สูตรไก่ต้ม

เมนูไก่หลายๆ อย่าง คุณต้องต้มไก่ก่อน แล้วค่อยว่ากันตามสูตรที่เหลือ ไก่ต้มมีประโยชน์หลายอย่างที่คุณสามารถทำได้ทุกอย่าง แต่ถ้าคุณต้มเนื้อมากเกินไป รสชาติจะหายไป และสิ่งที่คุณจะเหลือไว้คือเนื้อไร้รสชาติและเส้นใยที่ไม่ค่อยดีดังนั้นมาเรียนรู้วิธีต้มไก่อย่างถูกต้องจากบทความที่ให้มา แล้วตามด้วยสูตรไก่ต้มที่อร่อยมาก

เธอรู้รึเปล่า?

ไก่ไร้หนังและไม่มีกระดูกจะต้มได้เร็วที่สุด แต่การต้มอกไก่ติดกระดูกจะทำให้ได้น้ำซุปไก่ที่อร่อยและหอมกว่า!

ซุป, สลัด, หม้อตุ๋น, แซนวิช, gГ luб»™c chбє·t , potpies. พวกเขาเรียกไก่ต้มและการต้มไก่อย่างถูกต้องเป็นเคล็ดลับในการปั่นไก่ที่อร่อยและรสชาติดีมาก บางคนอาจคิดว่า “มันจะใหญ่แค่ไหน? ฉันหมายความว่าเรากำลังต้มไก่อยู่และนั่นคือทั้งหมด” แต่มีบางสิ่งที่คุณต้องให้ความสนใจ เช่น:

ต้มไก่นานเท่าไหร่ต้มไก่ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มอย่างอื่น ใส่ไก่ตอนต้มเพื่อเพิ่มรสชาติหน่อยได้มั้ยคะ

รายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้ช่วยให้คุณได้ไก่ที่ต้มสุกพอดี หรือทิ้งไก่ที่มีเส้น ๆ รสจืด ๆ ที่ดูเป็นโรคโลหิตจาง งั้นเรามาเรียนรู้การต้มไก่ให้ถูกวิธีกันดีไหม

วิธีต้มไก่

ไก่ต้มทั้งตัว

อย่างที่เคยบอกไป สูตรไก่จำนวนมากจะขอให้คุณต้มไก่ก่อนเริ่มสูตรจริง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถต้มไก่ทั้งตัวได้เร็วกว่าไก่ชิ้น คุณสามารถตัดมันได้ในภายหลัง ดังนั้น มาดูกันว่าคุณจะทำสิ่งนี้ได้อย่างไรคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

• ไก่ทั้งตัว 3 lb
• แครอท 3 หัว (ไม่ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน)
• ก้านขึ้นฉ่าย 2 ต้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
• ใบกระวาน 2
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว (ใหญ่ ไม่ปอกเปลือก ผ่าซีก)
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ (ทั้งหมด)
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พาร์สลีย์แห้งเกล็ด 1 ช้อนชา
• น้ำพอท่วมไก่

ขั้นตอน ในเตาอบแบบดัตช์ขนาดใหญ่ วางไก่ทั้งตัวแล้วใส่แครอท เซเลอรี่ หัวหอม พริกไทย และเกลือลงไป เติมน้ำให้พอท่วมไก่แล้วปิดฝา ความร้อนสูง เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเพื่อให้เดือดปุดๆ ปล่อยให้ไก่เดือดประมาณ 1 ชั่วโมง ตรวจสอบที่จุดเชื่อมต่อนี้และถ้าคุณเห็นว่าเนื้อแยกออกจากกระดูกก็พร้อมปล่อยให้ไก่อยู่ในน้ำซุปและทำให้เย็นลงก่อนที่จะฉีกหรือหั่นเป็นก้อน จากนั้นนำไปทำสลัดไก่หรือซุปไก่สูตรใดก็ได้

อกไก่ต้ม

คุณสามารถทำไก่ได้ 8 ถ้วยและน้ำซุป 8 ถ้วยด้วย

• อกไก่ 6 (4 ปอนด์ เลาะกระดูก)
• แครอท 2 หัว (สับหรือหั่นเป็นเส้น)
• ซี่โครงขึ้นฉ่ายยอด 2 (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
• หัวหอม 1 หัว (เล็ก ผ่าครึ่ง)
• ใบกระวาน 1
• กระเทียมกลีบ 1
• น้ำ 2 คิว
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา

