ชูการ์บีทอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน แร่ธาตุและวิตามิน บทความนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับคุณประโยชน์ต่อสุขภาพและวิธีบริโภคให้อร่อย 2 วิธี
ชูการ์บีทนิยมนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตน้ำตาลในเชิงพาณิชย์ รากของมันมีความเข้มข้นของซูโครส ชื่อวิทยาศาสตร์ของชูการ์บีตคือ Beta vulgaris อยู่ในวงศ์ Chenopodiaceae ต่อไปนี้เป็นวิธีทำสูตรอาหารจากผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้
สูตรการใช้หัวบีทน้ำตาล
บีท Borscht
วัตถุดิบ
- เนื้อส่วนอก 1 ปอนด์
- ชูการ์บีท (ใหญ่), 1
- หอมหัวใหญ่ (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น) 1
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบ (ใหญ่; สับ) 1
- น้ำมะนาว 2 ถึง 3 หยด
- เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
การเตรียมการต้มเนื้ออกโดยจุ่มลงในหม้อประมาณ 15 ถึง 20 นาที ใส่หัวหอม หัวบีท กระเทียม น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยลงไป ใส่น้ำตาลลงไปผัด ปรุงอาหารจนเนื้อนุ่ม เนื้อวัวอาจใช้เวลาถึง 3 ชั่วโมงเพื่อให้สุกอย่างถูกต้อง
ซุปบีทรูท
วัตถุดิบ
- น้ำตาลหัวบีท 1 ปอนด์
- น้ำเปล่า 3-4 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ ВЅ ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ถึง 3 หยด
- ซาวร์ครีม ВЅ ถ้วย
การเตรียมการล้างหัวผักกาดให้สะอาดด้วยน้ำ ปอกเปลือกและขูดออก ใส่หัวบีท น้ำเปล่า พริกไทย น้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาวลงในจานหม้อตุ๋น ใส่สิ่งนี้ในเตาอบไมโครเวฟเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาทีหรือจนกว่าหัวบีทจะนิ่ม นำจานออกและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แช่เย็นเป็นเวลา 8 ถึง 9 ชั่วโมง โรยหน้าจานด้วยครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟเย็น
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ชูการ์บีทรูทถือเป็นหนึ่งในอาหารธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ มีแคลอรีต่ำและมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง ทุก ๆ 100 กรัมของรากนี้ให้พลังงาน 42 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 9.7 กรัม โปรตีน 1.5 กรัม ฟอสฟอรัส 43 มิลลิกรัม แคลเซียม 27 กรัม วิตามินซี 10 มิลลิกรัม ไนอาซิน 4 มิลลิกรัม เหล็ก 1 มิลลิกรัม เช่น เช่นเดียวกับ 0ไรโบฟลาวินและไทอามีน 5 มก.
การบริโภคหัวบีททำให้เลือดมีคุณภาพดีขึ้น อุดมไปด้วยโฟเลตซึ่งช่วยป้องกันความพิการแต่กำเนิดของท่อประสาท มีไฟเบอร์ในปริมาณสูงทั้งที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำช่วยให้ลำไส้ทำงานได้อย่างราบรื่น ในขณะที่ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้จะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้ยังช่วยเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหารและบรรเทาอาการท้องผูก ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันร่างกายจากการติดโรคต่างๆ และปกป้องร่างกายจากสัญญาณแห่งวัย เมื่อบริโภคเป็นประจำ พวกมันเป็นแหล่งพลังงานชั้นเยี่ยมและยังทำหน้าที่เป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ
