เวลาทำแฮม

บทความนี้กล่าวถึงเวลาและอุณหภูมิต่างๆ ที่จำเป็นในการปรุงแฮม วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมแฮมประเภทต่างๆ ได้อย่างเป็นระเบียบและรวดเร็ว อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคนิคเหล่านี้และอุปกรณ์ที่ต้องใช้

แฮม อย่างที่ทราบกันดีว่าหมายถึงเนื้อหมูที่มาจากส่วนขาหลังของหมู มีให้เลือกหลายสี ได้แก่ แฮมสดที่มีสีชมพูอ่อนหรือสีเบจของหมูย่างสด ในขณะที่แฮมหมักหรือรมควันที่มีสีกุหลาบเข้มหรือสีชมพูแม้ว่าจะมีวิธีปรุงแฮมที่แตกต่างกัน เช่น การอบ การย่าง การย่าง ฯลฯ เวลาและอุณหภูมิในการปรุงแฮมที่เหมาะสมเป็นตัวแปรสำคัญสองประการที่ต้องพิจารณาในระหว่างการเตรียม

การปรุงอาหารภายในเวลาและอุณหภูมิที่แนะนำ จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าแฮมจะทำในอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยขั้นต่ำ ซึ่งจะช่วยปรับรสชาติและความนุ่มของแฮมให้เหมาะสม รวมถึงป้องกันการเจ็บป่วยจากอาหารที่อาจเกิดขึ้นได้ เนื่องจากอาหารไม่สุก

วิธีทำอาหาร

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแฮมที่ยังไม่สุก ด้วยวิธีที่อร่อยและง่ายที่สุดมีดังต่อไปนี้

สิ่งที่จำเป็น

• แฮมเปียกหมักดิบ
• กระทะย่าง
• อลูมิเนียมฟอยล์
• มีดปลายแหลม (สำหรับเล็ม และแต่งแต้ม)
• กานพลู (สำหรับให้คะแนน)
• เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์

ทิศทาง

1. เปิดเตาอบที่ 325 °F และในขณะเดียวกันก็ปูถาดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
2. เก็บแฮมไว้ในกระทะย่างโดยให้ด้านที่มีไขมันอยู่ด้านบน แล้วสอดเทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้ออย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเทอร์โมมิเตอร์ไม่สัมผัสกับกระดูก มิฉะนั้น คุณจะอ่านค่าผิด
3. เตรียมแฮมตามเวลาทำอาหารที่ระบุในตารางด้านล่าง
4. นำแฮมออกประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสุก หากคุณต้องการตัดแต่ง แต้ม และเคลือบแฮม คุณยังสามารถเล็มและแต้มแฮมก่อนนำเข้าเตาอบ
5. สำหรับการเคลือบ ให้นำกระทะออกจากเตาอบและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 425 °F แปรงหรือช้อนเคลือบที่เตรียมไว้ให้ทั่วชิ้น แล้วอบที่อุณหภูมิ 425 °F อีก 8 – 10 นาที
6. ทันทีที่อุณหภูมิภายในถึง 160 °F ให้นำชิ้นส่วนออกจากเตาอบและทิ้งไว้ประมาณ 10 – 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร

การเตรียมหมูแฮม

เวลาที่ใช้ในการเตรียมแฮมสุกเย็นแช่เย็น สุกถึง 140 °F (เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ)

ตัด	อุณหภูมิ(ВєF)	น้ำหนักปอนด์)	เวลาทำอาหาร (ต่อปอนด์)	เวลาทำอาหาร (ชั่วโมง)
ฮาล์ฟแฮม	325	6 – 8	15 – 17 นาที	2
แฮมล้วน	325	12 – 14	12 – 15 นาที	3
แฮมครึ่งม้วนติดกระดูก	325	8	15 – 17 นาที	2ชั้น
แฮมล้วน	325	12 – 14	12 – 15 นาที	4

การเตรียมแฮมดิบ

เวลาที่ใช้ในการเตรียมแฮมดิบแช่เย็น สุกที่อุณหภูมิ 160 °F (เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ)

ตัด	อุณหภูมิ (Вє F)	น้ำหนักปอนด์)	เวลาทำอาหาร (ต่อปอนด์)	เวลาทำอาหาร (ชั่วโมง)
ฮาล์ฟแฮม	325	6 – 8	25 นาที	3
แฮมล้วน	325	10	18 – 20 นาที	4
แฮม	325	10 – 12	18 – 20 นาที	3ชั้น
แฮมติดกระดูก	325	8	25 นาที	4

เตรียมแฮมกระป๋อง

เวลาที่ใช้ในการเตรียมแฮมกระป๋องที่อุณหภูมิห้อง ปรุงที่อุณหภูมิ 140°F (เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ)

ตัด	อุณหภูมิ (Вє F)	น้ำหนักปอนด์)	เวลาทำอาหาร (ต่อปอนด์)	เวลาทำอาหาร (ชั่วโมง)
แฮมเล็ก	325	6	20 นาที	2
แฮมใหญ่	325	8 – 13	15 นาที	2 ชั้น – 3

สรุปได้ว่า ไม่ว่าคุณจะทำตามวิธีใด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแฮมของคุณมีอุณหภูมิที่เหมาะสมและปรุงสุกในช่วงเวลาที่เหมาะสม ฉันหวังว่าข้อมูลที่ให้ไว้ในบทความนี้เกี่ยวกับเวลาและอุณหภูมิในการปรุงแฮมจะเป็นประโยชน์กับคุณทุกคน