ขั้นตอน อีกครั้ง วางไก่ใน Dutch Oven แล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป เทน้ำปิดฝาแล้วนำไก่ไปต้มบนไฟแรงเมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและปล่อยให้เคี่ยวอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที นำออกจากเปลวไฟและเมื่อไก่เย็นลงมากในน้ำซุปแล้ว ให้ลอกหนังและกระดูกออก หั่นไก่ต้มไม่มีกระดูกเป็นลูกเต๋า ฉีกหรือฝานตามต้องการ คุณสามารถเก็บเนื้อนี้ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือนในถุง Ziploc

ไก่ต้มใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด

เดือดปะทะเดือด ไก่ตุ๋น

น้ำยาลวกก็…

ของเหลวที่ไม่ใช้น้ำมันใดๆ – ตั้งแต่ น้ำเปล่าไปจนถึงน้ำที่รวมกับ น้ำซุปผลไม้ น้ำผลไม้ น้ำซุปข้นผัก ซอสครีม เบียร์ หรือ ไวน์ เพื่อให้ของเหลวที่ลวกออกมามีกลิ่นหอม สุกแล้วแอลกอฮอล์จะระเหยเป็นไอ)

เชฟจำนวนมากทั่วโลกเชื่อว่าการลวกไก่เป็นทางเลือกที่ดีกว่าการต้มนี่เป็นเพียงเพราะความจริงที่ว่าเมื่อคุณลวกมัน ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำที่ฉ่ำกว่า มีกลิ่นหอมกว่า และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแน่นอน การลวกแตกต่างจากการต้มอย่างไร? การรุกล้ำทำให้คุณต้องวางไก่ในน้ำที่มีอุณหภูมิเดือดแล้วจึงนำออกจากเตา จากนั้นไก่จะค่อยๆ สุกอย่างเหมาะสมในความร้อนที่เหลือของของเหลวที่ใช้ลวก เนื่องจากเนื้อสัตว์ไม่เคยได้รับความร้อนโดยตรงจากเตาในกระบวนการนี้ โปรตีนจึงไม่หดตัวเร็วเกินไป และความชื้นตามธรรมชาติจะไม่ถูกบีบออกจากเนื้อไก่ในภายหลัง (เช่นเดียวกับไก่ที่ต้มอย่างรวดเร็ว) มีสองสิ่งที่ต้องคำนึงถึง

• น้ำยาสำหรับลวกควรให้พอท่วมทุกชิ้น ไม่. ไม่น้อย. เพียงพอสำหรับคุณที่จะดื่มด่ำกับทุกสิ่งในนั้น กระทะหรือกระทะตื้นจึงเหมาะสำหรับการรุกล้ำ
• แม้ว่าจะลวกน่องไก่ ปีก หรือไก่ทั้งตัวได้ แต่วิธีที่ดีที่สุดคือการเลือกใช้อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง เนื่องจากมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ

ขอให้เรามองเห็น 2 แนวทางที่เราจะบรรลุเป้าหมายนี้

วิธีที่ 1:

1. เติมน้ำสต็อกไก่ครึ่งหม้อและเติมสารแต่งกลิ่น เช่น ใบกระวาน ใบขึ้นฉ่าย กระเทียม หัวหอมสับเล็กน้อย ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน พริกไทยดำป่นทั้งหมดหรืออย่างหยาบๆ และเกลือ .
2. ในการปรุงนี้ เทเหล้าขาวลงไป หากคุณไม่มีไวน์อยู่ในมือ ให้ใช้น้ำมะนาวเพียงเล็กน้อย ทั้งสองอย่างจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติของของเหลว แต่ยังทำให้ทุกอย่างมีรสชาติกลมกล่อม
3. ตั้งหม้อสต็อกบนเตาถัดไปแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือดปุดๆ ประมาณ 10 ถึง 15 นาที
4. เมื่อคุณได้กลิ่นของรสชาติที่ผสมผสานกันของเครื่องดื่มแล้ว ให้เปิดความร้อน ของเหลวจะเริ่มเดือด นำหม้อออกจากเตา ณ จุดเชื่อมต่อนี้แล้ววางชิ้นไก่ลงในของเหลว
5. ทำเร็วๆ แล้วปิดด้านบนด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ วางฝาบนฟอยล์เพื่อให้ครอบคลุมและเก็บความร้อนได้ดีขึ้น
6. ปล่อยให้การจัดเรียงนี้ยืนนิ่งเป็นเวลา 12 – 15 นาที
7. หลังจากนั้น ถอดฝาครอบออกจากหม้อและชิ้นไก่ออกจากน้ำลวก ฉีก ฝานหรือหั่นเป็นก้อนไก่ แล้วเคาะตัวเองออกด้วยชิ้นไก่ที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่จะใช้ในสลัด พาสต้า และหม้อตุ๋น คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับบะหมี่และผักนึ่งหรือย่าง

