ข้าวสวย หรือเนื้อสัตว์ Piquillos ยังใช้ในซุป สตูว์ แซนวิช และสลัด
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
- พริกขี้หนูได้ชื่อมาจากรูปทรงกรวยคล้ายจะงอยปากนก ในภาษาสเปน ชื่อของพริกนี้แปลว่า 'จงอยปากน้อย'
- เมื่อสุกพริกเหล่านี้จะมีสีแดงสด อย่างไรก็ตามมีการเก็บเกี่ยวในช่วงความสุกที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีให้เลือกทั้งสีเขียว เขียวและแดง และสีแดงสด ชนิดที่ใช้บ่อยที่สุดคือดอกพิคิลโลสีแดง
- ไม่เหมือนพริกชนิดอื่น พริกปิกิโลมีรสหวานและมีควัน ซึ่งส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากวิธีการแปรรูป พริกเหล่านี้จะถูกเก็บด้วยมือระหว่างเดือนกันยายนถึงตุลาคม และนำไปย่างไฟ เมื่อคั่วแล้ว จะปอกเปลือกและคว้านเมล็ดออกก่อนบรรจุหีบห่อ เมล็ดพืชที่ดีที่สุดจะถูกเก็บไว้ในปีต่อไป
- ไม่มีการใช้สารเคมีในการแปรรูปพริกเหล่านี้ พวกเขาจะไม่ได้ล้างก่อนที่จะปอกเปลือกและเมล็ดเพื่อคงรสชาติที่แท้จริง
- พริกปิกีโลสีเขียวจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะสุกเต็มที่ พิคิลโลดังกล่าวมีรสชาติที่แหลมและหวานน้อยกว่า
- นอกจากรสชาติที่โดดเด่นแล้ว พริก Piquillo ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและวิตามิน A, B, C และ E จากการศึกษาพบว่าปริมาณวิตามินซีในพริกพิคิลโลใกล้เคียงกับผลไม้รสเปรี้ยว และปริมาณเบต้าแคโรทีนเทียบได้กับแครอท
ตัวสำรอง
เนื่องจากมีการใช้พริกปิกิโย่ในสูตรอาหารต่างๆ โดยเฉพาะในอาหารสเปน คุณอาจต้องใช้พริกเหล่านี้ขณะเตรียมอาหารดังกล่าว คุณอาจพบพริกพิคิลโลในซุปเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง มิฉะนั้นให้ซื้อจากร้านค้าสเปนที่ใกล้ที่สุด หากคุณไม่สามารถหาพริกชนิดนี้ได้ ให้แทนที่ด้วยพริกแดงคั่ว โดยเฉพาะรุ่นที่เป็นเหยือก คุณอาจใช้พริกขี้หนูแทนพริกขี้หนูแทนก็ได้ หากคุณต้องการเตรียมพริกปิกีโยคั่ว คุณอาจใช้พริกแดงฮอลแลนด์แทนได้ พริก Piquillo สามารถนำมาใช้ในการเตรียมสูตรอาหารต่างๆ เช่น 'ทาปาส' ซึ่งเป็น Piquillo ที่สอดไส้ด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น ปู ถั่วชิกพี ชีส ข้าว ฯลฯซอสพริกไทย Piquillo สามารถใช้กับเนื้อแกะ ปลา หรือขนมปังได้ Piquillos ยังสามารถใช้ในพิซซ่า, ทาร์ทีน, ซุป, ข้าว, Paella ฯลฯ อุ่น Piquillos และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พริกพวกนี้ใช้กับไข่ดาวด้วย
ดังนั้นรับพริกพิคิลโลแท้ ๆ สักขวดที่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอาหาร คุณสามารถลองซื้อพริกเหล่านี้ทางออนไลน์ได้
