กระดาษรองอบมีประโยชน์มากมายในการทำอาหารและการอบ อย่างไรก็ตาม การหาสิ่งทดแทนอาจไม่ใช่เรื่องง่ายนัก ถึงกระนั้น เรากำลังจัดเตรียมรายการสารที่สามารถทดแทนกระดาษ parchment ได้
กระดาษ parchment เป็นหนึ่งในกระดาษห่ออาหารที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหารและการอบ นิยมใช้รองถาดอบและถาดอบ ใช้ในเตาอบได้อย่างปลอดภัยเพราะทนอุณหภูมิได้สูงกว่า
ใช้สำหรับแต่งหน้าเค้ก แต่งหน้าขนม และห่อคุ้กกี้ อย่างไรก็ตาม หลายคนมีปัญหาในการหากระดาษ parchment ในตลาดขายของชำในท้องถิ่น ในกรณีเช่นนี้ คุณอาจต้องมองหาสิ่งอื่นทดแทนที่มีอยู่ ก่อนที่เราจะสำรวจตัวเลือกเหล่านี้ เรามาทำความเข้าใจว่ากระดาษ parchment มีคุณสมบัติพิเศษอย่างไร
กระดาษไขคืออะไร
กระดาษรองอบหมายถึงกระดาษที่มีความหนาแน่นสูงมากซึ่งเคลือบด้วยสารเคลือบซิลิกอนชนิดนอนสติ๊ก กระดาษ parchment ผ่านกระบวนการผลิตที่เข้มงวดซึ่งทำให้มีคุณสมบัติพิเศษ ประการแรก กระดาษถูกบีบอัดเป็นแผ่น ผ้าปูที่นอนเหล่านี้จะถูกจุ่มลงในอ่างกรดและล้างอีกครั้ง ถัดไป แผ่นเหล่านี้ได้รับอนุญาตให้ผ่านชุดของถังหมุนร้อน
ดรัมเหล่านี้จัดเรียงเส้นใยของกระดาษ parchment ทำให้มีความแข็งแรงอย่างน่าทึ่ง กระดาษรองอบสามารถทนอุณหภูมิได้สูงถึง 420Vє F ซึ่งทำให้ปลอดภัยที่จะใช้ในเตาอบ กระดาษ parchment เคลือบซิลิกอนไม่ให้ติดกับอาหาร จึงไม่รบกวนรสชาติของอาหาร
กระดาษทดแทน
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น การทดแทนกระดาษ parchment ทำได้ยากมาก เนื่องจากไม่มีสารชนิดใดที่สามารถทดแทนกระดาษ parchment ได้ ดังนั้น ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ คุณอาจต้องไปหากระดาษ parchment ต่างๆ ที่มีจำหน่าย
สเปรย์สำหรับทำอาหาร
สิ่งนี้ใช้แทนกระดาษ parchment ในการอบได้ดี เนื่องจากแต่เดิมใช้สำหรับการอบคุกกี้ ก่อนที่จะมีการใช้กระดาษ parchmentทาถาดสำหรับทำอาหารหรือแม่พิมพ์สำหรับอบเล็กน้อยด้วยเนย สเปรย์สำหรับทำอาหารหรือเนยขาวชนิดใดก็ได้ที่คุณต้องการ โรยแป้งมันแล้วกลิ้งกระทะจนแป้งติดกับไขมัน คุกกี้มีแนวโน้มที่จะกระจายเมื่อคุณอบด้วยวิธีนี้
เสื่อซิลิโคน
แผ่นซิลิโคนใช้ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงมากได้อย่างปลอดภัย ในความเป็นจริงแล้ว ดีกว่ากระดาษ parchment เมื่อต้องทนต่อความร้อน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ซ้ำได้ ดังนั้นจึงให้ข้อได้เปรียบที่เหนือกว่ากระดาษ parchment ข้อเสียอย่างเดียวของการใช้เสื่อซิลิกอนคือมันมีราคาแพงมาก
กระดาษไข
กระดาษแว็กซ์ใช้แทนกระดาษ parchment ได้อย่างมาก มักวางผิดที่ ไม่ควรใช้กระดาษไขในการอบเพราะไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ มีจุดหลอมเหลวต่ำมาก ขี้ผึ้งจึงผสมกับอาหารได้ง่าย นอกจากนี้ยังเกิดควันและเผาไหม้ได้ง่ายอีกด้วยปัญหาอีกประการหนึ่งของกระดาษแว็กซ์คือกระดาษไม่ติดกระดาษเหมือนกระดาษไข
จึงมักติดอาหารเหนียวเหนอะหนะ ซับกระดาษแว็กซ์ด้วยจาระบีสามารถบรรเทาปัญหานี้ได้ สามารถใช้กระดาษแว็กซ์แทนได้เฉพาะในกรณีที่ใช้กระดาษ parchment เป็นกระดาษห่ออาหารเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้คลุมที่ทำงานขณะแต่งหน้าเค้กเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารกระเด็น
อลูมิเนียมฟอยล์
อลูมิเนียมฟอยล์ชนิดปลดเร็วสามารถใช้แทนกระดาษรองอบอาหารกรอบได้ อลูมิเนียมฟอยล์เคลือบซิลิกอนจึงสามารถทนความร้อนสูงได้
ถุงใส่ของชำ/กระดาษธรรมดา
ห้ามใช้กระดาษโน้ตหรือถุงใส่ของใช้แทนกระดาษ parchment เว้นแต่คุณตั้งใจจะใช้เป็นกระดาษห่ออาหารระหว่างการเก็บรักษาเท่านั้นติดไฟได้ง่ายที่อุณหภูมิต่ำมาก นอกจากนี้ หมึกพิมพ์ที่ใช้อาจเป็นพิษได้หากสัมผัสกับอาหาร
คุณสามารถหากระดาษ parchment ได้ง่ายๆ ในแผนกอบของซุปเปอร์มาร์เก็ต พร้อมด้วยสิ่งทดแทน เช่น อลูมิเนียมฟอยล์ คุณสามารถซื้อกระดาษ parchment มากกว่าที่จะใช้ โดยเฉพาะในช่วงเทศกาล เมื่อคุณรู้ว่าคุณจะต้องทำอาหารและอบขนมเป็นจำนวนมาก
