ด้วยรูปร่างหน้าตาที่คล้ายคลึงกันและการใช้งานที่เหมือนกันเกือบทั้งหมด ทำให้หลายคนอยากรู้ถึงความแตกต่างระหว่างกุ้ยช่ายฝรั่งและต้นหอม หากคุณเป็นหนึ่งในผู้ที่ไม่แน่ใจเกี่ยวกับผักเหล่านี้ เราจะช่วยคุณคลายข้อสงสัย
การทำอาหารเป็นสิ่งที่เรียนรู้ด้วยเวลาและประสบการณ์ การผสมผสานสมุนไพรทำอาหารที่เหมาะสมในปริมาณที่เหมาะสมสามารถทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในสูตรอาหาร แต่คุณรู้หรือไม่ว่าสมุนไพรที่มีหน้าตาและรสชาติคล้ายกันนั้นมีประโยชน์หลายอย่าง? ใช่ การระบุรสชาติและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงจะช่วยคุณในการเลือกรสชาติที่จำเป็นสำหรับอาหารและเชื่อฉันเถอะ มันไม่ง่ายเลยที่จะจำข้อมูลที่ถูกต้องของผักสีเขียวและสมุนไพร
ถ้าคุณไม่เชื่อ ลองดูผักที่อยู่ในตระกูลหัวหอม Alliaceae . ยกตัวอย่าง; กุ้ยช่าย กระเทียมหอม กระเทียม ต้นหอมหรือต้นหอม ทั้งหมดนี้เป็นสายพันธุ์ของสกุล Allium ไม่น่าแปลกใจ มีความสับสนอยู่เสมอเกี่ยวกับต้นหอม ต้นหอม กุ้ยช่าย และต้นหอม พวกมันไม่เพียงแค่รูปลักษณ์ภายนอกที่คล้ายคลึงกันมากเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่คล้ายคลึงกันกับอาหารอีกด้วย และนั่นคือเหตุผลที่พวกเขามักจะใช้แทนกันได้
กุ้ยช่ายคืออะไร
การใช้กุยช่ายเป็นที่รู้จักของชาวจีนมานานนับพันปี เป็นไม้ยืนต้นและถือเป็นพันธุ์ที่เล็กที่สุดของตระกูล Alliaceae ต้นโตได้สูงประมาณ 30-50 ซม. ใบยาวประมาณ 50 ซม.มีลักษณะเป็นกระเปาะและเติบโตเป็นกระจุก เมื่อครบกำหนดจะมีดอกสีม่วงอ่อน ต้นกุยช่ายเป็นพืชที่แข็งแรงและสามารถปลูกได้ง่ายในสวนสมุนไพรหรือสวนผัก
ต้นหอมคืออะไร
ต้นหอมมีชื่อเรียกตามชื่อเช่น ต้นหอม ต้นหอม หรือต้นหอมสลัด ส่วนใบด้านบนมีสีเขียวสด ส่วนหลอดล่างเป็นสีขาว พวกมันเป็นหัวหอมที่เก็บเกี่ยวตั้งแต่อายุยังน้อย ดังนั้นจึงไม่มีหัวที่โตเต็มที่ เมื่อเก็บเกี่ยวในระยะต่อมา ต้นหอมจะพัฒนาก้านดอก ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าทั้งใบและหัวของต้นหอมนั้นนุ่ม รสชาติของมันฉุนเล็กน้อย แต่อ่อนกว่าหัวหอมสุกชนิดอื่นๆ การใส่ต้นหอมช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับสูตรอาหาร
การเปรียบเทียบระหว่างกุยช่ายกับต้นหอม
ต้นกุ้ยช่ายเป็นที่รู้จักกันเฉพาะจากใบที่มีรสชาติ ส่วนต้นหอมเกือบทั้งหมดใช้ปรุงอาหารมีจำหน่ายในท้องตลาดตลอดทั้งปี เท่าที่เกี่ยวข้องกับรสชาติ กุ้ยช่ายจะอ่อนกว่าหัวหอมชนิดอื่นที่เกี่ยวข้อง ในขณะที่ต้นหอมให้รสชาติที่เข้มข้นกว่ากุ้ยช่ายฝรั่ง
ข้อแตกต่างอื่นๆ ระหว่างกุยช่ายและต้นหอมมีดังต่อไปนี้:
ใบเปรียบเทียบ
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าใบของทั้งกุ้ยช่ายและต้นหอมเป็นสีเขียวและเป็นโพรง แต่เมื่อคุณเปรียบเทียบใบของสมุนไพรเหล่านี้ คุณจะสังเกตเห็นว่ากุ้ยช่ายนั้นบางกว่าต้นหอม นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ใบกุยช่ายอาจเป็นท่อหรือแบน
ใช้ในครัว
ข้อแตกต่างที่ลึกซึ้งต่อไประหว่างกุ้ยช่ายกับต้นหอมคือส่วนที่ใช้ในการปรุงอาหาร ในอดีตจะเพิ่มเฉพาะส่วนสีเขียวด้านบนสำหรับตกแต่งจานอาหาร ในขณะที่ใช้ต้นหอม คุณสามารถใช้ทั้งหลอดสีเขียวด้านบนและด้านล่างสีขาว
สูตรพิเศษ
กุ้ยช่ายสับใช้สำหรับโรยหน้าแพนเค้ก แซนวิช อาหารอบ ซุป ผักผัด ฯลฯ มีการใช้ต้นหอมเพิ่มในสูตรอาหารดิบและอาหารปรุงสุกหลากหลายประเภท ในความเป็นจริง คุณสามารถเพิ่มต้นหอมในสูตรใดก็ได้ที่ต้องใช้ต้นหอมสีขาวหรือต้นหอม
ใช้ทำอาหาร
กุ้ยช่าย แม้จะเป็นสมุนไพรที่มีรสชาติ แต่เมื่อปรุงสุกแล้วจะสูญเสียรสชาติไป ดังนั้นจึงควรใช้แบบดิบดีที่สุด ไม่ว่าจะสับละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พูดถึงต้นหอม จะใส่แบบดิบหรือแบบสุกก็ได้ตามสูตร
นี่คือภาพรวมคร่าวๆของกุ้ยช่ายกับต้นหอม ถึงตอนนี้ ฉันหวังว่าคุณจะได้คำตอบเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างสองสิ่งนี้ ดังนั้น ครั้งต่อไปเมื่อคุณไปซื้อของชำ ให้ลองระบุสมุนไพรทำอาหารที่มีรสชาติเหล่านี้โดยไม่ต้องดูฉลากเผื่อขาดใช้ต้นหอมแทนกุ้ยช่ายได้
