ใครที่รู้มาบ้างเกี่ยวกับอาหารอันโอชะของญี่ปุ่นที่เรียกว่าซูชิ อาจจะรู้ถึงความแตกต่างระหว่างนิกิริและซาชิมิ ส่วนที่เหลือสามารถรับข้อมูลเชิงลึกได้จากบทความนี้
เคล็ดไม่ลับ
ในฐานะมือใหม่ เมื่อคุณสั่งนิกิริหรือซาชิมิ ให้ลองโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งรสเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรสชาติของปลาอย่างแท้จริงและค้นพบความชอบของคุณอาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างสูงในช่วงเวลาหนึ่ง และเป็นที่ทราบกันดีว่ามีเมนูอาหารที่หลากหลายมาก อาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นประกอบด้วยข้าวกับซุปมิโซะและอาหารอื่นๆ โดยให้ความสำคัญกับวัตถุดิบตามฤดูกาลเป็นพิเศษ พร้อมด้วยเครื่องเคียงด้วยเช่นกัน มีการสังเกตว่าปลามีอยู่ทั่วไปในอาหารแบบดั้งเดิม ปลามักจะย่างในอาหารส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม ในอาหารจำพวกซูชิหรือซาซิมิ อาจเสิร์ฟแบบดิบๆ ก็ได้
ซูชิ เชื่อกันว่าเป็นอาหารจานหลักที่เป็นตัวแทนของอาหารญี่ปุ่นกล่าวกันว่าอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจนเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในปัจจุบัน เชื่อกันว่ามีให้บริการครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในทศวรรษที่ 1950 และปัจจุบันมีให้บริการทุกซอกทุกมุม
คนที่ไม่รู้จักซูชิมักเข้าใจผิดว่าจานนี้เป็นปลาดิบสด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง จริงๆ แล้ว ซูชิคือข้าวราดน้ำส้มสายชูที่โรยหน้าด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น ผัก ไข่ หรืออาหารทะเลดิบ เมื่อคุณไปที่ซูชิบาร์ คุณจะเจอสูตรซูชิมากมาย ซึ่งหลายสูตรไม่มีปลา คุณจะพบอาหารที่ชื่อว่า Nigiri และ Sashimi ด้วยเช่นกัน
ในขณะที่นิกิริเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นซูชิประเภทหนึ่ง ซึ่งประกอบด้วยปลาดิบฝานบาง ๆ โปะบนข้าวปั้นก้อนเล็ก ๆ ซาซิมิไม่ใช่ซูชิประเภทหนึ่ง และหมายถึงเนื้อดิบฝานบาง ๆ หรือ ปลาด้วยตัวมันเอง แม้ว่าซาซิมิจะไม่ใช่ซูชิประเภทหนึ่ง แต่ก็พบได้ในเมนูในทุกที่ที่คุณรับซูชิทั้งสองจานนี้มักจะมาพร้อมกับขิงดอง โชยุ และวาซาบิ ในฐานะผู้เริ่มต้น การเข้าใจความแตกต่างระหว่างอาหารญี่ปุ่นสองชนิดนี้ เช่น นิกิริและซาซิมิอาจไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นนี่คือตารางเปรียบเทียบของทั้งสองที่อาจช่วยให้คุณเข้าใจได้ดีขึ้น
นิกิริ
ซาชิมิ
ทำเพื่ออะไร
в-ј นิกิริคืออาหารที่มีปลาดิบฝานบางวางบนข้าวที่ผสมน้ำส้มสายชูมันคือซูชิประเภทหนึ่ง
в-ј ซาซิมิคืออาหารที่มีปลาดิบแล่บางๆ (โดยทั่วไปคือปลา เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า หรือปลาแมคเคอเรล) และเสิร์ฟโดยไม่ใช้ข้าว- มันไม่ใช่ซูชิประเภทหนึ่ง
- สามารถสั่งเป็นท็อปปิ้งหรือไส้ในซูชิได้ด้วยซึ่งว่ากันว่าเป็นที่นิยมมาก
สุกหรือยัง
в-ј ส่วนใหญ่เป็นวัตถุดิบ อย่างไรก็ตาม นิกิริกับปลาปรุงสุกหรือปลาย่างก็มีให้เลือกเช่นกัน в-ј มันดิบอยู่เสมอ
เนื้อได้ไหม
в-ј ไม่ สามารถมีได้เฉพาะปลาและอาหารทะเลอื่นๆ เช่น กุ้ง ปลาหมึก และปลาหมึก в-ј ใช่ มีเนื้อสัตว์ได้ เช่น เนื้อสไลด์บางๆ เช่น ไก่ เนื้อวัว ม้า หรือกบใช้โรยหน้าหรือไม่
в-ј โดยปกติจะไม่ประดับด้วยอะไร อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีอาจโรยหน้าด้วยซอส в-ј มักจะโรยหน้าด้วยหัวไชเท้า daikon ใบชิโซะ โนริปิ้ง (สาหร่าย) และซอสอื่นๆ ในบางครั้งกินยังไง
в-ј จะกินด้วยมือหรือใช้ตะเกียบก็ได้ в-ј กินโดยใช้ตะเกียบตามวิธีการกินแบบดั้งเดิม เวลากินนิกิริควรจิ้มเฉพาะส่วนที่เป็นปลาในซีอิ๊วธรรมดา ส่วนซาซิมิควรกินกับวาซาบิผสมโชยุ อย่างไรก็ตาม ได้มีการกล่าวกันว่าอาหารเหล่านี้ในเวอร์ชั่นต่างประเทศจำนวนมาก (ซึ่งสะท้อนถึงลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น) ได้มีการพัฒนาและจะดำเนินต่อไปลองพิจารณาจากจุดเปรียบเทียบข้างต้นแล้วเลือกตามรสนิยมและความชอบของคุณ
