การดื่มกาแฟในตุรกีเป็นกิจกรรมทางวัฒนธรรมและมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านวิธีการชงที่เป็นเอกลักษณ์ การชงกาแฟตุรกีแท้ๆ นั้นง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนและความพยายามเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
กาแฟตุรกีมีรสชาติที่แตกต่างจากกาแฟทั่วไปเป็นอย่างมาก และเมื่อคุณได้ลิ้มลองกาแฟแก้วนี้แล้ว คุณจะรู้สึกยากที่จะกลับไปดื่มกาแฟแก้วอื่นอีก รสชาติแตกต่างเพราะวิธีการปรุงไม่เหมือนใคร มันถูกเตรียมในหม้อกาแฟขนาดเล็กที่เรียกว่าไอบริก น้ำตาลจะถูกเติมเมื่อกาแฟกำลังต้มอยู่ในหม้อซึ่งแตกต่างจากกาแฟทั่วไปที่เติมน้ำตาลในภายหลัง เมล็ดกาแฟพิเศษที่มาจากตุรกีใช้สำหรับทำกาแฟตุรกี เพื่อให้ได้รสชาติของกาแฟตุรกีแท้ๆ ที่ดีที่สุดคือการคั่วเมล็ดกาแฟด้วยตัวเองก่อนที่จะบดให้เป็นผง
กาแฟตุรกีขั้นพื้นฐาน
วัตถุดิบ
- กาแฟตุรกี 1 ช้อนโต๊ะ (บดละเอียด)
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น 1 แก้ว
- กระวาน 1 ฝัก
วิธีการ นำน้ำไปต้มในหม้อกาแฟขนาดเล็กยกหม้อกาแฟออกจากเตาแล้วใส่กาแฟบดสดพร้อมกับฝักกระวาน วางหม้อกาแฟกลับเข้าไปในความร้อนและปล่อยให้เดือดอย่างนุ่มนวล เมื่อโฟมลอยขึ้นด้านบน ให้ยกลงจากเตา เทกาแฟตุรกีลงในถ้วยชาขนาดเล็กและปล่อยให้นั่งสักครู่เพื่อให้กากกาแฟตกลงที่ก้นถ้วย เสิร์ฟพร้อมโฟมด้านบน
กาแฟตุรกีใส่นม
วัตถุดิบ
- กาแฟตุรกี 1 ช้อนโต๊ะ (บดละเอียด)
- น้ำเย็น 1 แก้ว
- นม 2 ช้อนโต๊ะ
Method ในหม้อกาแฟ เติมน้ำและนม แล้วปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลาง นำออกจากเตาแล้วใส่กาแฟตุรกีบดลงในหม้อและใส่น้ำตาลลงไปด้วย ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดจนเห็นฟองปรากฏขึ้นบนหม้อนำหม้อออกจากเปลวไฟและปล่อยให้ฟองลดลง นำหม้อกลับไปต้มจนได้ฟองอีกครั้ง เทกาแฟตุรกีลงในถ้วยชาขนาดเล็กและรอสักครู่เพื่อให้กากกาแฟตกลงที่ด้านล่าง
กาแฟตุรกีกับคอนยัค
วัตถุดิบ
- กาแฟตุรกี 1 ช้อนโต๊ะ (บดละเอียด)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- น้ำเย็น 1 แก้ว
- คอนยัค 1 ช้อนชา
วิธีการ เติมน้ำลงในหม้อต้มกาแฟและปล่อยให้เดือด นำหม้อกาแฟออกจากเปลวไฟแล้วเติมกาแฟตุรกีที่บดสดใหม่พร้อมกับน้ำตาล วางหม้อกลับไปที่เปลวไฟและปล่อยให้กาแฟเดือดเพื่อให้เกิดฟองด้านบน ย้ายหม้อกาแฟออกจากเปลวไฟเพื่อให้ฟองลดลง วางหม้อกลับไปที่เปลวไฟและปล่อยให้ฟองอีกครั้งใส่คอนยัคลงในหม้อกาแฟก่อนเทลงในถ้วยเล็กๆ รอสักครู่ให้ตะกอนตกตะกอนด้านล่างก่อนเสิร์ฟ
ตามธรรมเนียม กาแฟตุรกีปรุงโดยไม่ใส่นมหรือสารปรุงแต่งใดๆ คุณสามารถปรุงการชงของคุณเองได้โดยเพิ่มสารสกัดวานิลลา อบเชย หรือเหล้าที่คุณเลือก