วิธีที่ 2:

1. เริ่มต้นด้วยอกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูกน้ำหนักประมาณ ВЅ ต่อปอนด์และตัดไขมันออกทั้งหมด
2. เมื่อเอาไขมันออกหมดแล้วให้ตัดตามยาว
3. ต่อไป ผสมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 – 3 หยิบมือ ทาร์รากอน ออริกาโน โหระพา โรสแมรี่ ไธม์ ยี่หร่าหรือปาปริก้า และเกลือเล็กน้อย
4. คลึงชิ้นไก่ในส่วนผสมนี้แล้วพักไว้ในน้ำมะนาวประมาณ 5 – 7 นาที
5. ในระหว่างนี้ ให้ต้มน้ำประมาณ 2 ควอตในหม้อขนาด 4 ควอต
6. ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ให้วางอกไก่ 1 ชิ้นไว้บนแผ่นฟิล์มกันความร้อนที่กันไมโครเวฟได้ แล้วเริ่มม้วนบนกระดาน เมื่อคุณห่อไก่แล้ว มันควรจะดูเหมือนไส้กรอกในฟิล์มพลาสติก คอยดูว่าไม่มีฟองอากาศติดอยู่ภายใน มัดปลายทั้งสองด้านของฟิล์มเป็นปมสองครั้งเพื่อยึดกระบอกไก่ ทำซ้ำกับอีกชิ้นด้วย
7. ถึงตอนนี้น้ำจะเดือดดีแล้ว คุณต้องปิดไฟ ห้ามนำหม้อออกจากเตาเด็ดขาด
8. วางกระบอกไก่ในน้ำนี้แล้วปิดฝาหม้อ หลังจากผ่านไป 15 – 20 นาที ให้นำไส้กรอกออกจากน้ำ ทิ้งฟิล์มยึดเกาะออก และหั่นไก่ขึ้น
9. เสิร์ฟพร้อมจิ้มหรือทานกับเบอร์รี่และหอมแดงซอย
10. โปรดจำไว้ว่าคุณต้องแกะเนื้อไก่บนจาน มิฉะนั้น คุณจะสูญเสียน้ำที่มีรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมดที่อยู่ในพลาสติกเมื่อคุณให้ความร้อน

สำหรับผู้ที่ต้องการใช้ประโยชน์จากของเหลวที่ต้มไก่ให้ได้มากที่สุด เพียงทำซอสที่เข้มข้นและน่ารับประทานโดยง่ายๆ:

1. ปล่อยให้เย็นลง2. ปรับเครื่องปรุงโดยเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ พริกไทย และเกลือ3. ต้มของเหลวต่อไปหากไม่ข้นพอ4. รันผ่าน seive (ไม่บังคับ)5. เติมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำซุปที่เหลือทุกถ้วย (เช่น แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุป 5 ถ้วย)6. ต้มอีกครั้งจนได้ความข้นข้นตามชอบ7. ท็อปปิ้งด้วยครีมสองสามช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งก้อน หรือไวน์และ voila!

คุณยังสามารถเล่นกับสมุนไพรที่คุณเติมลงในน้ำที่ใช้ลวกเพื่อให้ได้ไก่ที่มีรสชาติดียิ่งขึ้น นี่คือวิธี

เมื่อลวกอกไก่สำหรับ EntrГ©e… ใส่ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน เลมอนฝานบาง 2-3 ชิ้นในไวน์ขาวและลวก อกไก่ของคุณในส่วนผสมอันศักดิ์สิทธิ์นี้

สำหรับอกไก่ขาวล้วน…ห่อใบกระวาน 1 ใบ สะระแหน่สด 1 ช้อนโต๊ะ และผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะในผ้าขาวม้า และแช่ในน้ำเดือด ใส่แครอท ขึ้นฉ่าย และหอมหัวใหญ่เพื่อเพิ่มรสชาติ

หรือ

เพียงมัดก้านผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ เสจ ทาร์รากอน และโหระพาในผ้าขาวบางแล้ววางลงในน้ำเดือดที่ไม่ได้ปรุงรส ใช้น้ำนี้ในการลวกไก่ของคุณ แล้วคุณจะได้ไก่ที่ไม่มีขนที่มีกลิ่นหอมสุดๆ

