ทดแทนกันคนละครึ่ง

การเติมกาแฟ มันฝรั่งบดกระเทียม และพายฟักทอง หากคุณใช้แทนนมข้นหวานแบบ half and half เป็นสินค้าที่ดีมาก สามารถใช้แทนเฮฟวี่ครีมในอาหารหลายจานได้เล็กน้อย กลมกว่านม อย่างไรก็ตาม เราจะทำอย่างไรหากหุ้นของครึ่งต่อครึ่งกำลังเหือดแห้ง? ทำลูกครึ่งแทนใจง่ายๆ ด้วยตัวเอง โดยมีสูตรดังนี้

ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟ โดยพื้นฐานแล้วคือสิ่งที่ชาวอังกฤษในสหราชอาณาจักรเรียกว่าฮาล์ฟครีม เป็นครีมที่ค่อนข้างเบาบางที่ไม่สามารถตีได้ และมีปริมาณไขมันเนยอยู่ระหว่าง 10 ถึง 12.5% Half and half ได้ชื่อมาจากแนวคิดที่ว่ามันคือส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของนมและครีมพาสเจอร์ไรส์แยกกัน ในส่วนเท่าๆ กัน

เนื่องจากของเหลวหนึ่งออนซ์ครึ่งมีแคลอรีเพียง 39 แคลอรี (31 มาจากไขมัน) จึงเป็นตัวเลือกครีมที่มีแคลอรีต่ำโดยธรรมชาติในฐานะสารเติมแต่งกาแฟ นอกจากนี้ยังมีไขมันทั้งหมดประมาณ 3.5 กรัม โพแทสเซียม 39 มก. และโซเดียม 12 มก. ในอาหาร 1 ออนซ์ พร้อมด้วยโปรตีน 0.9 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 1.3 กรัม

ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟสามารถใช้ทำครีมไข่คน ค็อกเทล เช่น ไวท์รัสเซียน พาสต้าซอสอร่อย กานาชขนมอบฝรั่งเศส และแน่นอน ไอศกรีมแต่ในกรณีที่มีแนวโน้มที่จะหมดไปครึ่งต่อครึ่งจะบังคับให้แต่ละคนมองหาสิ่งทดแทนที่ใช้การได้ซึ่งจะทำงานได้ดีโดยไม่ต้องดัดแปลงรสชาติหรือรสชาติของสิ่งที่คุณกำลังปรุง นี่คือสิ่งทดแทนบางอย่างที่คุณสามารถใช้ได้ในยามจำเป็น

ลูกครึ่งทางเลือก

สมมติว่าคุณไม่พบภาชนะบรรจุแบบครึ่งต่อครึ่งที่มีจำหน่ายในท้องตลาด และไม่ต้องการซื้อภาชนะบรรจุขนาด ВЅ แกลลอนเหล่านี้เนื่องจากใช้มากขนาดนั้น ก่อนที่ของจะหมดอายุอาจเป็นเรื่องเล็กน้อย ทันใดนั้นคุณต้องการมันเล็กน้อยสำหรับสูตรนี้ นั่นคือเวลาที่สารทดแทนเหล่านี้จะมีประโยชน์

• แทนครีมครึ่งถ้วยด้วยนมข้นจืดในปริมาณที่เท่ากัน
• ผสมนมสด 120 มล. กับครีมเบาบัตเตอร์ไขมัน 5% ในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อให้ได้ปริมาณที่ต้องการ 1 ถ้วยครึ่ง
• นำเนยจืดชนิดต่างๆ 25 กรัม (เช่น 2 ช้อนโต๊ะ) ไปตั้งไฟจนละลาย ในการทำเช่นนี้ให้เติมนมสด 210 มล. (เกือบ 1 ถ้วยตวง) และ voila! ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับสูตรนี้คือคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์ และเพียงแค่อุ่นส่วนผสมก่อนที่จะใช้ในครั้งต่อไป

• อีกรูปแบบหนึ่งของส่วนผสมของเนย-นมในการผสมนม в…ћ ถ้วยและเนยธรรมดาหลอมเหลว 4VЅ ช้อนชาที่ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งนาที คนส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากันดี และใช้แทนถ้วยครึ่งและครึ่งสำหรับอาหารที่ต้องอบ ใช้งานได้ดีถ้าคุณทำ babka โปแลนด์กับไอซิ่ง บางคนบอกว่าเนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ลองทั้งสองอย่างแล้วดูว่าอะไรเหมาะกับจุดประสงค์ของคุณมากกว่า
• หากคุณใช้มาการีนแทนเนย ให้ผสมมาการีนที่หลอมเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะกับถ้วยและนม 2 ช้อนโต๊ะ
• ใช้เฮฟวี่วิปปิ้งครีมที่มีไขมันบัตเตอร์ 35% หนึ่งถ้วย แล้วตีด้วยนมพร่องมันเนยในสัดส่วนเท่า ๆ กัน ซึ่งจะได้ประมาณ 120 มล.

ว่ากันว่าสามารถแช่เย็นและแบ่งบรรจุครึ่งต่อครึ่งได้นานถึง 10 วัน ตัวเลือกข้างต้นคือสิ่งทดแทนที่ได้ผลจริง ๆ ซึ่งสามารถใช้ในสูตรอาหารใด ๆ ที่คุณอาจกำลังทำอยู่ แน่นอน หากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่รวดเร็วกว่านั้น ให้ผสมนม ВЅ ถ้วย และ ครีม ВЅ ถ้วยเข้าด้วยกัน แล้วใช้ทันที ก่อนที่ทั้งสองจะมีโอกาสเปลี่ยนแปลง โปรดแจ้งให้เราทราบสิ่งทดแทนอื่นๆ ที่คุณอาจบังเอิญพบขณะทำการทดลองในห้องปฏิบัติการที่บ้าน หรือที่รู้จักกันแพร่หลายในครัว!