ซาชิมิและซูชิคืออาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยที่คุณต้องลองอย่างน้อยสักครั้ง แต่ก่อนที่จะลอง คุณต้องรู้ถึงความแตกต่างระหว่างซูชิและซาชิมิก่อน เพื่อจะได้อร่อยยิ่งขึ้น
ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากเมื่อเทียบกับซาชิมิ แม้ว่าอาหารญี่ปุ่นทั้งซูชิและซาซิมิจะคล้ายกัน แต่ก็ไม่เหมือนกันทั้งสองอย่างมักมีปลาดิบเป็นส่วนผสม และเสิร์ฟพร้อมซอสโชยุ วิธีการเตรียมของทั้งสองจานนั้นแตกต่างกัน อาหารญี่ปุ่นทั้งสองอย่างค่อนข้างเป็นที่นิยม และมีเชฟซาชิมิและซูชิที่เชี่ยวชาญ
การออกเสียง
มันคืออะไร?
ในทางเทคนิคแล้ว ซูชิ หมายถึงข้าวน้ำส้มสายชู คำภาษาญี่ปุ่น 'su' หมายถึงน้ำส้มสายชูและ 'shi' มาจาก meshi ซึ่งเป็นคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับข้าว ดังนั้น ซูชิจึงเป็นข้าวที่หมักด้วยน้ำส้มสายชู
คำว่า ซาชิมิ แปลว่า เด็กชายที่ถูกแทง เพราะ 'ซาชิ' หมายถึง เจาะหรือติด และ 'มิ' หมายถึง เนื้อสัตว์ ดังนั้นคำนี้อาจมาจากการทำอาหารโดยติดหางและครีบของปลาเข้ากับชิ้นเพื่อระบุเนื้อปลาที่รับประทาน ซาซิมิหมายถึงการเตรียมอาหารญี่ปุ่นซึ่งประกอบด้วยอาหารทะเลสดและดิบเป็นหลักซึ่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสโชยุ
เสิร์ฟความแตกต่าง
ซูชิสามารถรับประทานได้ตามที่เป็น แต่มักจะจุ่มลงในซีอิ๊วญี่ปุ่นที่เรียกว่า โชยุ
ซาซิมิตามข้างต้นเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเท่านั้น หลายครั้งที่ผสมวาซาบิลงในซอสโชยุโดยตรง โดยทั่วไปจะไม่ทำขณะเสิร์ฟซูชิ อาหารทะเลที่หั่นเป็นชิ้นมักวางบนเครื่องปรุง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นหัวไชเท้าสีขาวที่เรียกว่า daikon radish
แบบต่างๆ
ซูชิมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับวิธีการนำเสนอ อย่างแรกคือมากิซูชิ ซึ่งเป็นข้าวและสาหร่ายม้วนกับปลาและ/หรือผัก อย่างที่สองคือ นิกิริ-ซูชิ ซึ่งเป็นซูชิที่พบได้บ่อยที่สุด โดยจะใช้ข้าวเพียงนิ้วเล็กๆ ราดด้วยวาซาบิ และเนื้อปลาปรุงสุก/ดิบหรือหอย อันดับสามคือ ชิราชิซูชิ ข้าวซูชิโปะหน้าด้วยซาซิมิหลากหลายชนิดและเสิร์ฟในกล่องหรือชามTemaki-zushi คือข้าวซูชิทรงกรวยที่ใส่ปลาและผักห่อด้วยสาหร่าย และสุดท้ายคือ อินาริซูชิ ซึ่งเต้าหู้ทอดห่อข้าวซูชิ
ซาซิมิทำจากอาหารทะเลหลายชนิด มาดูกันว่าซาชิมิประเภทไหนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มากุโระทำจากปลาทูน่า ส่วนโทโรทำจากปลาทูน่าที่มีไขมัน Ebi ทำโดยใช้กุ้งและ Saba ทำโดยใช้ปลาแมคเคอเรล อิกะทำจากปลาหมึกและทาโกะทำจากปลาหมึกยักษ์ ซาซิมิที่ใช้ปลาหมึกยักษ์เป็นส่วนผสม บางครั้งเสิร์ฟแบบปรุงสุก เนื่องจากมีความเหนียวนุ่ม ในขณะที่อาหารทะเลซาชิมิส่วนใหญ่ที่ใช้ปลาทูน่า ปลาแซลมอน และปลาหมึกจะเสิร์ฟแบบดิบ
สูตรทำซูชิง่ายๆและรวดเร็ว
1. อันดับแรก ทำข้าวซูชิ
2. จากนั้นวางแผ่นสาหร่ายแห้งบนแคร่ไม้ไผ่
3. วางข้าวลงบนแผ่นสาหร่าย
4. วางไส้ (สามารถใช้ทูน่าดิบเกรดซาชิมิได้) ตามแนวยาวบนข้าว แล้วม้วนเสื่อไม้ไผ่ให้เป็นทรงกระบอก แล้วกดเสื่อเบาๆ เพื่อให้ม้วนเป็นรูปร่าง
5. นำเสื่อไม้ไผ่ออกแล้วตัดม้วนเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมโชยุ
สูตรทำซาชิมิง่ายๆและรวดเร็ว
1. หากต้องการทำซาชิมิ ให้ซื้อปลาทูน่าเกรดซาชิมิ
2. ฝานหัวหอมและวางบนจานเล็กๆ
3. แล้วเทโชยุในจานเล็กอีกใบ
4. แล่ปลาตามชอบ จะแล่เป็นชิ้นบางๆหรือจะแล่เป็นชิ้นหนายาวเป็นนิ้วก็ได้
5. กินปลากับต้นหอมหั่นและใช้ซีอิ๊วเพื่อรสชาติ
แบบไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?
ทั้งซูชิและซาชิมิเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับซูชิแล้ว ซาชิมินั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า เนื่องจากหลายครั้งซูชิมีส่วนผสมของของทอด เครื่องเทศ และมายองเนสแค่นี้ก็เพิ่มแคลอรีโดยไม่จำเป็นให้กับอาหารจานนั้นแล้ว ในขณะที่ซาซิมิส่วนใหญ่เป็นปลาดิบและสด อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณทำซูชิที่บ้านหรือรับประทานที่ร้านอาหาร ให้เลือกซูชิที่ทำจากข้าวกล้องและใช้วัตถุดิบสดใหม่ที่ไม่ผ่านการทอด
ฉันหวังว่าข้อมูลข้างต้นจะช่วยไขข้อสงสัยของคุณเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างซูชิและซาชิมิ หากต้องการลิ้มรสอาหารอันโอชะทั้งสอง ให้ทำตามสูตรง่ายๆ ที่กล่าวถึงข้างต้นและลิ้มรสรสชาติที่แตกต่างของอาหารรสเลิศทั้งสองนี้
คุณยังสามารถลองแวะร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีซูชิ/ซาชิมิบนสายพานเพื่อสัมผัสประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร ในร้านอาหารดังกล่าว อาหารต่างๆ จะหมุนเวียนบนสายพาน และคุณสามารถเลือกประเภทของอาหารที่คุณต้องการรับประทานได้ สนุก!
