น้ำมันเมล็ดองุ่นสกัดจากเมล็ดองุ่นและใช้ประโยชน์ในการทำอาหารได้มากมาย อ่านบทความนี้เพื่อทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารทดแทนน้ำมันเมล็ดองุ่น
น้ำมันเมล็ดองุ่นส่วนใหญ่ผลิตในประเทศผู้ผลิตไวน์ เช่น อิตาลีและฝรั่งเศส เนื่องจากมีองุ่นมากมายน้ำมันเมล็ดองุ่นคืออะไร? สกัดจากเมล็ดองุ่นและมีจุดสูบบุหรี่ที่สูงมาก ลักษณะเฉพาะของน้ำมันชนิดนี้คือไม่มีกลิ่นรุนแรง มีน้ำหนักเบาและมีรสบ๊องเล็กน้อย เนื่องจากในการทำไวน์ เมล็ดองุ่นมักจะถูกทิ้งไป จึงมีการตัดสินใจว่าการสกัดน้ำมันจากเมล็ดเหล่านี้จะเป็นการใช้เมล็ดอย่างมีกำไร น้ำมันเมล็ดองุ่นไม่ได้ใช้เพียงเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังพบการนำไปใช้อย่างกว้างขวางเป็นน้ำมันนวดในสปา
สกัดด้วยวิธีเคมี เนื่องจากเมล็ดมีขนาดเล็กมาก ไม่สามารถสกัดด้วยมือได้ เนื่องจากมีจุดเกิดควันสูง น้ำมันเมล็ดองุ่นจึงเหมาะสำหรับการทอดอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับทำน้ำสลัด vinaigrette และซอส การใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นที่สำคัญมากอีกอย่างหนึ่งคือการใช้ทำมายองเนสเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นอิมัลชันที่ดี น้ำมันเมล็ดองุ่นมีจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ แต่คุณจะทำอย่างไรเมื่อคุณไม่สามารถหาน้ำมันเมล็ดองุ่นได้และสูตรของคุณต้องการมันถ้าอย่างนั้นคุณต้องมีน้ำมันเมล็ดองุ่นทางเลือก
ทดแทนน้ำมันเมล็ดองุ่น
ก่อนที่คุณจะตัดสินใจเลือกใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นทดแทน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณกำลังทำอาหารประเภทใด ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารและขั้นตอนการปรุงอาหารที่ใช้ คุณสามารถหาสิ่งทดแทนน้ำมันเมล็ดองุ่นที่ใช้การได้
ใช้แทนน้ำมันเมล็ดองุ่นในการทอด
หากคุณต้องการใช้แทนน้ำมันเมล็ดองุ่นสำหรับอาหารทอดอย่างเนื้อสัตว์หรือเฟรนช์ฟรายส์ คุณจะต้องใช้น้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงเพื่อให้อาหารสุกเร็วโดยไม่ซึมมากเกินไป น้ำมัน. สารทดแทนน้ำมันเมล็ดองุ่นที่ดีสำหรับการทอดคือน้ำมันอะโวคาโด น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันดอกคำฝอย และน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นกลางและจุดควันสูงที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารทอดได้อย่างรวดเร็ว น้ำมันเมล็ดองุ่นที่ใช้แทนน้ำมันเมล็ดองุ่นได้ดีสำหรับอาหารจีนหรืออาหารมาเลย์ก็คือน้ำมันงาแต่น้ำมันงาควรใช้เท่าที่จำเป็นเพราะมีรสและกลิ่นฉุนมาก
ใช้แทนน้ำมันเมล็ดองุ่นสำหรับน้ำสลัด
ในทางกลับกัน หากคุณกำลังเตรียมสลัดและน้ำสลัดต้องการใช้น้ำมันเมล็ดองุ่น ก็มีตัวเลือกมากมายให้คุณใช้แทน น้ำสลัดควรมีรสชาติดีและน้ำมันเมล็ดองุ่นให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน เมื่อคุณไม่มีน้ำมันเมล็ดองุ่นแล้ว สิ่งทดแทนน้ำมันเมล็ดองุ่นในน้ำสลัดที่ดีที่สุดคือน้ำมันวอลนัท น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันอัลมอนด์ น้ำมันอะโวคาโด หรือน้ำมันเรพซีด น้ำมันอื่นๆ บางชนิดที่ให้รสชาติคล้ายกับน้ำมันเมล็ดองุ่น ได้แก่ น้ำมันเฮเซลนัท น้ำมันแมคคาเดเมีย น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล และน้ำมันอาร์แกน น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล น้ำมันถั่วแมคคาเดเมีย และน้ำมันอาร์แกนมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ราคาค่อนข้างแพงแต่เหมาะมากสำหรับทำน้ำสลัดและน้ำสลัดวินิเกรต
ใช้แทนน้ำมันเมล็ดองุ่นสำหรับการอบ
หากสูตรอาหารของคุณต้องใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นในการทำขนมอบ เช่น คีช ทาร์ต และคัพเค้ก สิ่งทดแทนน้ำมันเมล็ดองุ่นที่ดีที่สุดคือน้ำมันพืชที่ไม่แต่งกลิ่นหรือน้ำมันคาโนลา เนื่องจากการอบกำหนดให้น้ำมันไม่ควรมีกลิ่นหรือรสเข้มข้นเป็นพิเศษ น้ำมันพืชจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณ คุณยังสามารถใช้เนยจืดธรรมดาแทนน้ำมันเมล็ดองุ่นในการอบได้อีกด้วย สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้คืออย่าใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แทนการอบเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก หากคุณต้องการทำมายองเนสด้วยน้ำมันเมล็ดองุ่นแต่ไม่มี น้ำมันเมล็ดองุ่นที่ดีที่สุดคือน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเป็นอิมัลชันที่ยอดเยี่ยมซึ่งจำเป็นสำหรับการทำมายองเนสที่บ้าน
นี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการทดแทนน้ำมันเมล็ดองุ่นที่แตกต่างกัน น้ำมันเมล็ดองุ่นมีกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 สูง และยังเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีอีกด้วย พยายามใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นในสลัดและซอสเพื่อให้ได้ประโยชน์เต็มที่หากไม่มีน้ำมันเมล็ดองุ่น สารทดแทนข้างต้นทั้งหมดก็ใช้ได้เช่นกัน