เมื่อลวกไก่เพื่อทาโก้ไส้…เพียงใส่พริก serrano และผักชีที่หั่นบาง ๆ ลงในของเหลวที่ใช้ลวก บีบน้ำจาก มะนาวหนึ่งลูกใส่ลงไปและแย่งชิงเพื่อศักดิ์ศรี เหมาะสำหรับทำไส้เผ็ดสำหรับทาโก้

ทีนี้เรามาดูสูตรที่ต้องใช้ไก่ต้มกันบ้าง

สูตรใช้ไก่ต้ม

GГ Luб»™c Chбє·t

ไก่ต้มเวียดนามนี้เสิร์ฟบนข้าวขาวนึ่งในวันมรสุม เช่นเดียวกับ khichuri (รูปแบบ kedgeree) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับครัวเรือนเบงกาลีทุกแห่งเมื่อใดก็ตามที่สวรรค์เลือกที่จะเปิดประตูระบายน้ำ GГ luб»™c chбє·t จะทำกันมากในช่วงปีใหม่เช่นกัน เนื่องจากชาวเวียดนามจะถวายไก่ต้มแก่เทพเจ้าและบรรพบุรุษในเวลานั้น วิธีทำไก่ต้มซีอิ๊วที่ใส่หอมแดงเจียว คุณทำได้ด้วย

• ไก่ 5 ปอนด์ (ต้มในน้ำกับเกลือ 1 ช้อนชา 40 นาที)
• หอมแดง 3 หัว (ทอด)
• พริก 2
• ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ หลังจากต้มไก่แล้วให้ใช้ไม้ไผ่ทิ่มไก่ตรงช่วงอกล่างกับต้นขาและ ยกขึ้นเพื่อให้ไขมันขึ้นไปด้านบน จากนั้นค่อยๆแล่ไก่ออกมาทั้งตัวเพื่อให้ไขมันเคลือบไก่เพื่อให้มันเยิ้ม ปล่อยให้ไก่เย็นลง ในระหว่างนี้ ให้ผสมส่วนผสมอีกสามอย่างให้เข้ากันดีและทำเครื่องปรุง หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมซอส ราดบนข้าว

ซัมกเยทัง

โชบก จุงบก และมัลบก เป็นสามวันที่เฉพาะในหนึ่งปีที่คนเกาหลีถือว่าร้อนที่สุด และในช่วงสามวันนี้พวกเขาปรุงและบริโภคอาหารอันโอชะของซัมกเยทังเป็นพิเศษ ซึ่งแปลว่าซุปไก่หรือกุกโสมเกาหลี กุกนี้เป็นที่รู้จักกันในการคืนพลังในช่วงวันฤดูร้อน โปรตีนและแร่ธาตุในซัมกเยทังต่อสู้กับภาวะขาดน้ำและทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าอย่างเหมาะสมอันที่จริง ความพิเศษของอาหารจานนี้อยู่ที่ผักและสมุนไพรที่ไม่ได้เจียระไนเท่านั้นที่ใช้ทำอาหารจานนี้ เพราะความฉลาดทางโภชนาการนั้นสูงที่สุดในบรรดาผักทั้งหมด สำหรับคนหิวสุดยอด 2 คน คุณจะต้องรวบรวม

• ไก่เกมส์คอร์นิช 2
• ข้าวเหนียว (เรียกอีกอย่างว่าข้าวหวานหรือข้าวเหนียว) ВЅ ถ้วย
• น้ำสต็อกไก่ 4 ถ้วย (หลากหลายโซเดียมต่ำ ทำจากกระดูกไก่ ปรุงรสด้วยดาชิคอนบุหรือสาหร่ายทะเลขนาด 2'x5''
• พุทรา 10
• กระเทียม 6 กลีบ (ปอกเปลือก)
• เกาลัด 4 (ทั้งลูก)
• รากโสม 3 (เล็ก 3 ปี สดหรือแห้ง 5 ชิ้น)
• ถั่วไพน์ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเกลือธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ)
• ต้นหอม 1 (หั่นละเอียด)
• แปะก๊วยถั่ว в…” ถ้วย (มีเปลือก)
• เกลือทะเล สำหรับเสิร์ฟ

