หากคุณต้องการของสดทดแทนเชอร์วิลแบบแห้ง ให้เลือกจากทางเลือกที่หลากหลายที่นี่
เชอร์วิลเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่นิยมนำมาปรุงรสอาหารฝรั่งเศส เป็นที่ทราบกันดีว่ามีรสชาติเหมือนผักชีฝรั่งเล็กน้อยและเหมือนโป๊ยกั๊กเล็กน้อย Chervil อยู่ในตระกูลแครอท และลักษณะใบของมันดูเหมือนกับแครอทด้านบน ใบของมันมักจะถูกเก็บไว้ในน้ำส้มสายชูเพื่อรักษารสชาติของมันเชอร์วิลไม่มีรสชาติที่ชัดเจนหรือเข้มข้น อย่างไรก็ตาม ความละเอียดอ่อนของรสชาติทำให้เป็นที่นิยมในการเตรียมการต่างๆ หลายคนที่ได้ชิมสมุนไพรวิเศษนี้พบว่าเมื่อรับประทานเข้าไปจะทำให้ร่างกายอบอุ่น อีกเหตุผลหนึ่งว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยม เมื่อคุณลองทำสูตรอาหารแปลกใหม่ที่ต้องใช้เชอร์วิลและคุณไม่มีเลย คุณสามารถใช้สิ่งทดแทนที่ดีซึ่งอาจไม่ได้ให้รสชาติที่ตรงใจคุณ แต่จะพยายามและจับคู่ให้ได้อย่างแน่นอน สู่รสชาติอันเข้มข้นจากใบเชอร์วิล
ตัวสำรอง
สารทดแทนเชอร์วิลอาจเป็นแบบสดหรือแบบแห้งก็ได้ เชอร์วิลแห้งมักจะสูญเสียรสชาติและมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยในจาน นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าเมื่อใช้เชอร์วิลควรใช้สด อย่างไรก็ตาม บางครั้งจำเป็นต้องมีเชอร์วิลแห้งในสูตรอาหาร และมีการกล่าวถึงสารทดแทนสำหรับเชอร์วิลทั้งสดและแห้งไว้ที่นี่ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ สารทดแทนเหล่านี้อาจไม่ตรงกับรสชาติเฉพาะที่เชอร์วิลให้ยืมในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่จะเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับอาหารอย่างแน่นอน
สารทดแทนเฟรชเชอร์วิล
เพื่อทดแทนความสดชื่นที่ดี คุณอาจเลือกใช้สมุนไพรต่อไปนี้แทนใบเชอร์วิลสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ:
- ใบพาร์สลีย์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบยี่หร่าสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ทาร์รากอนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีลาวสดสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้ยช่ายฝรั่ง Вј tsp. + ใบยี่หร่า Вј ช้อนชา + ต้นหุสบ Вј ช้อนชา + โหระพาเลมอน Вј ช้อนชา สับ – ส่วนผสมนี้จะให้รสชาติที่เข้มข้นกว่าเชอร์วิลเล็กน้อย แต่ผลที่ได้จะคล้ายกันและน่ารับประทาน
- ผักชีฝรั่งญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ สับ – เชอร์วิลมีกลิ่นหอมแรงกว่านี้ ดังนั้นให้เพิ่มผักชีฝรั่งญี่ปุ่นมากขึ้นถ้าคุณชอบแบบเข้มข้น
- Cicely, ВЅ – Вѕ tbsp.
สารทดแทนเชอร์วิลอบแห้ง
อย่าลืมว่าเชอร์วิลแห้งมีรสชาติเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะเป็นเช่นนี้ บางสูตรอาจเรียกร้องให้ใช้ แทนเชอร์วิลแห้ง 1 ช้อนชาด้วยสิ่งต่อไปนี้:
- ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา
- สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งแห้ง (1 ช้อนชา) + เสจแห้ง (1/8 ช้อนชา)
ในบางกรณี อาจใช้ผลแห้งแทนเชอร์วิลสดได้ ในการทำเช่นนั้น แทนที่ 1 ช้อนโต๊ะ ใบเชอร์วิลสด 1 ช้อนชา ของแทนแห้ง
การใช้เชอร์วิลเฮิร์บ
เชอร์วิลมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของสมุนไพรชนิดอื่นๆ ที่เพิ่มในการเตรียมอาหารต่างๆ มักใช้ร่วมกับสมุนไพรฝรั่งเศสอื่นๆ เช่น tarragon, chives และ parsley มาดูการใช้เชอร์วิลในสูตรอาหารต่างๆ
- เชอร์วิลเป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปในซอสและน้ำสลัดต่างๆ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับไข่ ไก่ และปลา
- รสชาติที่โดดเด่นของซอสเบอเรียเนสเป็นเพราะมีเชอร์วิลอยู่ในนั้น
- นี่คือสมุนไพรแห่งฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นจึงเพิ่มรสชาติที่โดดเด่นให้กับอาหารอื่น ๆ ในฤดูกาลนี้ เช่น ปลาเทราต์ มันฝรั่ง ถั่วเขียว ถั่วฤดูใบไม้ผลิ และแครอท
- เมื่อแห้ง เชอร์วิลจะสูญเสียรสชาติทั้งหมด นอกจากนี้ยังสูญเสียรสชาติเนื่องจากการปรุงอาหารเป็นเวลานาน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ใบสดตอนท้ายของขั้นตอนการปรุงเป็นเครื่องปรุง
- เนื่องจากใบเชอร์วิลสูญเสียรสชาติได้ง่าย จึงมักเก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูขาว ซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่ การเตรียมนี้ทำให้ได้น้ำสลัดแคลอรี่ต่ำที่สมบูรณ์แบบ!
- การบริโภคเชอร์วิลยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น การดูดซึมวิตามินซี ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ยังช่วยกระบวนการย่อยอาหารอีกด้วย
เชอร์วิลสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับไข่คนหรือสำหรับไก่ย่างหรือปลาที่คุณชื่นชอบ หากคุณไม่ต้องการใช้สารทดแทน วิธีที่ดีที่สุดคือปลูกสมุนไพรไว้ที่บ้าน มันเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่ดีที่สุดที่จะปลูกในบ้าน และจะเติบโตสูงสุดในช่วงฤดูใบไม้ผลิ หากต้องการใช้แบบสด เพียงห่อด้วยกระดาษทิชชู่เปียกหมาดๆ แล้วนำไปแช่เย็น จะมีอายุประมาณ 2-3 วันเท่านั้น
