เมอแรงค์ผง นิยมใช้ทำไอซิ่งและโรยหน้าพาย อย่างไรก็ตามอาจไม่สามารถใช้งานได้ง่ายนัก ดังนั้น อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผงเมอแรงค์แทน
เชฟและแม่บ้านร่วมสาบานในประสิทธิภาพของ ‘การทดแทนส่วนผสม’หากคุณเคยใช้เวลาอยู่ในครัวเป็นเวลานาน คุณจะรู้ว่าคุณสามารถทดแทนเกือบทุกอย่างในครัวด้วยส่วนผสมเพียงชนิดเดียวหรือหลายอย่างรวมกัน หากไม่มีสิ่งทดแทน คุณอาจต้องเดินทางไปซูเปอร์มาร์เก็ตโดยไม่จำเป็นหรือประนีประนอมกับรสชาติและรสชาติของสูตรอาหารหากไม่มีส่วนผสม ผงเมอแรงค์เป็นส่วนผสมอย่างหนึ่งซึ่งไม่พบในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เป็นผลให้คุณมักจะต้องแทนที่ด้วยสิ่งอื่น ให้เราหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งทดแทนที่มีอยู่ในครัวของคุณ
เมอแรงค์ผง เห็นได้ชัดว่าเมอแรงค์ที่แท้จริงน่าจะใช้แทนมันได้ดีที่สุด แต่ 'เมอแรงค์' คืออะไรในตอนแรก? โดยพื้นฐานแล้วเป็นส่วนผสมของไข่ขาวที่ตีแล้วและน้ำตาลไอซิ่ง มักใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับสูตรพาย นอกจากนี้ยังใช้สำหรับทำไอซิ่งแข็งซึ่งคงรูปร่างไว้
เมอแรงค์ผงทำจากไข่ขาวอบแห้ง น้ำตาล หมากฝรั่ง แป้งข้าวโพด สารเพิ่มความคงตัวและสารแต่งกลิ่นต่างๆ คุณอาจสงสัยว่าทำไมต้องซื้อแป้ง ในเมื่อทำเมอแรงค์ได้ง่ายๆ ที่บ้าน? เหตุผลคือมีความเสี่ยงต่อสุขภาพหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ดิบในสูตรอาหาร ความเสี่ยงของเชื้อ Salmonella มักเกี่ยวข้องกับการกินไข่ดิบ ดังนั้นการใช้ผงเมอแรงค์ช่วยลดความเสี่ยงนี้ อีกทั้งยังสะดวกในการใช้งานและไม่เลอะเทอะขณะอบ
แป้งเมอแรงค์เป็นส่วนผสมที่แยกออกจากกันไม่ได้ของรอยัลไอซิ่งซึ่งทำขึ้นในทุกโอกาสสำคัญโดยเฉพาะในงานแต่งงาน ส่งผลให้ผู้คนจำนวนมากมีแนวโน้มที่จะบริโภคมัน การทำสูตรอาหารของคุณด้วยไข่ดิบจะทำให้คนจำนวนมากเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลลาและอาหารเป็นพิษ เป็นอันตรายต่อเด็กเล็กและสตรีมีครรภ์โดยเฉพาะ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เมอแรงค์จริงในกรณีเช่นนี้ ยิ่งถ้าคุณไม่ทราบแหล่งที่มาของไข่ของคุณ
ผงเมอแรงค์ ใช้แทน รอยัลไอซิ่ง ในกรณีนั้นจะเป็นไข่แห้ง ไข่แห้งเป็นไข่ที่ขาดน้ำโดยพื้นฐานแล้วจะถูกพาสเจอร์ไรซ์เช่นเดียวกับแป้ง การใช้พวกมันช่วยลดความเสี่ยงของเชื้อซัลโมเนลลา นอกจากนี้ ยังมีจำหน่ายที่ชั้นอบของซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ในขณะที่เปลี่ยนเมอแรงค์ผงด้วย ให้แทนที่ 1 ช้อนโต๊ะ ของผงเมอแรงค์ด้วย 2 ช้อนโต๊ะเสมอ ของไข่พะโล้. ห้ามเปลี่ยนปริมาณน้ำ ทำตามสูตรปกติ
หากตัวเลือกของคุณหมด และคุณไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากใช้ไข่ดิบ อย่าลืมซื้อไข่สดจากแหล่งที่รู้จักเสมอ ไข่ขาวหนึ่งฟองเท่ากับไข่แห้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ในทำนองเดียวกัน ผงเมอแรงค์ 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำในปริมาณที่เท่ากันเทียบเท่ากับไข่ขาว 1 ฟอง สำหรับการทำรอยัลไอซิ่ง 3 ถ้วย ให้ตีไข่ขาว 3 ฟองกับน้ำตาลไอซิ่ง 1 ปอนด์และวานิลลา 1 ช้อน คุณจะได้เนื้อโฟมที่แวววาวซึ่งแห้งแข็งราวกับหินถ้าคุณต้องการไอซิ่งเย็นจัด ตี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพดต่อถ้วยรอยัลไอซิ่ง ไอซิ่งจะแห้งแต่ไม่แข็งมากเมื่อคุณเติมน้ำเชื่อมข้าวโพดลงไป
ดังนั้น คุณสามารถหาผงเมอแรงค์ทดแทนได้ง่ายๆ ในครัวหรือซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ หากคุณใช้ผงไข่แห้งแทน ให้เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเสมอเพื่อคงเนื้อสัมผัสไว้