เริ่มต้นด้วยการแช่ข้าวในน้ำเย็นเพื่อทำความสะอาด ปล่อยให้ยืนในน้ำสักครู่ ในระหว่างนี้ ให้นำเกลือโคเชอร์ทาให้ทั่วตัวไก่ทั้งด้านในโพรงและด้านนอกให้ทั่ว จากนั้นแบ่งและใส่เกาลัด 2 เม็ด กระเทียม 2 กลีบ แปะก๊วย 2 เม็ด โสม 2 เม็ด และพุทรา 2 ผลลงในไก่อบเกลือ สะเด็ดน้ำออกจากข้าว ใส่ถั่วไพน์ลงไป แล้วยัดไก่สองตัวลงไปด้วยส่วนผสมนี้เท่าๆ กัน วางเกาลัด กระเทียม และพุทราอย่างละหนึ่งลูกบนข้าวที่บรรจุไก่แต่ละตัว เย็บปลายเปิดของไก่ทั้งตัวโดยใช้เข็มมัดและเชือกเส้นเล็ก ตอนนี้อยู่ในเตาอบแบบดัตช์ เทสต็อกที่ผสมเคลป์และกระเทียมที่เหลือ แปะก๊วย โสม และพุทราลงไป เมื่อส่วนผสมนี้เริ่มเดือด ให้ใส่คู่ไก่ลงไป ปล่อยให้เดือดต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นปิดฝา ลดความร้อนลง และปล่อยให้น้ำสต็อกเดือดปุดๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโรยต้นหอมบนไก่ก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมเกลือทะเลในชามแยกต่างหาก

สูตรอาหารนี้มีหลายรูปแบบ และบางครั้งผู้คนยังใช้กูกิจา (วูล์ฟเบอร์รี่), ตังซัม (โสมคนจนหรือ Codonopsis pilosula) และดังกวี (โสมตัวเมียหรือแองเจลิกา ไซเนนซิส) เพื่อประโยชน์ทางยาในพวกมัน บางคนยังเพิ่มเห็ดสนเป็นส่วนหนึ่งของไส้ ร้านดั้งเดิมของเกาหลีใต้มักจะเสิร์ฟซุปนี้พร้อมกับอินซัมจูหรือไวน์โสมหนึ่งขวดพร้อมกับเครื่องเคียงอื่นๆ

สลัดไก่

สำหรับสูตรยำไก่แซ่บที่รวบรวมมานี้

• ไก่ 1 ปอนด์ (ต้ม)
• มะกอกเขียว 10 (สับ)
• มะกอกดำ 10 (สับ)
• ผักกาดโรเมน หนึ่งหัว (แฮ็ค)
• แอปเปิ้ล, ВЅ (สับ)
• มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• กระเทียม 2 ช้อนชา (สับ)

ขั้นตอน ผสมไก่ต้ม มะกอก แอปเปิ้ล และผักกาดหอมในชามใบหนึ่ง และมายองเนส น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวในอีกชามหนึ่ง ตอนนี้ผสมทั้งสองเข้าด้วยกันและโยนในขณะที่ เสิร์ฟแบบแช่เย็น

แน่นอนว่าคนจีนใส่ขิงทั้งเปลือกจากชิ้นขิงขนาด 2 นิ้ว กระเทียมสับ 6 กลีบพร้อมผิว ต้นหอมสับ 6 ต้น และน้ำมันงา 2 ช้อนชาลงในหม้อที่มีน้ำเต็ม ไก่ตัวใหญ่. จากนั้นปล่อยให้ไก่เดือดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีและหลังจากนั้นปล่อยให้นั่งในน้ำซุปเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นพวกเขาผัดขิงสับขนาด 2 นิ้วและกระเทียมสด 4 กลีบในน้ำมันถั่วลิสง в…“ ถ้วยน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง และหั่นไก่ออกเป็น 8 ชิ้น พวกเขาโรยหน้าด้วยกระเทียมและขิงผัดพร้อมกับน้ำมันและราดซีอิ้วปริมาณมากจากด้านบน

เอาล่ะ วิธีต่างๆ เพื่อให้ได้ไก่ต้มที่สมบูรณ์แบบเพื่อทำอาหารที่อร่อยที่สุด โปรดจำไว้ว่าหากจานหนึ่งขอให้คุณต้มไก่น้อยกว่า 20 นาที หมายความว่าคุณต้องลวกไก่และอย่าต้มจนสุก อ่านคำแนะนำในการทำอาหารอย่างรอบคอบเพื่อทำความเข้าใจสิ่งที่คุณต้องทำ หลายอย่างขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของไก่ที่กำลังเดือด ไม่เพียงแต่รสชาติอย่างที่คุณคิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ของอาหารด้วย การทำอาหารเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง และเพื่อให้ยุติธรรมกับมันอย่างเต็มที่ เราต้องให้ความสำคัญกับทุกแง่มุมของมัน