กุ้ยช่ายกับต้นหอมหน้าตาคล้ายกัน แต่กุ้ยช่ายกับต้นหอมเหมือนกันมั้ย? อะไรคือความแตกต่าง? มาดูกัน…
รู้หรือไม่ Peter Glazebrook ชาวนาวัย 68 ปีจาก Newark ได้รับการบันทึกสถิติโลกของ Guinness Book สำหรับ หัวหอมที่ใหญ่ที่สุดในโลก หนัก 18 ปอนด์ 1 ออนซ์
เนื่องจากตระกูลหัวหอมมีขนาดใหญ่มาก และมีสายพันธุ์และสายพันธุ์ย่อยที่แตกต่างกันมากมาย มันไม่ง่ายเลยที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างสมาชิกต่างๆ เช่น ต้นหอม ต้นหอม ต้นหอม กุ้ยช่าย หอมแดง กระเทียมหอม ฯลฯเป็นผลให้เกิดความสับสนอย่างมากเกี่ยวกับการระบุตัวตนของพวกเขา สิ่งที่ทำให้สับสนมากขึ้นคือร้านอาหารมักจะใช้สลับกันในจาน
แม้ว่าทั้งหมดจะอยู่ในตระกูลหัวหอมเดียวกัน แต่ก็มีความแตกต่าง ในบทความนี้เราจะพูดถึงความแตกต่างระหว่างต้นหอมและกุ้ยช่ายฝรั่งเพียงเส้นบางๆ แม้ว่าจะมีการใส่ทั้งกุ้ยช่ายและต้นหอมลงบนมันฝรั่งอบ ไข่ ฯลฯ แต่ก็ไม่เหมือนกัน มาดูปัจจัยที่แตกต่างกัน
กุ้ยช่าย Vs. หัวหอมเขียว
| พารามิเตอร์ | ต้นหอมจีน | หัวหอมเขียว |
| รูปร่าง | ใบมีดกลวง บาง ยาว สีเขียว | ต้นหอมหัวเขียวๆ |
| รสชาติ | หอมอ่อนๆ | รสหัวหอมอ่อนๆ |
| ช่วงรุ่งเรือง | ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิ | ต้นฤดูใบไม้ผลิ |
| สายพันธุ์ | Allium fistulosum | Allium schoenoprasum |
| ของใช้ทำอาหาร | เครื่องปรุงหรือเครื่องปรุง | ส่วนประกอบทั้งหมด |
| เก็บเกี่ยวเพื่อ | ก้าน | หลอดไฟ |
| แบบบริโภค | ดิบ | ดิบหรือสุก |
ความแตกต่างของกุยช่ายกับต้นหอม
รูปร่าง
ในสหรัฐอเมริกา ต้นหอมและต้นหอมอาจใช้แทนกันได้ แต่จะไม่เหมือนกัน หัวหอมสีเขียวมีก้านสีเขียวเรียวยาวที่ปลายเป็นหัวหอมสีขาวขนาดเล็ก ในทางกลับกัน กุ้ยช่าย แม้ว่าส่วนหนึ่งของตระกูลหัวหอมหัวใหญ่จะมีหัวที่ไม่เด่น หลอดไฟมีขนาดเล็กมากจนเกือบจะไม่มีอยู่จริง ก้านสีเขียวของพวกมันยาว อ่อนนุ่ม และกลวง และมีลักษณะคล้ายใบหญ้า
ความแตกต่างทางพฤกษศาสตร์
ในขณะที่ต้นหอมอยู่ในสกุลและสปีชีส์: Allium fistulosum , กุ้ยช่ายเป็นของสกุลและสปีชีส์ Allium schoenoprasum . ในความเป็นจริงกุ้ยช่ายเป็นสายพันธุ์ที่เล็กที่สุดของตระกูลหัวหอม ยิ่งไปกว่านั้น กุยช่ายเป็นไม้ยืนต้น ซึ่งหมายความว่าพวกมันกลับมาปีแล้วปีเล่า ในขณะที่ต้นหอมเป็นต้นไม้ประจำปีที่ต้องเก็บเกี่ยวทันทีที่ก้านเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและร่วงหล่น
เก็บเกี่ยวเพื่อ
ต้นหอมส่วนใหญ่นิยมปลูกเพื่อหัวอ่อนสีขาวมากกว่าก้านสีเขียว ในทางกลับกัน กุยช่ายจะถูกเก็บเกี่ยวเพื่อก้านที่มีรสชาติ เนื่องจากหัวของพวกมันพัฒนาได้ไม่ดี
อะไหล่มือสอง
กุ้ยช่ายฝรั่งมีหัวที่อ่อนแอ มีเพียงก้านสีเขียวเท่านั้นที่ใช้ประกอบอาหาร ก้านถูกตัดและใช้เป็นเครื่องปรุงในจานต่าง ๆ ในขณะที่หัวจะถูกทิ้ง ดังนั้นในกุ้ยช่ายหัวที่ด้อยพัฒนาจึงกินไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ดอกไม้สีม่วงของมันยังสามารถรับประทานได้และมักจะใส่ในสลัดและเครื่องปรุง ในกรณีของต้นหอม ให้รับประทานได้ทั้งหัวอ่อนสีขาวและก้านสีเขียว
รสชาติ
ทั้งก้านและหัวมีรสหัวหอมอ่อนๆ กินดิบๆ หรือนำไปผัดก่อนนำไปประกอบอาหารต่างๆ ก็ได้ ในทางกลับกันกุ้ยช่ายมาพร้อมกับรสหัวหอมหรือกระเทียมเล็กน้อยส่วนใหญ่จะหั่นเป็นชิ้นดิบและเพิ่มลงในจานเพื่อให้จานมีรสชาติของหัวหอมโดยไม่ต้องใส่หัวหอมลงไป อย่างไรก็ตาม การปรุงพวกมันจะทำลายรสชาติของมัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันถึงถูกตัดตอนดิบ อาจนำไปตากแห้งและใช้เป็นเครื่องปรุง
การใช้งาน
กุ้ยช่ายฝรั่งส่วนใหญ่จะใช้สำหรับปรุงรสสลัดและเครื่องปรุงสำหรับแพนเค้ก คอทเทจชีส สตูว์ แซนวิช ปลา ซุป ไข่ ฯลฯ ในญี่ปุ่นใช้สำหรับปรุงรสอาหารหลายอย่าง ในขณะที่ในโปแลนด์ เสิร์ฟพร้อมควาร์กชีส พวกเขายังทำเครื่องปรุงที่สวยงามเมื่อตัดดิบบนไข่ปีศาจ หัวหอมสีเขียวสามารถบริโภคดิบหลังจากหั่นหรือสามารถเพิ่มในสลัดและแซนวิช หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใช้ในซุป สูตรอาหารทะเล การเตรียมบะหมี่ ฯลฯ
แม้ว่าทั้งสองจะอยู่ในตระกูลหัวหอมเดียวกัน แต่ทั้งกุ้ยช่ายและต้นหอมมีความแตกต่างกัน และใช้ต่างกันเล็กน้อยในครัว ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณไปซื้อผักเหล่านี้ หวังว่าคุณจะมีความคิดที่ดีขึ้นว่าคุณกำลังดูอะไรอยู่!
