เมล็ดยี่หร่าถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารของชาวยุโรป และมีรสถั่วเข้มข้นคล้ายกับเมล็ดโป๊ยกั๊ก อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเมล็ดยี่หร่า คุณจะต้องใช้สิ่งทดแทนที่ทำงานได้ ในบทความ Tastessence นี้
เมล็ดยี่หร่าเป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำขนมปังข้าวไรย์ ไส้กรอก และกะหล่ำปลีดอง และใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารของชาวยุโรป เมล็ดยี่หร่าคืออะไร ? เมล็ดเหล่านี้เป็นผลของสมุนไพรที่อยู่ในตระกูลผักชีฝรั่ง และเมล็ดของยี่หร่านั้นยาวประมาณ Вј นิ้ว มีปลายเรียวและมีสันตามยาวสี่อันบนพื้นผิว เมล็ดมีกลิ่นหอมของถั่วที่มีรสขมเล็กน้อยพร้อมรสชาติที่เข้มข้นและแหลมคล้ายชะเอมเทศ ปลูกเพื่อบริโภคในเอเชีย แอฟริกา และยุโรป และยังมีสรรพคุณทางยามากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้สำหรับอาการปวดท้อง รสชาติเข้มข้นของเมล็ดยี่หร่ามาจากน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในนั้น เมล็ดยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี จึงใช้สำหรับทำผัดกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดอง และซุปกะหล่ำปลี แต่ถ้าคุณไม่มีเมล็ดยี่หร่าและสูตรของคุณต้องการมัน จากนั้นคุณจะต้องใช้เมล็ดนี้แทนที่นี่เราจะพูดถึงสารทดแทนเมล็ดยี่หร่าที่คุณสามารถใช้ได้
สารทดแทนเมล็ดยี่หร่า
ก่อนตัดสินใจว่าจะใช้เมล็ดยี่หร่าชนิดใดทดแทน คุณต้องรู้ว่าจะใช้ในสูตรอาหารใด สูตรต่างๆ จะใช้เมล็ดยี่หร่าทดแทนต่างกัน
หากคุณกำลังจะใช้เมล็ดยี่หร่าเพื่อแต่งกลิ่นขนมปัง บิสกิต หรือเค้ก คุณต้องใช้เมล็ดยี่หร่าแทนซึ่งจะทำให้ได้รสชะเอมเทศที่เข้มข้น ซึ่งจะไม่ขมเมื่อสัมผัสกับความร้อน สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับเมล็ดยี่หร่าที่จะใช้ในขนมปังข้าวไรย์คือเมล็ดผักชีลาวและเมล็ดโป๊ยกั๊ก เมล็ดผักชีลาวและเมล็ดโป๊ยกั๊กมีรสชาติเหมือนชะเอมเทศและจะไม่ทำให้เค้กหรือขนมปังมีรสหรือกลิ่นฉุนเกินไป ในทางกลับกัน หากคุณต้องการเมล็ดยี่หร่าเพื่อให้รสชาติของแยมโฮมเมด ผักดอง และแยมผิวส้ม ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเมล็ดยี่หร่าคือการใช้โป๊ยกั๊กทั้งเมล็ด เมล็ดโป๊ยกั๊ก หรือกานพลูเครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้จะทำให้แยมและผักดองของคุณมีรสชาติที่ดีพร้อมกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เมื่อคุณต้องการให้เมล็ดยี่หร่าใส่ในแกงหรือสตูว์ที่คุณโปรดปราน คุณต้องใช้สิ่งทดแทนที่มีรสชาติเข้มข้น สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานของคุณและทำให้อร่อยยิ่งขึ้น สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับเมล็ดเหล่านี้คือการใช้เมล็ด Nigella หรือที่เรียกว่าเมล็ดหัวหอมสีดำหรือเมล็ดยี่หร่าบดผสมกับออริกาโนแห้ง หากแกงของคุณค่อนข้างเผ็ดและคุณต้องการให้มีรสชาติเข้มข้น ให้คั่วเมล็ดยี่หร่าแห้งในกระทะแล้วบดให้เป็นผงละเอียด ใช้ผงยี่หร่าคั่วสดเล็กน้อยในจานของคุณ แล้วดูว่าอาหารของคุณเปลี่ยนเป็นอาหารที่อร่อยและมีรสชาติได้อย่างไร การใช้เมล็ดยี่หร่าที่สำคัญมากอีกอย่างหนึ่งคือใช้สำหรับปรุงรสชีส ทำให้ชีสมีรสหวานอุ่น หากคุณต้องการทำสเปรดชีสเมล็ดยี่หร่า แต่คุณไม่มีเมล็ดเหล่านี้ วิธีทดแทนที่ดีที่สุดคือใช้เมล็ดยี่หร่าหรือเมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อทำบลูชีสบดกับครีม
นี่คือสิ่งทดแทนเมล็ดยี่หร่า เมล็ดยี่หร่าไม่เพียง แต่มีประโยชน์ในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในด้านสรรพคุณทางยาอีกด้วย ประโยชน์ต่อสุขภาพของเมล็ดเหล่านี้รวมถึงการบรรเทาอาการท้องอืด รักษาอาการอาหารไม่ย่อย และลดความดันโลหิต เมล็ดยี่หร่ามีรสฉุนรุนแรง ดังนั้นควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ
