ขนมปังธัญพืชแตกหน่อนับวันจะได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ นี่เป็นสูตรที่ง่ายและสะดวกสำหรับทำที่บ้าน
ด้วยความตระหนักที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา ถั่วงอกจึงถูกรวมอยู่ในสลัด ซุป แซนวิช ข้าว และอาหารหลากหลายประเภท กล่าวกันว่าขนมปังเมล็ดงอกอุดมไปด้วยสารอาหารและย่อยง่าย แม้ว่าคุณสามารถซื้อขนมปังนี้ได้จากร้านค้า แต่ก็สามารถทำที่บ้านได้เช่นกัน
Sprouted Grain Bread คืออะไร
ขนมปังเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของมนุษย์วันนี้เรามีขนมปังหลายประเภท เช่น ขนมปังขาว ขนมปังสีน้ำตาล ขนมปังโฮลมีล ขนมปังโฮลเจิร์ม และขนมปังยุ้งฉาง ตามชื่อที่แนะนำอย่างถูกต้อง ขนมปังเมล็ดงอกทำจากถั่วงอก ในขณะที่บางประเภททำโดยใส่ธัญพืชงอกลงในแป้งขนมปัง ก็ยังมีขนมปังธัญพืชงอกแบบไร้แป้งอีกด้วย ในกรณีหลังนี้ ขนมปังทำจากธัญพืชที่แตกหน่อ กล่าวกันว่าขนมปังดังกล่าวอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และเอ็นไซม์จากพืชธรรมชาติ ขนมปังนี้ยังย่อยง่าย นอกจากนั้นยังมีรสหวานกว่า เนื่องจากกระบวนการแตกหน่อทำให้เกิดการเปลี่ยนแป้งบางส่วนเป็นน้ำตาล ขนมปังประเภทนี้ไม่ใส่สารกันบูดด้วย ดังนั้น ขนมปังประเภทนี้จึงอยู่ในสภาพแช่แข็งเป็นส่วนใหญ่
สูตรขนมปังธัญพืชงอกไร้แป้ง
ส่วนผสมที่ต้องการ
- ผลเบอร์รี่ข้าวสาลี – 3 ถ้วย
- ยีสต์แห้งแบบแอคทีฟ – 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น – 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (หรือน้ำเชื่อมหางจระเข้) – 3 ช้อนโต๊ะ
ผลเบอร์รี่ข้าวสาลีแตกหน่อ
แช่วีทเบอร์รี่เกือบสองวัน ระบายน้ำและแตกหน่อ อย่าลืมล้างผลเบอร์รี่อย่างน้อยวันละสองครั้ง แต่ให้หยุดล้างน้ำเมื่อมองเห็นถั่วงอกแล้ว อาจใช้เวลาประมาณสองถึงสามวันเพื่อให้ถั่วงอกปรากฏขึ้น เมื่อพวกมันเริ่มแตกหน่อ คุณสามารถใช้มันสำหรับทำขนมปังเมล็ดงอกได้ หากคุณไม่สามารถทำขนมปังต่อได้ ให้แช่ถั่วงอกในตู้เย็นเพื่อหยุดการเจริญเติบโตต่อไป
การเตรียมแป้ง
เมื่อถั่วงอกพร้อมแล้ว ให้กระจายบนกระดาษเช็ดมือ เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน บดถั่วงอกในเครื่องเตรียมอาหารเป็นสองชุด บดแต่ละชุดเป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อให้แตกหน่อและปั้นเป็นก้อนกลม ในขณะเดียวกัน ผสมยีสต์และน้ำอุ่นในชามใบเล็ก จะใช้เวลาประมาณห้าถึงสิบนาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานใช้ชามแบนใบใหญ่แล้วใส่ถั่วงอกลงไป เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เกลือ และยีสต์ ผสมให้เข้ากัน คุณต้องนวดส่วนผสมอย่างน้อยสิบนาที จนกว่าแป้งจะแน่นและเหนียว คุณไม่ควรใส่แป้ง แม้ว่าแป้งจะดูชื้นกว่าแป้งขนมปังทั่วไปก็ตาม ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วโดแล้วคลุมด้วยถุงพลาสติกก่อนพักไว้ให้ขึ้นฟู จะใช้เวลาประมาณ 1VЅ ถึง 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
การอบขนมปังเมล็ดถั่วงอก
ก่อนเริ่มอบให้กดแป้งเพื่อให้ฟองอากาศที่ติดอยู่ด้านในออก พักแป้งไว้อีก 90 นาที หลังจากนั้นกดอีกครั้งเพื่อให้ฟองอากาศออก วางแป้งลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้เล็กน้อย ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมกระทะ แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 45 นาที หลังจากนั้น อบแป้งเป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 350°F เมื่อขนมปังเย็นแล้ว ให้แช่เย็นในถุงซิปล็อค
ลองสูตรนี้และเพลิดเพลินไปกับความดีของขนมปังเมล็ดงอกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
